Ананасовая приправа (ананас ки чатни)
Ингридиенты: 1 ананас среднего размера 1 ст. л. топленого масла 2 стручка свежего острого перца очищенных от семян и мелко нарезанных 1/2 ч. л. куркумы 1/2 ч. л. молотой корицы 50 г изюма (по желанию) 4 ст. л. воды 1 чашка (175 г) сахараДержа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем...
Апельсиновый салат с бананами и фисташками
Ингридиенты: 6 апельсинов 5 ст. л. молотого кофе на кончике ножа молотой корицы 60 г тертого горькогошоколада 2 1/2 ст. л. коньяка 4 спелых банана 80 г очищенных несоленых фисташек 20 г сливочногомасла 1 ст. л. сахарной пудры. Апельсины вымыть горячей водой, вытереть насухо и специальным ножом нарезать тонких полосочек из кожуры (цедру). Бланшировать цедру в кипятке, затем откинуть на дуршлаг,...
Апельсины с ликером
Ингридиенты: 6 больших апельсинов без косточек 3/4 стакана сахарного песка 2 - 3 столовые ложки ликера.Очистить один апельсин с помощью картофелечистки. Разрезать корку на красивые дольки и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут, затем высушить и отложить. Очистить остальные апельсины. Нарезать апельсины на тонкие дольки и выложить их на блюдо по кругу так, чтобы они перекрывали друг друга....
Апельсины, начиненные фруктовым салатом
Ингридиенты: 4 апельсина 1 банан 1 небольшое яблоко половина свежего или консервированного персика сок половины лимона 3 ст. ложки сахарной пудры 4 ст. ложки сметаны или жирных сливокТщательно вымыть фрукты. Банан очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать тонкой соломкой.
Бабка с вишнями (или абрикосами)
Ингридиенты: Консервированные вишни из 1 литровой банки или свежие - 300 г сахар - 1 стакан мука - 1 тонкий стакан сметана - 1 граненый стакан 5 яиц корица 10 грамм смазать форму. Вишни (разумеется, без косточек) засыпать 3/4 стакана сахара, добавить желтки, оставшийся сахар, корицу, сметану, муку, крепко сбитые белки. Получится совсем негустая масса с большим количеством вишен. Хорошо размешать...
Банановые пури
Ингридиенты: 2 банана 2 стакана муки 100 г. ги или сливочного масла 1 стакан сахара 1-2 столовые ложки воды 100 г. растительного масла для жарки Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль. Влейте растопленное ги или сливочное масло. Втирайте его в муку, пока тесто не станет похоже на крупные крошки хлеба.В другой миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мукой и тщательно...
Банановый десерт
Ингридиенты: 1 литр кефира (он должен быть густой) 1-2 банана (должен быть мягким) очень плотная марля или не очень плотная ткань 1-2-3-4 ч.л. сахара (по вкусу можно и без него) небольшой отрезок(прибл 30-50 см) лески или тонкой бечевкиВечером выстилаете марлю в литровой банке и заливаете туда кефир. Аккуратно обвязываете края марли леской и подвешиваете над какой-нибудь посудой. У вас должны...
Бананы в винном сиропе
Ингридиенты: 200 г красного вина 100 г сахара корица бананыСварить сироп из вина, сахара и корицы. Когда сироп закипит, опустить в него очищенные бананы и сразу же снять посуду с огня. Выдержать бананы в сиропе несколько часов.
Бананы, запеченые с миндалем (кела митхай)
Ингридиенты: 1 ст. л. свежего лимонного сока 1/4 стакана (60 мл) процеженного свежего апельсинового сока 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха 1/4 ч. л. молотого кардамона 2 ст. л. распущенного топленого или сливочного масла 4 крепких банана 1/4 стакана (55 г) сахара 2 ст. л. бланшированного миндаля нарезанного тонкими пластинкамиВ маленькой миске соедините лимонный и апельсиновый соки со специями...
Бананы, начиненные арахисом
Ингридиенты: 3 банана 2-3 ст.л. ядер арахиса 50-70г плиточного шоколада.Бананы для нас стали фруктами всесезонными, поэтому предлагаю сегодня угостить наших гостей (особенно если среди них * малыши) сладким десертом.
Вишня в бренди
Ингридиенты: На 2-3 поллитровые банки:вишня сорта мореллахороший французский брендисахар (на каждые 450 гр вишен отведите 225 гр сахара) 1. Простерилизовать бутылки с широким голом, обсушить.2. Очистить половину вишни от веточек. Положить в бутылки, пересыпая сахаром каждый слой вишни, и когда бутылки будут почти заполнены, залить до верху бренди.3. Закупорить бутылки и хранить в прохладном...
Вишня пьяная
Ингридиенты: 1 кг вишни 700г сахара 300г воды 150-200г коньяка ликера или водки. Вишню вымыть, дать стечь воде, удалить плодоножки и погрузить в сахарный сироп. Варить 10 минут, вынуть ягоды из сиропа и разложить в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк, ликер или водку, тщательно размешать и залить им плоды в банках. Банки закатать и не стерилизовать. Можно хранить банки и с...
Груши в роме
Ингридиенты: 6 груш очищенных от кожуры и палочекцедра и сок 1 лимона200 г сахара350 мл белого рома1 стручок ванилилистья свежей мяты Потрясающе вкусно и сладко. Баночка с алкогольными грушами - красивый подарок. Храните в темном месте, чтобы груши сохранили свой цвет. 1. Наполнить водой кастрюлю, довести до кипения с лимонной цедрой и половиной лимонного сока. Положить в кастрюлю груши и варить...
ералаш из фруктов
Ингридиенты: Для рассола: на 1 литр воды 06 стакана уксуса 24 стакана сахара 325 ст.л. соли 6 г специй (душистый перец лавровый лист гвоздика корица). Любые фрукты и ягоды: яблоки, груши, сливы, крыжовник, виноград, черную и красную смородину, вишню, черешню, морошку, дыню тщательно промыть, обсушить на решете. Яблоки, груши, дыню нарезать кусочками, виноград разделать на небольшие кисточки,...
Клубника с белковой пеной
Ингридиенты: 3/4 кг. клубники 2 белка 3/4 сахарной пудры.Клубнику перебрать и промыть (более крупные ягоды порезать), положить в большую стеклянную вазу или в порционные вазочки.Белки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену. Покрыть клубнику пеной, а сверху украсить более мескими целыми ягодами.
Клубника с розовым снегом
Ингридиенты: 1 кг. клубники 9 столовых ложек сахарной пудры 2 яичных белка.Перебрать и промыть 1/2 кг. клубники. Отцедить, уложить в подходящую тарелку или блюдо и посыпать 2 - 3 столовыми ложками сахарной пудры. Протереть через сито оставшуюся клубнику и в полученный сок добавить 2 - 3 столовые ложки сахарной пудры. Взбить в крепкую пену белки с 3 - 4 полными столовыми ложками сахарной пудры и...
Конфитюр из дыни, персиков и фейхоа
Ингридиенты: 250 г дыни 250 г персиков 250 г фейхоа 350 г сахара 35 ст. ложки распущенного желатина кусочек кожуры апельсина 2 гвоздики. Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками. Фейхоа нарезать ломтиками. Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место.
Курага со взбитыми сливками.
Ингридиенты: На 1 порцию: курага 40 г сливки взбитые с сахаром 2 столовые ложки грецкие орехи 10 г или шоколад 10 г. Набухшую после замачивания курагу раскладывают в креманки. Сверху украшают взбитыми с сахаром сливками. Посыпают измельченными жареными орехами или тертым шоколадом.
ликерные фрукты
Ингридиенты: Для сиропа: 15 стакана сахара на 1 стакан воды. Взять сливы (можно также вишни, абрикосы, персики), промыть, обсушить, залить коньяком и оставить на 2 дня. Потом коньяк слить. Приготовить густой сахарный сироп. При желании в сироп добавить рюмку коньяка. Сваренный сироп остудить и залить им фрукты. Банку завязать, хранить в прохладном месте.
Лимонное мороженое
Ингридиенты: 2 лимона 1 л простокваши 500 г сахарной пудрыЛимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ножом снять с лимонов цедру, а из оставшейся мякоти выжать сок. Цедру измельчить на мелкой терке.
Лимонные пирамидки
Ингридиенты: 3 ст. л. белой муки 1 чашка (500 г) сахара щепотка соли сок и тертая кожура одного большого лимона 1 ст. л. растопленного сливочного масла 1 чашка (500 мл) молока.1. Смешайте муку, сахар, соль, лимонный сок и тертую кожуру.2. Добавьте сливочное масло.3. Разлейте в 6 стаканов из нержавеющей стали или в небольшие формочки.4. Поставьте чашки или формочки в просторную кастрюлю с водой.5....
Ломтики апельсина под сливочным кремом (сантара митхай)
Ингридиенты: 4 больших апельсина сортов "навель" или "королек" 1 ст. л. розовой воды (или капля розового масла) 2 ст. л. меда 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока 1 стакан (250 мл) охлажденных взбитых сливок 1/4 стакана (55 г) сахара желательно индийского гура 8 апельсиновых долек для украшенияОстрым зазубренным ножом очистите апельсины и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Кончиком ножа извлеките...
Малиновый десерт
Ингридиенты: 3-5 стаканов свежей малины 05 ч. ложки лимонной цедры 025 стакана яблочного сока 2 стакана нежирного фруктового йогурта апельсиновая цедра.Ягоды малины смешать с лимонной цедрой и разложить по десертнымрозеткам. Полить яблочным соком и фруктовым йогуртом, посыпать апельсиновой цедрой. Подавать сильно охлажденным.
Персики в бренди
Ингридиенты: 450 г твердых спелых персиков250 г сахара60 мл воды275 мл бренди Восхитительно с мороженым ! 1. Очистить персики, срезав маленький кусочек сверху персика и положив персик в кипяток на 30 сек. Достать из кипятка и быстро окунуть в холодную воду на несколько минут, пока он не остыне достаточно, чтобы брать его руками. Кожура должна легко сползти.2. Порезать персики пополам и достать...
персики пьяные
Ингридиенты: 3 кг персиков 2 кг сахара 2-3 стакана воды 05 литра спирта или водки. Сахар прокипятить с водой до получения сахарного сиропа такой консистенции, как для варенья. Не вполне созревшие персики средней величины очистить от кожицы, опустить в кипящий сироп и немедленно вынуть шумовкой. Остудить, затем опустить в банку. Положив ряд персиков, залить их сиропом, а сверху налить тонкий слой...
Персики со сливками
Ингридиенты: I500 г консервированных персиков разрезанных на половинки 1 стакан жирных сливок 7 ст. ложек сахарногопеска. Выложить персики на дно жаростойкого блюда, оставив несколько ломтиков для украшения.
Печеные бананы
Ингридиенты: 4 банана 3 ст. ложки лимонного сока 1 ст. ложкасахарного песка 1 ч. ложка корицы 1 ч. ложка молотого миндаля.Очистить бананы, разрезатьпополам. Залить половинки бананов лимонным соком, слегка посыпать сахаром, корицей и молотым миндалем.
Печеные яблоки с ванильным кремом
Ингридиенты: 6 больших яблок; 1 чашка ванильного крема; 30 г измельченных грецких орехов; несколько миндалин; изюм; 60 г сливочного масла; 2 стакана красного вина; 6 чайных ложек джема или домашнего варенья из смородины.Для ванильного крема: 125 мл молока смешать с неполной столовой ложкой картофельной муки, добавить полную столовую ложку сливочного масла, 60 г сахара, 1 яичный желток и 1/2...
Пудинг из риса с яблоками
Ингридиенты: 2 стакана риса 2 стакана молока 2 яйца 7 яблок 1/2 стакана сахара 25 г. сливочного масла 25 г. соевого масла натертый белый хлеб корица ванильный сахар соль.Рис перебрать, промыть, отварить в большом количестве кипящей воды в течение примерно 10 мин, процедить, переложить в кастрюлю, залить кипящим молоком, добавить гоевое масло и соль, довести до готовности на пару. Яблоки поомыть,...
Пьяные груши
Ингридиенты: На 4 порции:4 спелые свежие груши с хвостиками1 апельсин -- очищенная кожура и 2 ст л апельсинового сока500 мл Бургундского вина150 гр сахара1 палочка корицы или 1/2 ложки корицы4 цветочка гвоздикиванильное мороженное Легкий, освежающий и определенно эффектный французский десерт -- прекрасное завершение обеда.1. Очистить груши от кожуры, оставив хвостики. Отрезать у основания...
Пюре из тыквы и яблок
Ингридиенты: 1 кг тыквы 05 кг яблок 4 cm. ложки сахара 1 ч. ложка лимонной кислоты.Тыкву и яблоки очистить от семян, кожицы и пр., Пропустить через мясорубку, добавить сахар и варить 2 часа на слабом огне. К концу варки добавить лимонную кислоту. Горячее пюре разложить в банки, укупорить, укутать в одеяло до охлаждения банок. Хранить в прохладном месте.
Рандеву
Ингридиенты: Клубника 500 г шампанское 500 г взбитые сливки 1 упаковка.Клубнику промыть, нарезать, залить шампанским, настаивать около часа. Слить шампанское, разложить клубнику по вазочкам, украсить сливками. Подавать с красным вином.
Сливки с бананом и лесными орехами
Ингридиенты: 6 больших спелых бананов 15 столовые ложки лимонного сока 7 столовых ложек сахарного песка 90 г. лесных орехов разделенных на половинки 3/4 стакана нежирных сливок 3/4 стакана жирных сливок. Для украшения: 2 банана 15 столовые ложки лимонного сока 6 половинок лесных орехов.Размять вилкой бананы, смешать с лимонным соком и сахаром. Измельчить лесные орехи и добавить к банановой смеси,...
сливы в спиртовой заливке
Ингридиенты: Спелые, без изъянов сливы опустить в кипяток. Когда они начнут лопаться, вынуть их шумовкой и быстро очистить ножом от кожицы. Положить в чистые банки и залить на 2/3 посуды заливкой из 0,5 рома и 0,5 чистого спирта. Банки обвязать целлофаном и на 8 дней поставить в темное место. Затем банки открыть и засыпать сахаром (сколько войдет). Когда сахар растворится, сливы опустятся на...
сливы в уксусе
Ингридиенты: 3 кг слив 1 кг сахара 05 литра уксуса немного корицы 3 гвоздики сок 1 лимона. Спелые, но не слишком мягкие сливы наколоть булавкой. В большой кастрюле вскипятить сахар с уксусом, специями и лимонным соком. Залить этим сиропoм сливы и оставить на ночь. Затем на другой день довести сливы в заливке до кипения, затем поставить на самый маленький огонь на 15 минут. В горячем виде перелить...
сливы с коньяком
Ингридиенты: 750г слив 525 кг сахара 3/16 литра воды 2 гвоздички корица Сливы промыть, опустить в сахарный раствор, добавить специи. Вскипятить и дать отстояться в течение 2 дней. Затем сок слить и прокипятить. Охладив, добавить пропорциональное количество коньяка, влить полученную смесь в банки, заполненные сливами. Банки плотно обвязать целлофаном.
Сорбит - киви
Ингридиенты: 900 г. киви (вызревшего!) 1/2 лимона 1 апельсин 40 г. сахара или сахарной пудры.Очистить киви от кожуры и порезать на кусочки. Отжать сок половины лимона и одного апельсина. Миксером перемешать кусочки киви вместе с соком лимона и апельсина.
Суфле "почти птичье молоко"
Ингридиенты: Сметана-1 литрсахар-1/2 стаканажелатин-50г.фрукты(бананыкивиклубникаи др. по вкусуно желательно мягкие)ванилин. Сметана взбивается с сахаром,добавляется ванилин,предварительно растворенный желатин и этой смесью заливаются мелко нарезанные фрукты. Все ставится в холодильник до застывания.
Фаршированные банановые шарики, жаренные во фритюре (кервай)
Ингридиенты: 10 неспелых бананов4 ст. л.топленого или сливочного масла3/4 чашки (100 г) толченых орехов1/3 чашки (50 г) изюма1/2 ч. л. натертого мускатного ореха1/2 ч. л. молотого кардамона1/2 чашки (100 г) сахара3 ст. л. натертого кокосового ореха слегка поджаренноготопленое масло для жарения во фритюреОчистите бананы от кожуры, нарежьте на кусочки и оставьте. Нагрейте 1-2 ст. л. топленого или...
фрукты в вине
Ингридиенты: Для сиропа: 1 бутылка белого столового вина на 05 стакана сахара. Сварить сахарный сироп с вином. С яблок и груш снять кожуру, а сливы, персики и абрикосы проколоть в нескольких местах булавкой. Положить плоды в сироп и варить на медленном огне до готовности. Остудить, сложить в банки, завязать пергаментом и держать в сухом, прохладном месте.
фрукты в горчичном сиропе или фруктовая горчица по-кремонски
Ингридиенты: Яблоки груши зеленый виноград черешня персики или абрикосы апельсиновая корка и т.л. сахар 05 стакана белого вина горчица. В небольшом количестве воды с добавлением сахара отдельно сварить разные фрукты и ягоды. Следить, чтобы они не развалились, лучше пусть будут достаточно твердыми. Затем смешать все соки, добавить сахар и поставить на огонь, чтобы довести до густоты сиропа....
фрукты в роме
Ингридиенты: Фрукты – по 250г для каждого слоя 200г сахара 1/10 литра рома. Постепенно, по мере того как созревают фрукты, укладывать их слоями в широкую банку, засыпать сахаром и заливать ромом. Каждый раз класть 250г фруктов, посыпать 200г сахара и заливать 1/10 литра рома. Когда банка наполнится, залить сверху ромом. Для такого способа консервирования лучше всего годятся: клубника, красная...
Фунтики с фруктами
Ингридиенты: 3 яйца 100 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 90 г муки взбитые сливки кусочки фруктов или ягод (свежих или из компота).Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пену. Добавить муку и вымесить. Тесто получится довольно жидкое. Противень намазать маслом и посыпать мукой. Ложкой зачерпнуть тесто и выложить его на противень. Сформировать в виде блина. Блины класть на приличном...
черная смородина в уксусе
Ингридиенты: 25 кг смородины 1 литр уксуса 1 кг сахара Ягоды тщательно промыть в проточной воде и отцедить. Отобрав веточки с более крупными ягодами, разложить в банки, залить горячей заливкой.Банки плотно закрыть и держать в холодном месте.Сервировать смородину в уксусе в качестве гарнира к печеному или жареному мясу, к рыбе.
чернослив в вине
Ингридиенты: Из чернослива вынуть косточки, вложить четвертинки ядер грецкого ореха, залить белым сладким, мускатным вином в стеклянной банке и убрать в холодильник на 2 недели. Будет вкусно.
Шербет из урюка.
Ингридиенты: На 1 порцию: вода 250 г сахар 30 г урюк 30 г.Промытый урюк опускают в подслащенную кипящую воду и варят, пока он не станет мягким. Охлаждают и сразу же подают, положив в каждый бокал по 3-5 шт. предварительно замоченного урюка.
Яблоки в желе
Ингридиенты: 300 г яблок 75 г сахара 375 г воды 30 г рома или ликера 100 г лимонного сока (или 3 г лимонной кислоты) 15 г желатина 45 г варенья или мармелада.Яблоки нарезать пополам, очистить от кожицы и семян и отварить всахарном сиропе (не переварить). Затем вынуть и охладить.
Яблоки с сахаром
Ингридиенты: 4 яблока 4 чайные ложки сахара или вареньяЯблоки помыть, отрезать верхнюю шляпку, вырезать сердцевину (не прорезая яблоко насквозь). В образовавшиеся отверстия всыпать сахар или положить варение. Яблоки накрыть крышечками, срезанными вначале и поставить в форму или теплоустойчивую тарелку. Поместить в духовку или микроволновую печь. Когда яблоки приобретут загорелый сочный вид, сахар...
Яблоки, запеченные по-киевски
Ингридиенты: 500 г яблок 50 г варенья 125 ггустой сметаны 20 г муки 25 г сахара 1-15 яица 15 г сахарной пудрылимонная кислота.Яблоки очистить от кожуры, неразрезая, удалить сердцевину, опустить в подкисленную горячую водуи проварить до полуготовности. Затем уложить на смазанный жиромпротивень, отверстия заполнить ва-реньем.
Яблоки, фаршированные рисом и изюмом
Ингридиенты: 7—8 яблок 1/2 стакана сахарного песка 2 cт.ложки риса немного изюма 1 яйцо 50 г сливочного масла 2 cт. ложки сахарной пудры.Приготовить фарш: отварить рис, соединить его с хорошо промытым изюмом и припустить в небольшом количестве воды. Добавить сырое яйцо, сахар, сливочное масло и хорошо перемешать.Из яблок удалить сердцевину, наполнить фаршем и испечь в духовом шкафу.
Яблоко печеное.
Ингридиенты: Яблоки 140 г сахар 100 г орехи миндальные или грецкие 20 г сироп клюквенный 20 г или варенье 30 г или мед 50 г клюква 50 г.Кислые или кисло-сладкие яблоки моют, разрезают пополам, надрезают донышко (чтобы половинки устойчиво стояли), выемкой или острым ножом глубоко вырезают сердцевину.
Ягодная запеканка
Ингридиенты: 4 яичных желтка 4 ст. ложки лимонного сока 4 ст. ложки меда 1 ст. ложка крахмала 300-400 грамм любых ягод (для зимнего периода можно использовать замороженные ягоды или любые сухофрукты а также кубиками нарезанные груши или айву или жесткие сорта яблок).Яичные желтки, мед и лимонный сок размешать со 125 гр. воды или молока, затем взбить на горячей водяной бане. Добавить чайную ложку...
Ягоды в ликере
Ингридиенты: На 8 порций:6 апельсинов225 гр свежей клубники225 гр красной смородины очистить от веточкипримерно 1 ст л сахарной пудры6 ст л ликера кирш гранд Марнье или КуантроПодавать: взбитые сливки или греческий йогурт В этом рецепте успешно можно использовать замороженную красную смородину. 1. Очистить апельсины, очищая от белой мякоти, затем порезать на сегменты, держа над миской, чтобы...
|
