|
|
|
 |
| Главная страница » Суфле, крема и желе » |
10-минутные десерты с каппучино
Ингридиенты: На 6 порций:1 покупной кекс (мадера) примерно 300 г300 мл горячего крепкого черного кофе3 ст л бренди1 ст л коричнеового сахара100 г шоколада тертого50 г поджаренного миндаля порезанного хлопьями425 мл жирных сливок Вы можете приготовить этот десерт в порционных чашках для каппучино, а можете уложить все в одну красивую вазу. 1. Порезать кекс на куски, разложить половину кусков на...
10-минутный зимний фруктовый компот
Ингридиенты: На 4 порции:1 упаковка (500 г) смеси различных сухофруктов200 мл свежего апельсинового сокаполовина палочки корицы6 гвоздик6 горошков черного перцаподавать: греческий йогурт 0% жирности Всего 5 ингредиентов, и готовится так просто! Это не только зимний десерт или угощение, но и отличный завтрак.1. Положить сухофрукты, апельсиновый сок и специи в миску для микроволновой печи. Готовить...
Affogato
Ингридиенты: Для супер-быстрого итальянского десерта попробуйте приготовить Affogato. Разложите по чашкам понемногу ванильного мороженого. Сварите крепкого кофе эспрессо и полейте им мороженное.Подавать лучше всего с шоколадными вафлями.
Cуфле «зебра»
Ингридиенты: 250 г масла 150 г сахарной пудры 4 желтка ванильный сахар 1 стакан молока 4 белка 1 столовая ложка какао 2 столовые ложки желатина.В стакане теплого молока растворить желатин. Масло с сахаром, ванильным сахаром, взбить до пышной массы. Молочно-желатиновую массу соединить с масляной основой. Белки взбить в крутую пену и осторожно смешать с приготовленной предыдущей массой. Все...
Абрикосово-апельсиновые пудинги
Ингридиенты: На 6 порций:Для соуса:90 мл (6 ст л) абрикосового соусацедра и сок 1 апельсинаДля бисквита:225 г сливочного масла4 яйца взбить400 г сгущенного молока50 г молотого миндаля1 ч л молотого имбиряцедра и сок 1 апельсина225 г блинной муки1 ч л пекарского порошка 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом овальную керамическую форму для духовки вместимостью 1.4 л. Смешать джем с...
Абрикосовое пюре со взбитыми сливками
Ингридиенты: На 1 порцию: абрикосы 100 г или курага 40 г сахар 2 чайные ложки сливки 2 столовые ложки или яичный белок 1/2 шт. Пюре из абрикосов или кураги хорошо размешивают с сахаром, раскладывают в креманки или вазочки, сверху украшают взбитыми сливками или белками и половинками абрикосов, ставят в холодильник.
Абрикосовые компоты
Ингридиенты: На 4 порции:500 г спелых абрикосов25 г сливочного масла2 ст л сахара2 шт бадьяна Десерт на основе простого густого фруктового пюре - шикарный десерт. Рецепт талантливого английского шеф-повара, Гордона Рамзея. 1. Порезать пополам абрикосы и удалить косточку, затем порезать на четвертинки. Растопить масло с сахаром на медленном огне в кастрюле с толстым дном и готовить, пока он не...
Абрикосовый десерт по-румынски
Ингридиенты: На 600 г очень спелых абрикосов: сахарная пудра 80 г сахар 120 г лимон 1 шт. корица 1 кусочек белое вино 3 стакана. Половину очищенных от кожицы плодов нарезают на мелкие дольки, посыпают сахарной пудрой и ставят в холодильник. В вино кладут кусочек кожуры лимона, кусочек корицы, вливают сок, отжатый из лимона, и при слабом нагреве доводят до кипения. Из оставшихся абрикосов...
Абрикосовый крем
Ингридиенты: На 1000 г крема: абрикосовое пюре 500 г сахар 150 г лимон 1 шт. желатин 30 г сливки 500 г. В абрикосовое пюре добавляют сахар, перемешивают, а затем проваривают и охлаждают. Вливают сок, отжатый из лимона, и предварительно подготовленный желатин. Хорошо вымешивают и осторожно соединяют со взбитыми сливками.Выкладывают в формы и выдерживают в холодильнике 2-3 ч. При подаче на стол...
Абрикосовый соус
Ингридиенты: На 6 порций:2 ч л аррорута (загустителя)350 мл абрикосового сокатертая цедра 1/2 апельсина2 ч л меда (по желанию) Абрикосовый соус прекрасно подходит не только к десертам и мороженому, но и к утке. Подавайте его также к фазану или свинине. 1. Смешать аррорут с ложкой абрикосового сока.2. Положить оставшийся сок в кастрюлю с апельсиновой цедрой. Добавить аррорут.3. Нагревать,...
Ананасовое карпаччо с мороженым с абсентом
Ингридиенты: На 6 порций:150 мл лимонного сока50 мл абсента La Fee150 г сахарной пудры1 ст л имбиря тертого1/2 красного чили очистить от семечек и мелко порезатьщепотка шафрана1 бадьян1/4 палочки корицы1/2 стручка ванили1 гвоздика1 маленький ананас очистить от кожуры и порезать на тонкие кружочкиМороженое с абсентом:6 яичных желтков125 г сахарной пудры500 мл молока140 мл сливок1 стручок ваинли...
Ананасовые равиоли
Ингридиенты: На 6 порций:1 спелый ананас100 г золотистого сахара2 ванильных стручкамаленький пучок мяты2 ст л крем фреш или сметаны2 ст л маскапоне1 манго мелко порезанный500 г малины8 шт клубники мелко порезаннокгорсть черники2 маракуйи порезанных пополам Красота - сильная сторона этого десерта, так что формируйте равиоли аккуратно. Это блюдо кажется очень сложным, но на самом деле это не так....
Ананасовый десерт
Ингридиенты: 1 кг. тыквы1/2 ст. сахара1 лимон1 апельсин Тыкву порезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Настоять 20 минут. Поставить на огонь довести до 50 градусов, добавить мелко тертую цедру лимона и апельсина, подержать на огне минуты 3-4. Снять согня добавить сок лимона и апельсина, охладить.
Английский рождественский десерт
Ингридиенты: На 8 порций:175 гр (6 oz) кураги порезанной на 4 части175 гр (6 oz) сушеных фиг порезанных также175 гр (6 oz) чернослива порезанного также175 гр (6 oz) крупного изюма25 гр (1 oz) засахаренной цедры мелко порезанной1/4 ч л душистого перцанемного тертого мускатного ореха1 маленькое яблоко нарезанное мелко (неочищенное)тертая цедра и сок 1/2 апельсинатертая цедра и сок 1/2 лимон570 мл...
Английский шоколадный пудинг
Ингридиенты: 3ст. ложки какао 1-2 ст. ложки сливок 60 г сахара 1/8 л молока 125 г мелких тертых панировочных сухарей 50 г сливочного масла 2 яйца 1 ст. ложка коньяка 2 ст. ложки тертого миндаля 1/2 чайной ложки соды 60 г муки. Какао смещать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 мин. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду,...
Апельсиново-шоколадный торт из холодильника
Ингридиенты: На 15 кусочков:120 г изюма4 ст л апельсинового ликера Гранд Марнье или Куантро150 г апельсинового шоколада или простого горького шоколада120 г несоленого сливочного масла порезанного кубиками100 г фундука очищенного от кожицы и порезанного150 г апельсинового или лимонного песочного печенья поломанного на кусочки60 г апельсиновых цукатов в шоколаде порезанных Это угощение для взрослых...
Апельсиновый забайоне
Ингридиенты: На 8 порций:6 крупных желтков4 ст л мелкого сахара200 мл свежего сока из апельсинов "Королек"сок 1/2 лимона Отличный итальянский десерт с приятным цитрусовым вкусом. Вы всегда можете добавить сахара, если хотите. Если не достать свежих апельсинов сорта "королек", используйте обычные, или сок из коробки. 1. Положить все ингредиенты в миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей...
Апельсиновый компот
Ингридиенты: 2 апельсина500 г воды2 столовые ложки сахара1 столовая ложка меда Срежьте с апельсина тонкий слой цедры и, нарезав ее полосками, проварите с сахаром. В получившийся сироп добавьте мед, охладите. Апельсины нарежьте кружочками и разложите в порционную посуду, после чего залейте сиропом.
Апельсиновый компот с изюмом
Ингридиенты: На 4 порции:2 чайных пакетика Дарджилинг75 г крупного изюма3 апельсина один очищенный600 мл апельсинового сока2 ст л абрикосового джема 1. Положить 2 чайных пакетика Дарджилинг в кувшин, добавить 300 мл кипятка и заваривать 10 минут. Достать пакетики.2. Добавить 75 г крупного изюма и замочить на 2 часа или на ночь.3. Очистить 1 апельсин, мелко порезать мякоть, а затем мелко порезать...
Апельсиновый компот с черникой
Ингридиенты: На 6 порций:225 г сахара12 апельсинов450 г черники 1. Положить 225 г сахара в кастрюлю с 600 мл холодной воды. Нагревать медленно, пока сахар не растворится, затем довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и дать остыть.2. Острым ножом, работая над миской, чтобы поймать сок, почистить и срезать белую мякоть с 12 апельсинов. Порезать апельсины на кольца и выбросить...
Апельсиновый кранначан
Ингридиенты: 85 г геркулеса2 ст л коричневого сахара1 ч л специй (корицы гвоздики кардамона)1 апельсин только цедра290 мл сливок взбитых1 апельсин разобранный на сегменты Апельсиновый вариант классического шотландского десерта с малиной.1. Разогреть гриль.2. Положить геркулес на противень и посыпать сахаром,3. Поджарить под грилем 2-3 минуты.4. Достать геркулес и смешать со специями и...
Апельсиновый пудинг
Ингридиенты: На 4-6 порций:Для апельсинового соуса:50 гр масла1 большой апельсин: очистить кожуру и порезать на дольки2 ст л апельсинового сока2 ст л медаДля бисквита:100 гр размягченного масла100 гр мукимелко потертая цедра 2х апельсинов2 больших яйца Супер-быстрый десерт - готовится всего за 4 минуты в микроволновке!1. Поместить все компоненты для соуса, кроме кусочков апельсина, в кастрюлю и...
Апельсиновый пудинг с соусом
Ингридиенты: На 4 порции:50 гр сливочного масла размягченногоцедра и сок 2 апельсинов100 гр сахара3 стручков кардамона раздавленных2 яйца разделить желтки и белки59 гр блинной муки просеять300 мл молока25 гр миндаля порезанного хлопьями1 ч л сахарацедра 1 апельсина для украшения 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом форму для духовки вместимостью 1 л.2. Взбить масло с апельсиновой...
Апельсиновый чизкейк с маракуйей
Ингридиенты: На 8 порций:Для основы с фундуком:100 г поджаренного порезанного фундука40 г сахарной пудры40 г сливочного масла растопленногоДля начинки:250 г творога (или quark если нет творога)400 г готового заварного крема55 г сахара11 г порошкового желатина280 мл сливок слегка взбитых1 апельсин очищенный от кожуры и порезанный на сегменты (очищенные от пленок)Для желе:2 маракуйи порезанные...
Апельсиновый щербет
Ингридиенты: 3 столовых ложки сахарного песка 05 стакана воды 2 столовых ложки порошка желатина 3/4 стакана консервированного апельсинового сока 1 яичный белок. Поместить сахар и воду в кастрюлю и нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Остудитьсироп. Растворить желатин в небольшом количестве воды и добавить вместе с апельсиновым соком к сахарному сиропу. Хорошо перемешать и...
Ароматные апельсины
Ингридиенты: На 6 порций:6 апельиснов25 г сахара2 ч л апельсиновой воды1 ч л ванильного экстракта 1. Срезать тонкий слой кожицы с 3 апельсинов, порезать на тонкие полоски. Затем снять оставшуюся корку и белую мякоть со всех 6 апельсинов.2. Тонко порезать фрукты, сохранив сок. Перелить сок в кастрюлю; добавить 4 ст л воды, сахар и апельсиновую цедру. Довести до кипения; варить 5 мин до появления...
Ароматные сиропы
Ингридиенты: Сироп для 500 г фруктов:250 мл кипятка100 г сахараДобавки на выбор: горсть свежего базилика (вместе с палочками) 1 лимонное сорго и 2 веточки мяты 1 стручок ванили и 2 полоски лимонной цедры Эти ароматные сиропы преврятят летние ягоды в шикарный, но простой десерт. 1. Перемешать кипяток с сахаром, чтобы сахар растворился. Добавить травы по вкусу и дать остыть. Настаивать сироп 2-3...
Баба из риса по-мароккански
Ингридиенты: 200 г риса 1/2 л молока 80 г сахара 1/2 пакетика ванильного сахара 1 с ложка сливочного масла щепотка соли.Для подливки : 100 г сахарной пудры 2 с ложки какао 1 с ложка воды 1-2 с ложки сливочного масла или кокосового жира. Сварить рис в молоке, добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Остудить и разложить в чашки. Просеять сахарную пудру и какао, добавить горячую воду,...
Бабка (шарлот) из взбитых сливок
Ингридиенты: 50 г сливок 15 г сахара 20 г молока 9 г яйца 3 г желатина 1 г ванили палочки 20 г бисквита готового 40 г яблок 20 г абрикосов черешни или вишни;для пюре: 20 г малины 20 г сахара 15 г водыВ специальную форму налить небольшое количество прозрачного фруктового желе и дать ему застыть тонким слоем. Готовый бисквит нарезать брусочками, длина которых должна соответствовать высоте...
Баваруа с зеленым яблоком и грейпфрутом
Ингридиенты: На 4 порции:100 мл грейпфрутового сока (не розового)1 лимон только сок4 яблока сорта "Гранни Смит"200 мл молока400 мл жирных сливок100 г сахара6 яичных желтков4 листика желатина (см заметку) Если вам нужен эффектный десерт для завершения праздничного обеда, баваруа для вас. Эти индивидуальные холодные десерты очень симпатичны с вкраплениями яблочной кожуры. Рецепт талантливого...
Банан в каное
Ингридиенты: 1 банан на 2 порцииНемного сахараКарамель или карамельный соус Я придумала этот рецепт сама но возможно вы найдёте тоже в кулинарной книге. Карамель можно купить в магазине или просто выложить в кастрюльку стакан сахара и ждать пока он покоричневеет около полу часа. Неочищеный банан вымыть и разрезать пополам на две длинные половинки. Осторожно вынуть мякоть из кожуры ничего не...
Банановый восторг
Ингридиенты: 4 банана мороженое Испеките 4 банана, не снимая шкурки, в духовке при 180 гр в течении 25 мин до мягкого состояния. Вскройте шкуру и подавайте бананы с мороженым. Время приготовления: 25 мин
Банановый десерт с мороженым
Ингридиенты: На 8 порций:8 бананов4 ст л порезанных орехов пеканДля соуса тоффи: 300 г сахара3 полоски апельсиновой цедры40 г несоленого маслаДля шоколадного соуса: 250 г шоколада (как минимум 70% какао)50 г сливочного масла1 ст л светлой патокиДля ванильных сливок: 2 ст л жирных сливок1 ст сахарной пудры250 мл маскарпоне1/2 ч л ванильного экстракта Если вы не любитель бананов, эти соусы можно...
Банановый десерт с мороженым (banana split)
Ингридиенты: На 1 порцию:1 банан 2 шарика мороженого 2 вафли орехи и вишни из компота для украшенияДля шоколадного соуса:1/2 плитки черного 70% шоколада100 гр жирных сливок50 гр сливочного масласахар и golden sуruр (можно заменить сахаром) по вкусу 1. Для шоколадного соуса растопить в кастрюле шоколад и размешать со сливками, маслом и сахаром. Нагреть и помешивать, пока все ингредиенты не...
Банановый крем
Ингридиенты: 3/4 стакана + 2 чайных ложки сахара (1 стакан = 1 cup)3 яйца3 столовых ложки мукисоль1 банка несладкой сгущенки или 2 стакана жирного молока1/2 чайной ложки ванилина (жидкого)48 печенюшек Vanilla Wafers или Nilla (можно использовать любое печенье которое легко размягчается в жидкости например овсяное если разломать на 4 части)3-4 больших банана Смешать 3/4 стакана сахара, муку и...
Банановый сплит
Ингридиенты: На одного человека:один банан100-200гр любого мороженогожидкий шоколад Разрезать очищенный банан пополам вдоль, положить на тарелку, между половинками положить шарики мороженого и полить шоколадом. После приготовления дать десерту подтаять. Время приготовления: 10-15 мин
Банановый тирамису
Ингридиенты: На 4 порции:3 яичных желтка75 мл белого вина Марсала25 гр сахарной пудры250 гр маскапоне20 шт хрустящего печенья амаретти (покупного но его можно испечь дома)3 ст л черного кофе2 крупных банана порезанных50 гр тертого шоколадакакао Оригинальный вариант известного десерта. Изысканное угощение для взрослых. 1. Взбить яичный желток, половину Марсалы, сахарную пудру и маскапоне. Затем...
Бананы по-бразильски
Ингридиенты: 4 больших банана100 гр какао (лучше Несквик)2 апельсина2 киви2 стаканчика йогурта. Этот рецепт печатали в газете. Я несколько раз его делала-очень вкусно. Можно делать в любое время года. Я немножко его по-другому делаю, чтобы быстрее было и проще. Бананы порезать не сильно тонкими овалами и обвалять каждый кусочек в какао. Потом нарезать не мелко апельсины и киви. Уложить фрукты...
Белый шоколадный мусс с малиновым соусом
Ингридиенты: Для шоколадного куса: 6 листочков желатина1 л сливок100 г сахара300 г белого шоколада1 ст. л. апельсинового ликера Для малинового соуса: 200 г малины3 ст.л. сахара1 ст.л. лимонного сокамалина для украшения Замочить желатин в холод. воде (10 мин). Взбить 400 мл сливок с сахаром. Разломать шоколад на кусочки. Остальную часть сливок нагреть на огне, растопить там шоколад.Нагреть в...
Бисквит
Ингридиенты: Мука яйцо варенье сода масло растительное вода сахар.2 стакана муки, неполный стакан сахара, чуть больше половины стакана воды, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки любого варенья, яйцо, чайную ложку соды гашеную уксусом. Всё это перемешать и поставить в духовку (190-2000C) пока не зарумянится.
Бланманже с гранатом
Ингридиенты: 200 г очищенного миндаля230 г сахара500 мл молока1 стручок ванили25 г желатина в пластинах300 мл сливокнесколько капель миндальной эссенции2 больших спелых граната Размолоть в комбайне миндаль с 50 г сахара, пока всё на превратится в однородную муку. Довести до кипения молоко вместе разрезанным стручком ванили, 100 г сахара и миндальной эссенцией, всыпать миндалбную массу, снять с...
Блинчики с орехами в винном соусе
Ингридиенты: На 4 человекаТесто:250 г муки3 яйца250 мл молока250 мл минеральной водысольмасло для жаркиНачинка:80 г молотых грецких орехов20 г сахаракорицаванильный сахарВинный соус:2 желтка2 яйца4 ст.ложки сахара150-200 мл белого вина В глубокой посуде взбить венчиком яйца с солью (немножко соли), постепенно вмешать муку, молоко и минеральную воду. Выпечь тонкие широкие блинчики (примерно 12...
Блины с бананами и кленовым сиропом
Ингридиенты: На 6 порций:сливочное масло2 банана порезанных на кружочки25 г орехов пекан мелко порезанных4 готовых блинакленовый сиропванильное мороженое Просто, но всегда феноменально.1. Растопить кусочек масла в сковороде, добавить банан и пекан и готовить 2 минуты на большом огне.2. Нагреть блины в микроволновой печи в течение 15 сек. Или завернуть в фольгу и положить в горячую духовку.3....
Блины с медом и грецкими орехами
Ингридиенты: Для блинов:4 яйца2 ст.л. сахара1 ч. л. соли2 ст. молока1 ст. водымукаДля начинки:стакан меда и стакан грецких орехов Жарить блины лучше на растительном масле, оно не пригорает так как сливочное. Подавая блины, полить их медом и посыпав корицей. Приятного аппетита!!! :) 1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар и соль, взбиваем миксером пока сахар полностью не растворится.2. Вливаем...
Брусничный кисель
Ингридиенты: 1 л ягодного сока4 ст л кукурузной муки200-300 гр свежей или замороженной брусники Положить ягоды на тарелку.Поместить муку и холодный сок в кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Снять с огня, когда сок загустеет и полить им бруснику. Посыпать сахаром. Подавать с молоком или сметаной.Можно использовать чернику, смородину или малину.
Брюле с маракуйя и папайя
Ингридиенты: На 8 порций:1 кг готового заварного крема (custard)2 х 250 гр упаковки сыра маскапоне3-4 маракуйя1 крупный папайя очищенный от кожуры и семян8 ст л сахара Экзотические фрукты можно заменить тропическими фруктами или пакетом размороженных ягод. 1. Смешать крем с маскарпоне. Добавить сок и мякоть маракуйи, выкинув семечки.2. Нарезать папайя и положить на дно 8ми керамических формочек....
Булочки с джемом "бедные рыцари" (koyhat ritarit)
Ингридиенты: по куску багета или булки на человека1 яйцо300 мл молокащепотка солисливочное масло для обжариваниябрусничное варенье Порезать багет на небольшие кусочки.Взбить яйцо с молоком и щепоткой соли.Окунуть куски хлеба в молоко и яйцо,Обжарить до золотистого цвета со всех сторон.Подавать горячей с брусничным вареньем. Если все это сверху полить взбитыми сливками, "бедные рыцари" станут...
Быстрый малиновый мусс
Ингридиенты: На 5 порции:2 х 250 гр упаковки низкокалорийного сливочного сыра50 гр (2 oz) сахарной пудры1 лимон только сок250 гр замороженной малины Используйте малину прямиком из морозилки.1. Соединить сыр и сахар в большой миске, выдавить несколько раз лимон и взбить деревянной ложкой (это можно сделать заранее, за час или за два).2. Добавить ложкой малину, помешать, пока малина не начнет...
Валентинов компот
Ингридиенты: На 2 порции:75 г сахара2 маракуйи150 г свежей малины 1. Положить сахар и 75 мл воды в маленькую кастрюлю и кипятить на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится.2. Увеличить огонь до среднего, порезать пополам маракуйю и выскоблить в кастрюлю семечки и мякоть. Кипятить 1 минуту. Затем снять с огня и дать остыть.3. Полить остывшим сиропом малину и оставить на 10 минут,...
Валлийский хлебный пудинг
Ингридиенты: 3 куска белого хлеба корки обрезать порезанного на кубики2 ст л коричневого сахара50 г сливочного масла порезанного кубикамигорсть сухофруктовсок и тертая цедра 1 апельсина3 яйца600 мл молока1/2 ч л молотой корицы 1. Разложить кубики хлеба в невысокой керамической форме для духовки. Посыпать сахаром, маслом, сухофруктами, тертой апельсиновой цедрой и апельсиновым соком.2. Взбить яйца...
Валлийский яблочный пудинг
Ингридиенты: 450 г яблок очищенных от кожуры и сердцевины4 ст л воды100 г сахара4 гвоздики35 г сливочного масла50 г муки450 мл молока25 г сахара2 яйца разделить желток и белокнесколько капель ванильной эссенции Это рецепт традиционного валлийского яблочного пудинга, который популярен сейчас столь же, сколько он был популярен много веков назад. Миски с горячим пудингом подавались, наверное, и...
Ванильная пасха
Ингридиенты: На 6-8 порций: 600 г творога 3 стакана сливок 1 стакан сахара и пол палочки ванили. Хорошо спрессованный творог протирают сквозь решето, вливают в него постепенно сливки, смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку, салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем в творог всыпают стакан сахара, ваниль (толченую) и...
Ванильная пена
Ингридиенты: 1/8 л сливок 1 ч.л. загустителя для сливок 2 пакетика ванил. сахара 3 ликерные рюмочки яичного ликера (я делала с Бэйлисом) 1 ликерная рюмочка коньяка. Сливки быстро взбить, добавить загуститель и ванильн. сахар, взбить еще немного. Примешать ликер и коньяк и подать к столу.
Ванильное суфле
Ингридиенты: 5 яиц 0.5 стакана молока 150 г сахарной пудры 60 г муки 25 г сливочного масла ванилин.Сахар, муку, масло и 3 желтка хорошо растереть, поставить на средний огонь, влить молоко и, непрерывно размешивая, довести до кипения. Варить 10-15 минут, добавитьванилин и снять с огня. Можно процедить.
Ванильный ежевичный десерт
Ингридиенты: На 4 порции:250 г ежевики1 ст л сахара150 г готового заварного крема1 стручок ванили140 мл сливок Легкий и воздушный летний десерт с ягодами. 1. Отложить несколько ягод для украшения. Оставшиеся ягоды положить в комбайн с сахаром и взбить в пюре. Пропустить через сито, чтобы избавиться от семечек.2. Переложить заварной крем в миску и перемешать с пюре. Острым маленьким ножом...
Ванильный крем с клубникой и медом
Ингридиенты: На 4 порции:250 г сыра рикотта250 г сыра маскапоне2 ст л сахара1 ст л ванильной пасты или ванильного экстракта400 г клубники порезанной пополам или на четвертинки4 ст л цветочного меда Фантастически просто и фантастически вкусно. Ванильная паста придает крему не только аромат, но и симпатичные пятнистые зернышки, но экстракт - достойная замена. 1. Смешать рикотту, маскапоне, сахар и...
Ванильный мусс с вином
Ингридиенты: 4 желтка 1 яйцо 120 г сахара 5 рюмок белого вина ванилин.Для водяной бани взять большую кастрюлю и нагреть в ней воду. Смешать желтки, яйцо, сахар, ванилин и взбить миксером.
Вареhая пасха
Ингридиенты: творог 2 кг.сметана 1.5 кг.масло 1.5 кг.яйца (желтки) 12 шт.сахар 1.5 кг.ваниль Творог дважды пропустить через мясорубку или протереть через металлический дуршлаг. Сметану, масло, сырые желтки растереть с полстаканом сахара. Все вместе смешать в кастрюле, поставить на огонь и помешивать. Когда масса растопится, всыпать остальной сахар, помешивая довести до кипения, но чтобы не...
Вареники с вишней или черешней
Ингридиенты: Тесто для вареников.Для фарша800 г вишни или черешни1/2 стакана сахара3 ст. ложки картофельного крахмала. Вишню или черешню вымыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром, крахмалом и оставить на 3—4 ч. Затем сок слить, сделать вареники с ягодами, края слепить, надрезать вилкой или ножом в виде бахромы, отварить в подсоленной воде. В оставшийся сок добавить немного воды,...
Вареники с творогом и изюмом
Ингридиенты: Тесто для вареников.Для фарша500 г творога1 яйцо3 ст. ложки изюма2 ст. ложки сахарасоль по вкусу. Изюм промыть, ошпарить кипятком, обсушить и смешать с творогом, добавить соль, сахар, яйцо и тщательно вымешать. Состряпать вареники, отварить и подавать со сметаной.
Вареники с яблоками и черникой
Ингридиенты: Тесто для вареников.Для фарша500 г яблок1 стакан черники1/2 стакана сахара1 ст. ложка воды. Яблоки промыть, удалить семена, можно очистить кожицу, нарезать мелкими ломтиками, пересыпать сахаром, добавить воды и варить, помешивая на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Перед окончанием варки добавить чернику и перемешать. С полученным фаршем сделать вареники и подавать с...
Вареники со сливами
Ингридиенты: сливы сахар корица сливочное маслоДля теста: творог 200 гр. яйцо 1 шт. сахар 2 ст. ложки мука пшеничная полугрубого помола Сливы помыть и удалить косточки. Приготовить тесто: творог, яйцо, сахар размешать и добавить столько муки, чтобы не липло к рукам. Сделать шарик, из него лепешку, в лепешку положить сливу и посыпать немного сахара, закруглить. Кинуть в кипящую воду в шикокую...
Ваттилаппам
Ингридиенты: На 4 порции:250 г пальмового сахара-сырца (см ниже)250 г воды5 яиц200 мл кокосового молока (см ниже)щепотка молотого кардамона3 ст л ги или топленого масла25 г орехов кешью25 г изюма Кремовое кокосовое молоко придает этому запеченному заварному десерту тропический вкус. Это типичное блюдо индийского штата Керала. Сахар-сырец - нерафинированный сахар сахарного тростника и намного...
Вафли эспрессо
Ингридиенты: На 4 порции:250 г сыра маскарпоне25 г сахара2 ч л растворимого кофе разведенного в 1 ст л горячей воды2 ст л Калуа (кофейного ликера) или бренди300 мл жирных сливок взбитых25 г сливочного масла1/2 ч л молотой корицы4 готовых мягких вафли4 ст л шоколада тертого2 ст л кофейных зерна покрытых шоколадом раздробленных1 ст л кленового сиропа Для вкуснейшего результата используйте шоколад...
Венские яблоки
Ингридиенты: На 4 порции:4 яблока4 ст л малинового вареньяцедра 1 апельсинаорехи Очистить яблоки от сердцевины и от кожуры на 1/3, остальную кожуру проткнуть вилкой, чтобы она не сморщилась.Положить их в большую кастрюлю, налить на дно немного воды.Соединить малиновое варенье, апельсиновую цедру, орехи и начинить яблоки.Накрыть крышкой и готовить 25-30 мин. Затем, посыпать сверху сахаром и...
Взбитые сливки
Ингридиенты: На 6 порций:175 мл сладкого сидра1 лимон цедра и сок50 гр сахара450 мл двойных сливоктертый мускатный орех 1. Соединить сидр, лимонную цедру и сок в миске, накрыть и оставить в холодильнике на ночь, чтобы смесь настоялась (2-3 часа будет достаточно, но аромат будет не таким сильным).2. Процедить смесь и добавить сахар, перемешать до растворения. Постепенно взбить со сливками и...
Вишневый крем брюле
Ингридиенты: На 4 порции:400 гр консервированных черных вишен280 мл сливок200 мл греческого йогурта50 гр сахара1 ст л ванильного экстракта 1. Слить вишни и разложить по четырем керамическим формочкам вместимостью 175 мл. Отставить.2. В миске взбить сливки, перемешать с йогуртом, сахаром и ванилью. Положить поверх вишен. Разровнять сверху и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.3. Когда...
Вишневый соус с корицей
Ингридиенты: 1/2 чашки сахара250 г вишен очищенных от косточек1/2 ч л молотой корицы Положить сахар в маленькой кастрюле с 110 мл воды на среднем огне. Помешивать, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения и кипятить, пока не уварится вдвое. Добавить вишню и корицы и готовить 2 минуты. Снять с огня и охладить перед тем, как поливать соусом торты или мороженое.
Волшебные сливы
Ингридиенты: чернослив слегка влажный не пересушеный крупный - 500горехи грецкие - 10 штсметана - 300-500 гсахар 3 ст. ложки У меня есть маленькая дочка, ей 2 годика и это ее любимое блюдо. Чернослив вымойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь.Как только вода закипит, откиньте сливы на дуршлаг, удалите косточки а на их место положите по кусочку грецкого ореха.Сметану взбейте с сахаром,...
Воскресный рисовый пудинг
Ингридиенты: 50 г короткозерного риса1 лавровый лист50 г сахара50 г изюмащепотка соли600 мл молокамаленький кусочек масламускатный орех тертый Это самый популярный валлийский десерт на протяжении последних 100 лет. Традиционно этот ароматный пудинг подают после воскресного обеда, сразу после ростбифа. Лавровый лист и сладкий пухлый изюм придают валлийскому пудингу особенный вкус. 1. Промыть рис...
Высокогорный снег
Ингридиенты: На 8 порций:1 кг яблок очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных (брамли или антоновка)100-125 г сахаращепотка специйтертый мускатный орех по вкусу4 ст л лимонного сока4 яйца разделить желтки и белки4-6 ст л виски Эти десерты ошеломляюще выглядят и просто так и с украшением из кружочков сушеных яблок. 1. Положить ябллоки в большую кастрюлю с сахаром и специями, лимонным...
Гавайский фруктовый пудинг
Ингридиенты: Молоко 500 сахар 150 рис 100 апельсины 40 мандарины 40 яблоки 30 черешни 20 бананы 40 повидло абрикосовое 20 ванилин. Отвари в подслащенном молоке рис, ароматизируй его ванилином, выложи в форму и охлади.В кастрюлю влей 1-1,5 стакана воды, добавь сахар, доведи до кипения, положи нарезанные кубиками апельсины, мандарины, яблоки, черешни из компота или варенья, провари их несколько...
Геркулесовые хлопья с яблочным соком
Ингридиенты: На 6-8 порций:200 г геркулесовых глопьев500 мл яблочного сока Положить геркулес в большую миску и залить соком. Накрыть крышкой и оставить на ночь. Подавать с низкокалорийным йогуртом или свежим фруктовым салатом. Время приготовления: 10 мин + 5 мин
Геркулесовые хлопья с ягодами
Ингридиенты: На 4 порции:25 г фундука125 г геркулесовых хлопьев1 ст л оливкового масла250 г черники125 г клубники200 г низкокалорийного греческого йогурта2 ст л меда 1. Разогреть гриль. Порезать фундук и положить в миску с геркулесом. Побрызгать оливковым маслом, перемешать и разложить на противне. Поджарить смесь в течение 5-10 минут, чтобы геркулес стал хрустящим. Снять с огня и отставить.2....
Горшочки с ревенем и меренгой
Ингридиенты: На 4 шт:450 гр (1 lb) ревеня100 гр (4 oz) сахаратертая цедра 1 апельсина1 ст л клубничного варенья2 яйца разделить белки и желтки 1. Разoгреть духовку до 180 гр С. Положить ревень в форму для духовки, посыпать 50 гр сахара, перемешанного с апельсиновой цедрой. Накрыть и запечь в духовке 35-40 мин (это можно сделать в микроволновке в течение 10 мин на максимальной мощности, помешав...
Горяче-шоколадные пудинги
Ингридиенты: На 4 порции:150 г блинной муки125 г сахара40 г какао порошкасоль1 яйцо120 мл молока50 г несоленого масла1/2 ч л ванильного экстракта75 г коричневого сахара4 шарика мороженого с пралине и ванилью (Haagen-Dazs) или ванильного мороженого (по желанию)1 ч л сахарной пудры Горячий шоколадный пудинг - уютный десерт для завершения осеннего обеда. 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать 4...
Горячий шоколадный соус
Ингридиенты: На 8 порций:50 г сливочного масла50 г горького шоколада поломанного на кусочки2 ст л какао порошка125 г коричневого сахара200 мл сгущенного молока1 ч л ванильного экстракта Подавайте этот густой соус с выпечкой, с ванильным мороженым, с печеньем или поливайте им свежие ягоды или порзанные фрукты. Растопить масло и шоколад в кастрюле на медленном огне. Добавить какао и сахар,...
Гранатовое желе
Ингридиенты: На 8 порций:6 крупных гранатов25 г листового желатина поломанного на кусочкисок 1 лайма пропустить через сито50 г сахарной пудры3 ст л гренадина300 мл сливок Этот красивый десерт, сделанный из рубинового гранатового сока, очень легко прогитовить. Украсьте его зернышками граната для эффектного завершения праздничного обеда. 1. Порезать пополам гранаты. Сохранить 1 ст л зерен для...
Гранатовый рисовый пудинг с лимоном и корицей
Ингридиенты: На 2 порции:85-100 г риса200 мл жирных сливок55 г мелкого сахаранемного молока1 лимон только цедращепотка корицы1 апельсин только сок2 ст л меда1/2 граната только косточки 1. Положить рис в кастрюлю, залить сливками, добавить сливки, сахар и молоко. Нагревать 6-8 минут.2. Добавить лимонную цедру и корицу в рис, помешивать 4-5 минут, пока рис не будет готов.3. В отдельной кастрюле...
Грейпфрутовый компот
Ингридиенты: Примерно на 4 порции:2 грейпфрута1-2 яблока1 л воды2 ст л сахара или по вкусу Грейпфруты очистить от кожуры, разделить на дольки и каждую из них очистить от пленок. Яблоко очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками. Соединить фрукты, залить водой, довести до кипения, подсластить и варить компот. Когда он будет готов, процедить.Подавать охлажденным. На заметку Как разделять на...
Грейпфрутовый мусс с персиками
Ингридиенты: На 8 порций:Мусс:6 спелых персиков1 ст л порошкового желатина3 ст л сока грейпфрута75 гр сахарной пудры1 яичный белок140 мл жирных сливок3 розовых грейпфрута порезанных на сегменты Этот освежающий мусс, сделанный с кисленькими грейпфрутами просто тает во рту ! 1. Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Окунуть в нее персики, слить, затем окатить холодной водой. Очистить кожуру и...
Греческий десерт
Ингридиенты: На 6 порций:100 г печенья амаретти2 ст л бренди8 шт свежего инжира (фиги) тонко порезанного6 свежих абрикосов тонко порезанных600 г абрикосового компота Bonne Maman500 г греческого йогурта3 ст л меда25 г поджаренного миндаля Нежный крем закрывает спелый инжир и абрикосы - шикарный десерт для барбекю. 1. Раздробить печенье и положить в большую миску, затем полить бренди. Порезать...
Грис-халва
Ингридиенты: Стакан манкирастительное масло (подсолнечное без запаха) - 3-4 ложкивода - примерно 2 - 3 стакана сахар ядра грецкого ореха сахар-пудра для украшения Простой и недорогой десерт из манной крупы. Вполне постный. Разогреть масло, всъпать манку и жарить до светло до средне-коричневого цвета. Добавить сахар и воду, довести до кипения и варить до консистенции гуще чем каша. Когда готово...
Грушевый крем-брюле
Ингридиенты: На 8 порций:4 спелых груши очищенных и тонко нарезанных225 гр (8 oz) сахараКрем:600 мл (1 pt) двойных сливок1 стручок ванили6 яичных желтков1 ст л сахара Классический французский десерт - прекрасное завершение праздничного обеда, и вы можете сэкономить время, приготовив его заранее. 1. Уложить на дно 8 керамических формочек слой тонко нарезанных груш. Отставить.2. Сделать крем. Для...
Груши "прекрасная елена"
Ингридиенты: На 8 порций:8 спелых крепких груш225 г сахарацедра и сок 1 лимона2 стручка ванилиДля соуса:315 г горького шоколада (70-75% какао бобов) поломанного на кусочки200 мл жирных сливок3 ст л ликера Poire William liqueurПодаватЬ:400 мл жирных сливок взбить и подсластить по вкусу ванильным сахаром;или качественное ванильное мороженое110 г миндаля порезанного мелкими хлопьями по желанию ...
Груши в глинтвейне
Ингридиенты: На 4 порции:500 мл красного вина1 палочка корицыцедра лимона и апельсина75 г коричневого сахара4 груши 1. Налить в кастрюлю 500 мл красного вина и добавить палочку корицы, по 2 широкие полоски лимонной цедры и апельсиновой цедры и 75 г коричневого сахара. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить 5 минут.2. Очистить от кожуры и порезать на четвертинки 4 груши; добавить в...
Груши в красном вине с грецкими орехами
Ингридиенты: На 4 порции:4 крепкие спелые груши750 мл легкого красного вина100 г очищенных грецких орехов175 г сахарамаленькая палочка корицы6 горошков черного перца1 лавровый листсок и цедра 1 лимона Используйте круглые сорта груш. Фрукты должны быть едва спелыми, но еще не мягкими. Если груши крупные, хватит по одной на каждого гостя, если маленькие - по две. Используйте хорошее вино, возможно...
Груши в шоколаде
Ингридиенты: На 2 порции:2 средние груши100 г сахарной пудры1 палочка корицы1 лавровый лист6 горошков черного перца1 лимон порезанный пополамДля соуса:100 мл сливок2 ч л сливочного масла1 ст л коричневого сахара50 г горького шоколада мелко порезанного Темный шоколад и светлые нежные груши - элегантный праздничный десерт. 1. Промыть груши и поставить вертикально в маленькую глубокую кастрюлю,...
Груши с корицей и сорбетом
Ингридиенты: На 6 порций:1 палочка корицы поломанная на кусочки1 бутылка муската или другого десертного вина (750 мл)75 г сахара2 ст л меда6 груши очищенныекачественный сорбет или мороженое Этот десерт можно сделать заранее, чтобы все ароматы настоялись. Оставшийся сироп можно сохранить и подавать с мороженым. 1. Положить корицу, вино и сахар в большую кастрюлю и нагреть. Добавить груши и тушить...
Груши, запеченные в коричном сиропе
Ингридиенты: На 6 порций:6 груш очищенных от кожуры2 лимона только сок100 г золотистого сахара1 стручок ванили порезанный вдоль4 гвоздики3 маленьких палочки корицыподавать: мороженое или маскапоне или сливки 1. Разогретрь духовку до 150 гр С. Порезать 4 груши на четвертинки. Вырезать сердцевину и разложить в один слой в кастрюлю с толстым дном с крышкой; полить лимонным соком.2. Очистить от...
Груши, запеченные в тесте
Ингридиенты: На 4 порции:500 г готового песочного теста (см ниже)4 груши одинакового размера с черенками4 стручка кардамона только семена (около 1/4 ч л семян)2 ст л темного тростникового или обычного сахара8 шт чернослива или кураги мелко порезанныхмолоко для смазываниясахар для глазури Для этого рецепта понадобятся спелые груши. Если они кажутся твердоватыми, очистите от кожуры и отварите их...
Десерт "анна павлова"
Ингридиенты: Для безе:белки от 4 яиц1 стакан (200 мл) сахараКроме того:05 л баночка консервированной вишни без косточек10-15 шт. рассыпчатого несладкого крекера100 г молотых грецких орехов или миндальной стружкиДля крема:05 л жирных сливок или густой сметаны150 г сахара1 пакетик ванильного сахаражелательно - 1-2 пакетика загустителя сливок (если у Вас сливки 35% жирности то он не понадобится)Для...
Десерт "жара и холод"
Ингридиенты: 100 гр. плиточного шоколада1/2 стакана молока или сливок1 порция мороженого. Шоколад растопить в посудинке (можно в микроволновке 3 минуты на полной мощности), помешивать и соединить со сливками или молоком, и нагревать еще 2-3 минуты (в микроволновке 1-1.5 мин на полной мощности). Горячую смесь вылить на мороженое и подавать, только быстро быстро!!!!
Десерт "королевский"
Ингридиенты: На 2 порции:40 гр (1 1/2 oz) кекса (madeira cake) покрошенного или мелких хлебных крошекщепотка тертого мускатного орехатертая цедра 1/2 лимона300 мл (1/2 pt) молока1 стручок ванили2 яичных желтка1 ст л сахара4 ст л малинового вареньяМеренга:2 яичных белка комнатной температурывинный камень или щепотка соли (чтобы "укрепить" меренгу)50 гр (2 oz) сахара50 гр (2 oz) сахарной пудры 1....
Десерт "кремовая фантазия"
Ингридиенты: сливки 35%-процентной жирности - 200 гр.100 гр сахара (или жидкий сахарозаменитель)1 ч. л. желатина100 гр. молочного шоколада с орехами100 гр. бисквитного печеньяликер Аммарето для пропитки печенья Передварительно замочить желатин, растворить его на водяной бане и охладить раствор до комнатной температуры. Натереть шоколад на крупной терке. Взбить сливки до пиков. Добавить...
Десерт "магия мокко"
Ингридиенты: На 4 порции:2 куска свежего белого хлеба корки срезать4 ст л коричневого сахара1 ч л растворимого порошка эспрессо или растворимого кофе в порошке или в гранулах300 мл взбитых сливоктертый шоколад Это десертная алхимия - возьмите такие почти несовместимые ингредиенты как хлебные крошки и кофе, уложите в бокал слоями и... вуяля! Получается потрясающе ароматный, слегка хрустящий...
Десерт "неженка"
Ингридиенты: Сметана - 3 стакана сладкий фруктовый сок трех видов - по 2 стакана каждого вида (лучше разных цветов) желатин - 3 стол. ложки. Желатин замочить в 1/2 литра холодной кипяченой воды, а через час растворить его при нагревании на водяной бане. Взбить в миксере 1 стакан сметаны, добавить, продолжая взбивать, 2 стакана сока одного вида и 1/3 растворенного желатина (примерно 7-8 стол....
Десерт "прохлаждение"
Ингридиенты: 500 г вишни 3 консервированных персика сок одного лимона 05 л воды 6 листиков мяты 50 г сахарного песка. Мяту с сахарным песком залить кипящей водой. Дать настояться. Вишни без косточек выложить в компотницу. Добавить нарезанные дольками персики. Залить все соком лимона и процеженным настоем мяты.Подать к столу немедленно. Вкушать, наслаждаясь мятной прохладой во рту. Время...
Десерт "свои"
Ингридиенты: 1 кг апельсинов 1 кг бананов 500 гр сметаны 100 гр вина лесные орешки для украшения. Взбить в густую массу сметану с вином. На дно формы для торта выложить дольками апельсины, покрыть сметаной, выложить слой киви, покрыть сметаной. Сверху - слой порезанных кольцами бананов.Украсить лесными орешками.
Десерт "тирамису"
Ингридиенты: На 8-10 порции:300 мл (1/2 pt) крепкого черного кофе175 мл (6 fl oz) ликера Амаретто500 гр маскапоне500 гр свежего заварного крема (custard)250 гр (9 oz) печенья Савойярд или другого воздушного продолговатого85 гр (3 oz) темного шоколада порезанногоДля украшения:4 ст л подсушенного миндаляпорезанный или тертый шоколад За день до приходя гостей:1. Смешать кофе с Амаретто в широкой...
Десерт "шоколадная снежинка"
Ингридиенты: Элементарно, но безумно вкусно! Растапливается шоколадка и быстро смешивается с любым мороженым, желательно не очень твердым. Затем раскладывается по креманкам и немного охлаждается. Рецепт хорош тем, что если вы по незнанию приобрели не очень вкусное мороженое, то добавление шоколада облагородит десерт.
Десерт абрикосовый по-немецки
Ингридиенты: Абрикосы (для получения сока) 300 г яйца 3 шт. сахар 3 столовые ложки крахмал 1 столовая ложка десертное вино 1 стакан. Из абрикосов отжимают сок. Яичные желтки тщательно взбивают, добавив сахарный песок и щепотку соли. Предварительно разведенный в холодной воде крахмал доводят до кипения с абрикосовым соком, охлаждают до 50-60°С и соединяют с подготовленной яичной массой, десертным...
Десерт в лимонной меренгой
Ингридиенты: На 4 порции:2 яйца разделить желтки и белки100 г сахарной пудры1 лимон тертая цедра и сок140 мл жирных сливок2 безе раскрошенных 1. Положить желтки в миску с половиной сахара, лимонной цедрой и соком. Поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды. Помешивать около 5 минут, пока смесь не загустеет. Дать остыть.2. Положить белки и оставшийся сахар в...
Десерт из взбитых сливок с вишенкой
Ингридиенты: На 8 порций:300 мл сливок2 ст л сахарной пудры200 г поджаренного миндаля порезанного2-3 ст л темного рома10 шт печенья амаретти10 консервированных или свежих вишенок50 г горького шоколада растопленного Такие маленькие пирожные продают в одной из пекарен Рима. Вместо миндаля можно использовать фундук или смесь орехов.1. Расставить 6 маленьких бумажных формочек на противне. Взбить...
Десерт из замороженных фруктов
Ингридиенты: На 4 порции:250 гр замороженных фруктов250 гр маскапонесахарная пудра3 ст л сахара Нежные спелые фрукты и сливочный сыр маскапоне - чудное сочетание. Этот десерт легко делать и очень быстро есть. 1. Разогреть гриль. Слить фрукты, переложить в форму для духовки или разложить по маленьким формочкам. Смешать маскапоне с сахарной пудрой, перемешать с фруктами. Посыпать сахаром, запечь...
Десерт из йогурта с клубникой
Ингридиенты: 600 г йогурта натурального18-20 г желатина30 г сметаны90 г сахара (или соотв. количество сахаро-заменителя)сок 1/2 лимона40-50 мл вишневого ликера (рома бренди вишневого или апельсинового сока)350 г спелой сладкой клубники Желатин замочить в 100 мл кипяченой воды и дать набухнуть. Йогурт, сметану, сахар и сок лимона взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не...
Десерт из моркови с мороженым
Ингридиенты: морковьсахармороженое Хорошую сырую морковь натирают на мелкой тёрке, перемешивают с небольшим количеством сахарного песка (с сахаром, вообще - то - слишком сладко получается), немного приминают ложкой, дают постоять.Заправляют мороженым (сливочным, клубничным и др.)По-моему, лучше получается с классическим мороженым, где в составе - молоко, масло..., а не "новая классика".
Десерт из ревеня и апельсина
Ингридиенты: На 4 порции:700 гр ревеня помытого подрезанного и порезанного на кусочки длиной 1.5 см1 апельсин только цедра и сок250 гр мягкого сыра маскапоне50 гр несоленых фисташек мелко порезанных4 ст л сахара Сказочный десерт со сладкими фруктами и сливочным маскапоне. 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Уложить ревень в форму ровным слоем. Посыпать 3 ст л сахара и поставить в дуовку на 10 мин,...
Десерт из сладкого картофеля
Ингридиенты: На 4 порции:1 кг сладкого картофеля (ямса)850 мл молока175 г сахаранесколько мелко порезанных миндальных орехов Этот молочный десерт можно подавать и холодным и горячим. 1. Острым ножом очистить картофель. Промыть его и порезать на кусочки.2. Положить картофель в кастрюлю. Залить 600 мл молока и готовить на медленном огне, пока картофель не будет достаточно мягким, чтобы сделать из...
Десерт от model
Ингридиенты: 12 г желатина 2 половинки консервированного персика 250 г нежирного йогурта 200 г творога 2 пакетика ванильного сахара 50 г сахарной пудры 100 мл сливок лимонная мята (по вкусу) 250 г ягодного ассорти. На 5 мин. залить желатин в 6 столовых ложках холодной воды. Из половинок персика сделать пюре. На слабом огне распустить желатин и добавить к персиковому пюре. Йогурт, творог, сахарную...
Десерт с белым шоколадом
Ингридиенты: На 4 порции:300 мл жирных сливок150 мл вина Марсала или сухого хереса25 г сахарной пудры40 г белого шоколада тертого4 ст л клубничного варенья175 г замороженной смеси ягодкорица Десерт из взбитых сливок с вином и сахаром - старинный английский рецепт, которому уже сотни лет. Это слегка обновленный вариант с добавлением нежного белого шоколада. 1. Взбить сливки, вино и сахар...
Десерт с драмбуи
Ингридиенты: На 6 порций:12 бисквитных печений "дамские пальчики"4-6 ст л крем-ликера Драмбуи (Drambuie)300 г замороженной малины разморозить1 манго очищенное от кожуры и косточки мелко порезанное500 г свежего заварного крема275 мл сливок6 ст л густого натурального йогурта (греческого)1 ст л прозрачного меда6 веточек мяты Этот бесподобный десерт - подходящее завершение праздничного обеда. 1....
Десерт с клубникой по-итальянски
Ингридиенты: На 4 порции:3 яйца4 г желатина75 г сахарного пескасок и тертая цедра 1 апельсина1 пакетик ванильного сахара200 г жиркого творога75 г бисквитного печенья в форме палочек4 ст л апельсинового ликера500 г клубники1 ст л клубничного конфитюра 1. Яичные белки взбить в крутую пену. Желатин размочить в холодной воде в течение 5 мин.2. Для крема желтки взбить с 40 г сахара, апельсиновой...
Десерт с клубнично-творожным кремом
Ингридиенты: На 4 порции:1 готовый бисквитный корж3 ст л апельсинового ликера100 мл сливок1 пакетик ванильного сахара2 ст л сахарной пудры250 г жиркого творогоа500 г клубники1 кивисахарная пудра для украшения 1. Бисквит разрезать на 2 коржа. Один из них отложить, а второй разрезать на 4 прямоугольных кусочка и, выложив в плоскую форму, полить ликером.2. Для крема взбить сливки с ванильным сахаром...
Десерт с конфетками дайм
Ингридиенты: На 4 порции:около 100 г батончиков Дайм или Сникерс300 мл жирных сливок1 ст л сахара2 банана порезанныхкофейный ликер Тиа Мария по вкусу 1. Разломать батончики Дайм в обертке с помощью скалки. Затем снять обертки.2. Взбить сливки с сахаром в мягкую пену. Добавить половину банана и половину конфет.3. Разделить между 4 бокалами или вазочками. Посыпать оставшимися бананами и...
Десерт с крыжовником и бузиной
Ингридиенты: На 4 порции:Для слоя с крыжовником:700 г крыжовника очищенного от хвостиков3 ст л кордиала из бузины4-5 ст л сахараДля крема:1 лимон цедра и сок половины лимона1 ст л кордиала из бузины4 ст л сухого белого вина100 г сахара284 крем фрешмеда акации и хрустящее печенье 1. Положить крыжовник в кастрюлю с кордиалом и сахаром. Накрыть и варить 15 мин, помешивая, до мягкости. Дать остыть,...
Десерт с летними ягодами
Ингридиенты: На 4 порции:500 гр смеси замороженных ягод разморозить1/2 цедры лимона или 1/2 цедры лайма1 ст л вишневого бренди75 гр (3 oz) хлебных крошек поджаренных4 ст л сахара 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить фрукты и половину цитрусовой цедры в форму для духовки, побрызгать лимонным соком и бренди, если используете.2. Смешать хлебные крошки, оставшуюся цедру и сахар и посыпать ими...
Десерт с летними ягодами и поплавком
Ингридиенты: На 4-6 порций:500 г клубники очищенной3 ст л сахара8 тонких кусочков кекса мадера2 ст л клубничного вареньясок 1 апельсина500 г готового заварного крема4-6 шариков мороженого Эффектный клубничный десерт за 20 мин. 1. Положить клубнику и сахар в кухонный комбайн и взбить в пюре.2. Намазать 4 куска кекса джемом и соединить по два. Порезать каждый бутерброд на кубики и разделить по 4-6...
Десерт с малиной и апельсином
Ингридиенты: На 6 порций:300 г свежей или замороженной малины2 апельсина6 ст л апельсинового ликера Куантро или Гранд Марнье75 г сахара568 мл жирных сливокмягкое печенье амаретти Печенье Савоярди (savoiardi) можно свободно приобрести в крупных супермаркетах Москвы.1. Разделить малину между шестью маленькими бокалами.2. Натереть цедру одного апельсина и выдавить сок обоих фруктов в большую миску....
Десерт с малиной и розовой водой
Ингридиенты: На 4 порции:300 г свежей или замороженной малины2 ч л розовой воды100 г сахара250 г обычного творога или quark200 г греческого йогурта (или обычного густого) Розовую воду можно купить в некоторых магазинах, супермаркетах и аптеках. В аптеках более ароматная вода. 1. Отложить горсть ягод для украшения, а остальное взбить в кухонном комбайне с розовой водой и 3/4 сахара. Затем...
Десерт с манго
Ингридиенты: На 6 порций:5 манго500 г охлажденного греческого йогуртасок и тертая цедра 1 маленького лайма1 ст л ликера Киршмелкий сахар по вкусу 1. Очистить манго от кожуры и срезать мякоть с косточки. Порезать мякоть на большие куски, сохранив несколько кусочков для украшения. Сделать пюре в блендере или кухонном комбайне.2. Медленно взбить венчиком пюре с йогуртом, затем добавить сок лайма и...
Десерт с манго и меренгами
Ингридиенты: На 4 порции:1 спелый манго125 г низкокалорийного мягкого сыра25 г сахарной пудры4 меренги200 мл крем фреш Достаточно эффектный десерт для праздничного обеда. Манго - важный источник антиоксидантов и витамина Е. 1. Тонко срезать кожуру с манго. Срезать по большому куску со всех сторон плода, обрезая мякоть с косточки. Срезать 8 тоненьких кусочков и отложить. Остальное взбить в...
Десерт с маракуйей и малиной
Ингридиенты: На 4 порции:4 маракуйи50 г мягкого несоленого масла100 г сахарной пудры2 яйца40 г простой муки300 мл молокапростой йогурт малина и сахарная пудра для украшения Я обожаю десерты, которые не используют слишком много масла - так наслаждаешься угощением, не чувствуя вины за фигуру. Эти десерты хорошо подавать с йогуртом, ванильным мороженым и сливками. 1. Нагреть духовку до 180 гр С....
Десерт с медом и имбирем
Ингридиенты: 2 ст л меда из Уэльса300 мл двойных сливок (просто жирных)300 мл сладкого белого вина (идеально подойдет вино из бузины)50 г имбиря простого или засахаренного мелко порезанного Шикарный деесерт. Имбирь был популярен в Уэльсе многие столетия. Его добавляли во многие традиционные торты, вина, даже рыбу, так что совсем не удивительно, что здесь основную роль играет сладкое вино, имбирь...
Десерт с миндалем и фисташками
Ингридиенты: На 4 порции:75 г несоленого сливочного масла200 г молотого миндаля200 г сахара150 мл нежирных сливок8 миндальных орехов мелко порезанных10 фисташковых орехов мелко порезанных Насыщенный, красивый, очень вкусный индийский десерт. Его можно приготовить заранее. Подавать можно и холодным и горячим. 1. Положить масло в кастрюлю, желательно непригораемую. Растопить масло, помешивая.2....
Десерт с мороженым, бейлисом и пралине
Ингридиенты: На 4 порции:100 г сахара50 г смеси очищенных орехов (миндаль фундук бразильские орехи) порезанных8 шариков качественного ванильного мороженого115 мл сливочного ликера Бейлис (Baileys Irish Cream) Хрустящие орехи, бейлис и мороженое - беспроигрышное сочетание!1. Для пралине проложить противень фольгой. Нагреть 115 мл воды с сахаром в маленькой кастрюльке, пока он не растворится....
Десерт с мюсли к завтраку
Ингридиенты: На 8 порций:5 бананов очищенных и порезанных1 лимон только сок3 фрукта киви очищенных и порезанных568 мл жирных (двойных) сливок300 мл готового заварного крема (custard)3 ст л сахарной пудры300 гр хрустящих мюсли150 мл апельсинового сока50 гр сушеного кокоса подсушенного Восхитительная смесь сливочного крема, хрустящих зернышек и мягких сочных фруктов. 1. Положить бананы в миску,...
Десерт с портвейном и черносливом
Ингридиенты: На 4 порции:284 мл двойных сливок1 банка консервированного чернослива4 ст л портвейна50 гр (2 oz) коричневого сахарамолотый мускатный орех и порезанные орехи для украшения Взбить сливки в крепкую пену, нарезать чернослив и смешать со сливками, портвейном и сахаром по вкусу.Разложить по вазочкам, охладить. Перед тем, как подавать на стол, украсить орехами.
Десерт с черникой и лимоном с безе
Ингридиенты: На 6 порций:250 мл жирных сливок300 мл молока2 лимона только тертая цедра3 яичных желтка50 г сахара110 г раскрошенного круассана110 г черникиДля безе:3 яичных белка175 г сахаракапля ванили Этот изысканный десерт, великолепное завершение обеда. 1. Разогреть духовку до 170 гр С. В кастрюлю налитьсливки, добавить цедру и нагреть почти до кипения. Слегка взбить яичные желтки и сахар,...
Десерт с черной смородиной слоями
Ингридиенты: 450 г свежесобранной черной смородины150 мл водытертая цедра и сок 1 апельсина1 ст л меда225 г хлебных крошек из непросеянной муки25 г сушеного кокоса50 г фундука мелко порезанного50 г коричневого сахараДля украшения: порезанные орехи кусочки свежего апельсина Летний десерт, сама простота. Хрустящие и ягодные слои - прекрасное сочетание ароматов. Кислота смородины создает прекрасный...
Десерт «запеченная аляска»
Ингридиенты: На 4 порции:4 куска бисквита (или Madeira cake) порезанных кружочками или куски швейцарского рулета4 ст л клубничного или вишневого варенья4 шарика клубничного мороженого2 яичных белка50 гр сахара75 гр засахаренных фруктов порезанных Очень необычное сочетание – горячая меренга и холодное мороженое. Но не удивляйтесь – это классическое и проверенное сочетание! Но подавать его нужно...
Десертный крем с ревенем
Ингридиенты: Проварить кусочки ревеня с водой и сахаром 10 минут, протереть через ситечко, вскипятить и добавить 3 ст. ложки манки, сварить кашу. Остудить, взбить миксером, охладить в формочках.
Жареное мороженое
Ингридиенты: на 4 порции:05кг мороженогопакетик изюмапачка хлопьев300гр масла растительного Можно полить сиропом и посыпать поджаренными грецки орехами. 1. Разделить мороженое на 9 частей.2. Изюм замочить, а хлопя измелчить.3. В каждую часть закатать изюм и слипить шарик и запанировать в хлопья.4. Поставить масло на огнь, а мороженое в морозилку.5. Когода масло раскалится, обжарить мороженое во...
Жареный банан
Ингридиенты: Если на одну порцию: 2 банана 1 шарик мороженного полтора чайной ложки корицы Снять кожуру банана и пожарить на сковороде. Когда бананы пожарятся посыпать корицей и положить 1-2 шарика мороженного.На заметкуБананы можно зделать в духовке, сразу подовать горячие. Время приготовления: 3 мин - 5 мин
Желе "кир рояль"
Ингридиенты: На 6-8 порций:5 листов желатина700 мл шампанского или игристого вина75 г сахарной пудры3 ст л крем де кассис Элегантный десерт после большого обеда. Добавьте вторую порцию шампанского как только смесь начнет застывать, и в желе сохранится немного пузырьков. 1. Поломать желатин и положить в миску. Залить 4 ст л холодной воды и оставить на 5 мин. Налить 300 мл вина с сахаром в...
Желе "кофейная панна котта"
Ингридиенты: На 4-6 порций:3 листа желатина4 ст л ликера Тиа Мария600 мл нежирных сливок50 г сахарной пудры150 мл крепкого кофешоколадные кофейные бобы Секрет в использовании хорошего, свежего, качественного кофе. 1. Поломать желатин в миску, побрызгать Тиа Мария и оставить на 5 мин.2. Положить сливки и сахар в кастрюлю, нагреть не доводя до кипения. Перемешать с желатином, чтобы он растворился,...
Желе из апельсинов
Ингридиенты: 15 г апельсинового сока 14 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойЖеле из апельсинов приготовить так же, как «Желе из лимонов». В горячий сахарно-желатиновый сироп одновременно с апельсинным соком ввести лимонную кислоту.
Желе из апельсинов в стаканчиках
Ингридиенты: 12 кусков сахара 1 ст. л. желатина 1 апельсин 1 лимон.Положить в кастрюльку 12 кусочков сахара, влить полтора стакана кипяченой воды, поставить на огонь. Когда закипит, добавить замоченный желатин, срезать тонко цедру с одного апельсина, положить в сироп, снять с огня, накрыть бумагой и оставить так на несколько минут. Срезать верхнюю корку с апельсина дочиста, вырезать мягкие части...
Желе из вина
Ингридиенты: 025 л красного вина025 л белого вина1 лимон200 гр сахара2 стакана воды4 ч. ложки желатинаягоды (свежие или из варенья)сметана или мороженое Красное вино, добавив в него 1 стакан воды и 100 гр сахара, прокипятите, влейте сок 0,5 лимона, 2 ч. ложки желатина, предварительно замоченного в чайной заварке и подогретого (чтобы растворился). Непрерывно помешивайте до тех пор, пока жидкость...
Желе из вишен
Ингридиенты: 20 г вишен 14 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойВишни перебрать, промыть, размять и отжать из них сок. Оставшуюся массу положить в посуду, засыпать сахаром, а затем залить горячей водой и нагреть до кипения. Готовый сироп процедить, ввести в него желатин и при непрерывном помешивании вновь нагреть до кипения. После того как сироп закипит, нагревание прекратить, соединить...
Желе из вишни
Ингридиенты: 250 мл воды1 стакан вишни1 стакан сахара12 гр желатина Нашла рецепт в бабушкиной книжке попробовала понравилось. Воду вскипятить с сахаром, залить этим сиропом мытую вишню без косточек; прокипятить еще минуту.Желатин развести в 100 гр холодной воды, добавить в сироп, когда разбухнет. Разлить по формам и поставить в холодильник
Желе из ежевики
Ингридиенты: 500 г ежевики 120 г сахара половина лимона 30 г желатина 3 белка водаЕжевику вымыть и сварить с сахаром и небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом количестве воды. Приготовить фруктовый мусс, добавить сок лимона и такое количество воды, чтобы общее количество жидкости составляло 0,6 л.
Желе из кефира
Ингридиенты: 2 ст. кефира 3 ст.л. сахара тертая цедра половины лимона 1 ст. л желатина. Дать желатину разбухнуть в холодной воде, затем нагреть на водяной бане, пока он не растворится. К кефиру добавить сахар, тертую цедру и теплый растворенный желатин. Перемешать и разлить по формам.
Желе из кизила
Ингридиенты: 14 г кизила 14 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойКизил обработать так же, как и «Желе из вишен», а затем залить горячей водой и кипятить 5—8 минут. Полученный отвар процедить, растворить в нем сахар, соединить с желатином и, помешивая деревянной веселкой, нагреть сироп до кипения. Готовый сироп профильтровать, добавить лимонную кислоту и охладить.
Желе из клубники, ревеня с медовым сабайоном
Ингридиенты: 400 г ревеня100 г сахара250 мл яблочного сока8 гвоздик3 бадьяна1 палочка гвоздики1 разрезанный стручок ванили22 г желатина400 г клубники2 ст. ложки листочков мяты300 мл шампанскогоДля медового сабайона:180 мл белого вина4 яичный желтка20 г сахара40 г меда2 ст. ложки медового ликера250 г клубникилисточки мяты для украшения Желе: Ревень очистить и нарезать соломкой. Насыпать в...
Желе из клюквы
Ингридиенты: На 1 л воды: 1 стакана клюквы 1 стакан сахара 30 г желатина и 1 г лимонной кислоты.Из промытых ягод клюквы отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения, перемешать, снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить, профильтровать, разлить в формы или вазочки и охладить. Для сохранения яркой окраски иногда добавляют при кипячении лимонную кислоту.
Желе из клюквы или смородины
Ингридиенты: 14 г клюквы или смородины 14 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойЯгоды перебрать, промыть, а затем протереть или отжать на экстракторе; полученный сок поставить в фарфоровой или фаянсовой посуде на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 минут. Приготовленный отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности...
Желе из консервированных персиков
Ингридиенты: 50 г персиков консервированных 40 г сиропа от персиков 5 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойПерсики нарезать тонкими дольками. Сироп от консервированных персиков развести водой, добавить в него сахар, после чего нагреть до кипения, соединить с желатином, ввести лимонную кислоту, после чего профильтровать.Подготовленную смесь разлить в формочки слоем 1—1,5 см дать застыть....
Желе из лимонов
Ингридиенты: 8 г лимонного сока 14 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойЛимон очистить от кожицы (кожицу срезать тонким слоем), полученную цедру нашинковать и ввести в горячий сахарный сироп одновременно с желатином. После этого при непрерывном помешивании сироп нагреть до кипения, а затем нагревание прекратить, отжать в сироп лимонный сок, добавить лимонную кислоту, профильтровать и...
Желе из малины или земляники
Ингридиенты: 17 г малины или земляники 14 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойМалину или садовую землянику перебрать и промыть в воде. Одновременно приготовить сахарно-желатиновый сироп, погрузить в него подготовленные ягоды, довестидо кипения, снять с плиты, а затем настаивать сироп в течение 12—15 минут. Готовую смесь профильтровать. Для улучшения вкуса в смесь перед охлаждением можно...
Желе из молока
Ингридиенты: 500 г молока 5 ст. ложек сахарного песка 25 г желатина щепотка ванилина.Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и дать набухнуть, откинуть на сито, чтобы слилась лишняя влага. Молоко с сахаром вскипятить и добавить ванилин. В горячем молоке растворить набухший желатин, немного охладить и взбить в густую пену. Наполнить массой формы и дать застыть.Молоко с растворенным желатином...
Желе из простокваши и кефира
Ингридиенты: Hа 1/2 л простокваши или кефира 4 ст. л. сахара 1/4 порошка ванильного сахара 15 г желатина. Для приготовления этого желе следует употреблять пастеризованную простоквашу.Свежую простоквашу или кефир смешать с сахарным песком и ванильным сахаром, хорошо взбить, добавить растворенный желатин, хорошо размешать, разлить смесь в формы, охладить.
Желе из розового шампанского
Ингридиенты: На 8 порций:Для клюквенного компота:50 г сахара200 г клюквыДля желе с шампанским:5 листиков желатина или 5 ч л порошкового желатина (см ниже)500 мл розового шампанского или игристого розового вина200 г сахараДля желе с маракуйей:1 лист желатина6 шт маракуйи50 г сахараДля украшения:1 яичный белоксахарный песокмякоти маракуйи Это очень стильный ресторанный десерт. Сочетание...
Желе из свежих мандаринов и консервированных слив
Ингридиенты: 35 г мандаринов свежих 15 г слив консервированных 12 г сиропа от фруктов 10 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойСпособ приготовления этого желе такой же, как описано в рецепте «Желе из консервированных персиков». Мандарины очистить от кожицы и белых волокон, разделить на дольки или нарезать тонкими кружочками.
Желе из свежих фруктов
Ингридиенты: 15 г яблок 40 г винограда 10 г арбуза 15 г дыни 15 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойПлоды промыть холодной водой, мякоть арбуза, дыни и яблок нарезать тонкими ломтиками. Виноград размять, отжатый сок процедить и хранить в охлажденном помещении. Выжимки винограда вместе с ломтиками яблок, дыни и арбуза положить в посуду, залить горячей водой, растворить в ней сахар и варить в...
Желе из сметаны
Ингридиенты: На литр сметаны — неполный стакан сахарного песка пакетик желатина по столовой ложке сока-красителя разных цветов столовая ложка какао. Замачиваем желатин в холодной воде до набухания.Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем, делим на 4 части, которые окрашиваем в разные цвета с помощью натуральных красителей: морковного, клюквенного или свекольного сока, какао и т.п. В каждую часть...
Желе из сушеной черники
Ингридиенты: 15 г черники 16 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимонной Перебранную и промытую чернику залить холодной водой; через 2 часа, когда черника набухнет, сварить ее в этой же воде при слабом кипении. Варить чернику нужно 20 минут. Готовый отвар процедить, растворить в нем сахар, соединить с желатином и довести до кипения при непрерывном помешивании деревянной веселкой. После того как...
Желе из фруктово-ягодных сиропов
Ингридиенты: 40 г сиропа фруктово-ягодного 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойЖеле приготовить так же, как «Желе из ягодного экстракта».
Желе из фруктовой эссенции
Ингридиенты: 3 г эссенции фруктовой 14 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимонной 1 г краски амарантаЖеле приготовить так же, как «Желе из ягодного экстракта». В готовое горячее желе добавить краску амарант.
Желе из шампанского с кремом и виноградом
Ингридиенты: На 12 человек:Для желе:570 мл шампанского или средне-сухого игристого вина.2 больших лимона175 г сахара4 x 11 г упаковки порошкового желатинаДля силлабаба:2 стол.ложки того же вина1 стол.ложка брендисок половины лимона25 г сахара150 мл двойных сливок то есть очень густых.Для украшения замороженными виноградинами:110-150 г винограда без косточек1 белоксахарТак же вам понадобятся...
Желе из ягодного экстракта
Ингридиенты: 2 г экстракта клюквенного или черносмородинного 10 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойВ горячий сахарный сироп ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, помешивая деревянной веселкой, нагреть до кипения. После этого нагревание прекратить, соединить сироп с ягодным экстрактом, добавить лимонную кислоту, процедить через фильтр, разлить в формочки, после чего...
Желе каппучино
Ингридиенты: На 6 порций:5 ч л порошкового желатина или 5 листьев желатина (см ниже)600 мл крепкого кофе100 г коричневого сахара4 ст л ликера Тиа Мария или крем де какао150 мл жирных сливок В основе этого желе очень крепкий черный кофе, подслащенный сахаром. Оригинальный вкус ему придает кофейный ликер. Перед тем, как подавать на стол, положите сверху ложку взбитых сливок. Прекрасное завершение...
Желе космополитен
Ингридиенты: На 6 порций:упаковка (125 г) концентрированного апельсинового желе475 г клюквенного сока75 мл водки цитрон1/2 сока лаймаапельсиновая цедра Супер-сексуальный стильный десерт с легким вкусом алкоголя. 1. Порезать желе на кусочки (ножницами удобнее, чем ножом) и положить в кувшин с 3 ст л клюквенного сока. Поставить в микроволновую печь на 1 минуту, пока желе не растает полностью.2....
Желе миндальное
Ингридиенты: 14 г миндаля сладкого 3 г миндаля горького 14 г сахара 3 г желатинаПодготовленный миндаль тщательно растереть в ступке, постепенно вливая холодную воду. Полученную массу отжать через марлю, вторично измельчить и отжать. Миндальное молоко разбавить водой, нагреть до кипения, положить сахар, замоченный желатин и, помешивая, вновь довести до кипения. Приготовленную смесь процедить через...
Желе молочное
Ингридиенты: 2 столовые ложки желатина залить двумя стаканами кипяченой воды, дать постоять 40-60 мин. Затем раствор желатина разогреть на плите до полного его растворения, не допуская кипения. Раствор процедить. Добавить банку концентрированного молока, сахар и ваниль по вкусу.
Желе разноцветное
Ингридиенты: 1 стакан клюквенного сока или красной смородины 1 стакан тыквенного или мандаринового сока 25 г желатина (1 пакетик) 1 стакан сахара.Половину желатина залить красным соком, другую половину – желтым соком и дать набухнуть. Затем прогреть каждую жидкость отдельно, добавляя по полстакана сахара, до растворения желатина.Наполнить желе формы и дать застыть в холодильнике.Чтобы желе хорошо...
Желе с бананами
Ингридиенты: 1 столовая ложка желатина1 литр сока1/2 стакана сахарного песка1/2 пакетика ванилина2-3 банана Желатин залить половиной стакана холодной воды, хорошенько размешать и оставить набухать на 30-40 минут. Потом отцедить желатин от лишней воды.Налить в кастрюлю 1 литр вишневого сока, добавить сахар и ванилин. Поставить кастрюлю на огонь и довести сок до кипения. Снять с огня, добавить туда...
Желе с летними ягодами
Ингридиенты: На 6-8 порций:1 лимон175 г сахарной пудры500 г замороженных летних ягод (малина ежевика черника т.д.)750 мл клюквенного сока5 листов желатина100 г свежих ягод для украшения Это желе, наполненное сочными спелыми ягодами, заставит вас мечтать о ленивых августовских вечерах. 1. Положить в морозилку формочку для желе вместимостью 800-900 мл. Срезать 3 тонкие полоски лимонной цедры,...
Желе с шампанским
Ингридиенты: На 4 порции:8 листов желатина285 г сахара1 бутылка шампанского простого или розовогоягоды для украшения Это легкое, но изысканное желе замечательно подойдет для завершения сытного обеда. Подавайте со свежими ягодами, если возможно, или с замороженными, если свежих не достать. 1. Положить желатин в невысокое блюдо, залить водой и оставить на 5 минут.2. Нагреть сахар с 450 мл воды,...
Желе шоколадное
Ингридиенты: Hа 75 г шоколада 500 г молока 3 ст. л. сахара 1/4 порошка ванильного сахара 12 г желатина. В горячем молоке растворить шоколад и сахар, добавить ванильный сахар, растворенный желатин, разлить в формы, охладить.
Желе янтарь
Ингридиенты: 4 моркови 1/3 стакана сахара 30г желатина лимонная кислота на кончике ножа 300-350г воды.Ну-ка, пусть гости догадаются, из чего вы сделали такое красивое желе! Уговор * не подсказывать.
Забайоне
Ингридиенты: На 6 порций:8 больших яичных желтков4 десертные ложки сахара75 мл (3 fl oz) вина Марсала (сладкое итальянское белое вино) Глядя на этот десерт в очередной раз убеждаешься насколько необходим в хозяйстве миксер. Его изобрели итальянцы и назвали его zabaglione, когда как более известен он под французским названием sabaуon. Для его приготовления яичные желтки взбиваются в пену.1....
Заварная творожная масса
Ингридиенты: 400 г творога 4 яйца 100 г сливочного масла 20 г сметаны 100 г сахара ванилин измельченные орехи изюм цукаты Творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло и сметану, хорошо перемешать, нагреть, помешивая, до закипания. Затем массу остудить, добавить сахар и остальные компоненты, остудить, выложить в вазочку и поставить в холодильник.
Замороженные сливки с ягодами
Ингридиенты: 500 г клубники10 г желатина350 мл сливок1 лимон мята Отложить в сторону 150 г ягод, остальные протереть через волосяное сито. Желатин замочить и распустить. Смешать с пюре. Смазать 4 формочки жиром и положить в каждую немного клубничного пюре. Поставить в холодильник. Охлаждать оставшееся пюре, пока оно не начнет застывать. Взбить сливки и перемешать их с пюре. Разложить массу по...
Замороженные шоколадные бананы
Ингридиенты: На 12 шт:150 г бельгийского шоколада поломанного на кусочки2 средних банана (всего 250 г) Звучит странно, правда ? Но обязательно попробуйте это блюдо. Очень нежный десерт - лучше мороженого или шербета. Сначала вы кусаете хрустящий шоколад и затем восхитительный ароматный холодный банан. 1. Порезать деревянные шампуры пополам ножницами, срезать острый кончик. Очистить бананы и...
Замороженные ягоды с горячим соусом
Ингридиенты: На 4 порции:500 г замороженных ягод (ежевики черники малины красной смородины)Для соуса:140 мл жирных сливок140 г белого шоколада1 ст л белого рома Это мгновенный и вкусный способ использовать замороженные ягоды. 1. Сделать соус. Перелить сливки в маленькую кастрюлю и поломать шоколад. Медленно нагреть, помешивая, пока шоколад не растает в однородный соус. Не перегрейте шоколад,...
Запеченная аляска капуччино
Ингридиенты: На 12 порций:2 х 25 см куска бисквита охлажденного6 ст л ликера Тиа Мария6 ст л крепкого черного кофе охлажденного50 гр темного шоколада нарезанного мелко1 х 500 мл коробки кофейного мороженого1 смесь для меренг1 ст л какао порошка 1. Проложить противень бумагой для выпечки или пергаментом и разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Вырезать из кусочков бисквита кружки, один из них...
Запеченные ванильные персики
Ингридиенты: На 4 порции:4 персика50 г сливочного масла1 ванильный стручок4 ст л меда300 мл белого вина (любого)подавать: мороженое Персики, подверженные тепловой обработке становятся слаще, нежнее и даже более "персиковее". Их можно подавать холодными или горячими с ложкой меда. Они могут храниться в холодильнике сутки.1. Разогреть духовку до 160 гр С. Сделать в каждом персике крестообразный...
Запеченные персики с фисташковыми сливками
Ингридиенты: На 6 порций:4 спелых персика или нектарина порезанных пополам и очищенных от косточек150 мл сгущенного молока300 мл сливок для взбивания75 г печенья амаретти раздробленного50 г фисташковых орехов очищенных и порезанных 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить персики в керамическую форму для духовки, побрызгать каждый персик небольшим количеством сгущенки. Запекать 20-30 минут,...
Запеченные яблоки с ванильным соусом
Ингридиенты: На 2 порции: Время приготовления — 11-13 минут4 яблока; 50 г молотого фундука; 4 чайные ложки варенья из лесных ягод; 50 г изюма; сок 1/2 лимона; 4 ст. ложки сухого белого вина.Ванильный соус:500 мл молока; 1 пакетик ванильного порошка; 2 ст. ложки сахара. Для приготовления ванильного соуса налить молоко в миску (пригодную для микроволновой печи), добавить порошок для соуса, сахар и...
Запеченный инжир
Ингридиенты: На 4 порции:10 г сливочного масла размягченного12 спелого инжира (фиг)75 г сахарасок 1/2 лимона1 ч л апельсиновой цветочной воды (по желанию) 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом дно формы для выпечки. Срезать твердые хвостики и порезать каждый инжир пополам. Положить в форму срезом вверх, посыпать половиной сахарной пудры.2. Смешать лимонный сок с апельсиновой водой и...
Запеченный рисовый пудинг
Ингридиенты: На 4 порции:маргарин110 гр (4 oz) риса для пудинга1 стручок ванили1/2 ст л молотого мускатного ореха1 лайм только цедра1.2 л (2 pt) молока40 гр (1 1/2 oz) сахара Он согреет вас холодными зимними вечерами. Если вы не очень беспокоитесь о количестве калорий, замените половину молока сливками. 1. Разогреть духовку до 150 гр С. Смазать невысокую керамическую форму для духовки...
Земляничный крем
Ингридиенты: 100 гр садовой земляники 250 гр сливок 100 гр сахара 100 гр молока 1 яйцо 10 гр желатина;для сиропа: 30 гр ягод или виноградного вина 60 гр сахара 100 гр воды Кремы подают на десерт. Готовят их из густых сливок, яиц, молока, сахара, плодового-ягодного пюре и желатина, а также различных вкусовых и ароматических продуктов. Непосредстрвенно перед подачей на стол форму с креом опускают...
Зефир
Ингридиенты: Размешать 1 стол. ложку сахара и 1 стакан воды на маленьком огне, пока сахар не растает. Затем взять 1/2 стакана желатина и разбавить его в 2 ложках теплой воды. Когда он разбухнет, довести до кипения, чтобы растаял и добавить в растопленный сахар. Все это взбивать миксером примерно 15 минут. После сделать в этой массе ямочку и добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты и чайную ложку...
Зефир абрикосовый
Ингридиенты: На 1 порцию: абрикосы 50 г сахар 3 чайные ложки желатин 1/5 чайной ложки белок 1/2 шт. Взбивают белки и соединяют их с доведенным, до кипения абрикосовым пюре.В эту массу вводят сахар, растворенный в воде желатин, размешивают, выкладывают (лучше отсаживать из кондитерского шприца) в вазочки или креманки и охлаждают. При подаче зефир можно полить фруктовым соком.
Зефир домашний
Ингридиенты: Hа 1 лимон 1 ст. сахара 25 г желатина 25-30г желатина залить 150г холодной кипяченой воды и поставить отстаиваться. 1кг сахара залить 200г воды и поставить на огонь, довести до кипения(5-7мин). Затем снять с огня, добавить растворенный желатин, поставить на огонь и прокипятить 5-7мин. Снять с огня, добавить 1ч ложку лимонной кислоты, 1/4ч ложки соды, ванильный сахар и краситель и...
Зимний хлебный десерт с клюквой
Ингридиенты: На 1 порцию:2 куска белого хлеба с изюмом1 ст л сушеной клюквысвежий клюквенный сокбренди (по желанию) 1. Высыпать клюкву на дно керамической формы для десерта. Порвать хлеб крупными кусками и положить на клюкву. Смешать немного бренди с клюквенным соком и залить смесью хлеб, чтобы он был полностью замочен в соке (для более насыщенного цвета добавьте немного черносмородинового...
Золотистые бананы
Ингридиенты: На 4 порции:25 несоленого сливочного масла8 маленьких или 4 больших банана чуть спелых50 мягкого коричневого сахарацедра 1 лайма2 ст л сока лайма4 ст л темного рома (по желанию)подавать: сливки Дети обожают этот фруктовый десерт.1. Нагреть масло в сковороде, пока оно не зашипит. Добавить бананы (если большие, порезать на более короткие кусочки), и поворачивать медленно, пока они не...
Изысканный десерт «желе»
Ингридиенты: Орехи молотые любые 1 стакан фрукты (груши яблоки персики бананы ананас апельсины) мелко нарезанные 1 стакан ягоды любые 200 г сливки взбитые 50 г тертый шоколад 50 г пакетик - полуфабрикат желе. На дно формы слоями выложить орехи, фрукты, ягоды и залить желе. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, выложить блюдо на тарелку и украсить взбитыми сливками и тертым шоколадом.
...
Имбирные сливки
Ингридиенты: На 6 порций:150 мл сливок150 мл фромаж фре или сметаны2 ч л сахарной пудры1 ч л тертого корня имбиря 1. Перелить сливки в миску и взбивать в мягкую пену.2. Добавить фромаж фре, сахарную пудру и имбирь.3. Переложить в вазочку, накрыть и охлаждать до подачи на стол. Время приготовления: 5 мин
Индийски вермишелевый пудинг
Ингридиенты: На 4 порции:25 г фисташковых орехов (по желанию)25 г миндаля порезанного тонкими пластинками3 ст л топленого масла (ghee)100 г севиян (индийской вермишели)850 мл конденсированного молока8 ст л сахара6 сушеных фиников очищенных от косточек Индийская вермишель (seviyan) очень тонкая и восхитительна, когда сварена в молоке. Мусульмане делают это блюдо на праздник Eid, который отмечает...
Индийский рисовый пудинг
Ингридиенты: На 8 порций:75 г риса басмати1.2 л молока8 ст л сахарапорезанные фисташки и varq для украшения (см ниже) Индийский рисовый пудинг готовится в кастрюле, нежели в духовке, как английский пудинг. Поэтому он намного менее сладкий. 1. Промыть рис и положить в кастрюлю. Добавить 600 мл молока и довести до кипения на медленном огне. Готовить, пока молоко полностью не впитается молоком,...
Инжир, груши и черника в вине
Ингридиенты: На 4 порции:1 лимон4 спелых груши8 шт инжира (фиги)300 мл красного вина175 г сахара1 палочка корицы2 лавровых листа125 г черники 1. Срезать цедру с лимона. Порезать пополам груши, но не очищать от кожуры и сердцевины. Порезать пополам инжир.2. Налить красное вино в кастрюлю, добавить 300 мл холодной воды, сахар, палочку корицы, лавровые листы и лимонную цедру. Нагревать, чтобы...
Итальянский абрикосовый десерт
Ингридиенты: На 6 порций:500 г свежих абрикосов порезанных пополам и очищенных от косточкитертая цедра и сок 1 лимона150 г мелкого золотистого сахара3 ст л ликера Куантро или другого апельсинового ликера500 г сыра маскапоне140 мл жирных сливок18 шт печенья амаретти плюс для украшения Это божественный десерт с роскошно-бархатным вкусом и лимонной кислинкой. Мы использовали сыр маскапоне вместо...
Итонская путаница
Ингридиенты: На 6 порций:175 г сахара3 яичных белка450 клубника очищенная от хвостков1 ст л сахарной пудры570 мл жирных двойных сливок На этот десерт меня вдохновил клубничный десерт, который традиционно подается в Итоне (это элитный старинный английский колледж) 4 июня. Он прекрасно подходит для тех, кто боится делать безе - оно разломано на кусочки и не важно, развалится оно у вас или нет. Так...
Йогурт с миндалем и яблоком
Ингридиенты: На 4 порции:500 низкокалорийного натурального йогуртапо 50 г миндаля порезанного тонкими ломтиками и изюма2 яблока тертые на терке 1. Положить в миску йогурт, добавить миндаль и изюм. Смешать с двумя тертыми яблоками и поставить на ночь в холодильник.Можно использовать в качестве добавки к сухим завтракам или мюсли.
Йогуртовый десерт с абрикосами
Ингридиенты: 1 банка консервированных абрикосов (850 мл)300 г натурального йогурта100 г сахара300 г сливок не менее 30% жирности15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису "Дамские пальчики" или "Малыш" кажется они в России называются)10-12 листиков или 2 пакетика желатина1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка или апельсинового ликера)Для украшенияНемного миндаля - лучше всего порезанного...
Йогуртовый десерт с крыжовником
Ингридиенты: На 6 человек:900 г крыжовника275 г Греческого йогурта150 г сахараТакже вам понадобится противень и в чашечек по 175 мл вместимостью Если вы подаёте это кому то, кто не любит йогурт. Не волнуйтесь, они не узнают. Разогреть духовку до уровня 4 (180 С)Для полного аромата, я думаю что крыжовник надо приготовить в духовке. Разложите его на противень, посыпьте сахаром и готовьте на...
Йогуртовый десерт с ревенем
Ингридиенты: На 4 человека:570 г ревеня5 стол.ложек сахарозаменителя1 стол.ложка свежего корня имбиря200 г 0% греческого йогуртаУкрашение:2 кусочка стебля имбиряРазогрейте духовку до уровня 4(180С). Это может быть обезжиренный и обезсахаренный десерт для худеющих, который очень вкусен. Но если хотите вы можете использовать цельный греческий йогурт, что будет пожирнее. Сначала почистите и...
Йогуртовый паштет с малиной
Ингридиенты: 12 г желатина500 г сливочного йогурта2-3 ст. ложки сахара40 г ядер фисташексок и тертая цедра 1/2 лимона300 г малины1 пакетик ванильного сахара Замочить желатин. Перемешать йогурт с сахаром. Порубить фисташки. Разогреть лимонный сок. Добавить желатин и распустить его. Ввести смесь в йогурт вместе с цедрой и фисташками.Сполоснуть холодной водой прямоугольную форму (20 см), наполнить...
Карамельная помадка
Ингридиенты: 6 стаканов сахара200 г нарезанного кубиками слив. масла125 стакана молока2/3 стакана сливок1 ч. л. ванильного сахара или ванилина 1) Сперва приготовьте форму (можно использовать поднос 20х30, смотря какой толщины вы хотите, чтобы была помадка), форму надо выстлать фольгой или пергаментом.2) Смешать сахар, слив. масло, молоко и сливки в большой кастрюле, лучше с толстым дном,...
Карамельные апельсины с кампари
Ингридиенты: На 4 порции:8 апельсинов225 гр сахара4 ст л кампари3 ст л фисташек порезанных Вкусный способ подавать апелльсины, очень освежающий десерт, который можно приготовить заранее. 1. Очистить апельсины от кожуры и отложить. Порезать апельсины на сегменты, выбрасывая все пленки. Разложить по вазочкам.2. Сделать карамель. В чистой кастрюле смешать сахар со 150 гр воды. Уменьшить огонь и...
Карамельные десерты с кофейным ликером
Ингридиенты: На 12 порции:50 г простого шоколада6 печений "Дамские пальчики" или "Савоярд"100-150 мл кофейного ликера Калуа или Тиа Мария12 ст л вареного сгущенного молока140 мл жирных сливок Не паникуйте, если у вас не найдется одинаковых рюмок для сервировки. Десерты можно подавать в разных рюмках и даже в маленьких кофейных чашках. 1. Сделать шоколадные стружки с помощью овощечистки....
Карамельные кусочки яблок
Ингридиенты: На 4 порции:40 г несоленого сливочного масла4 красных яблока сорта Pink Lady порезанных на кружочки толщиной 1 смкоричневый сахар Простой гарнир к мясу или незатейливый десерт, который также ошеломителен на вкус, как и на вид. Кислота осенних яблок отлично сочетается с жирной уткой. 1. Растопить сливочного масло в большой сковороде. Добавить яблоки и тушить на среднем огне до...
Карамельный ананасовый десерт
Ингридиенты: На 8 порций:1 спелый ананас100 г сахарной пудры500 г густого молочного йогурта (мы использовали Muller Thick and Crimy Yogurt)подавать: засахаренные листики кориандра и кокосовое печенье (см ниже) Фруктовое пюре с очень интенсивным ароматом с йогуртом и замороженной фруктовой гранитой. 1. Срезать с ананаса кожуру и порезать вдоль на четвертинки; срезать сердцевину, порезать на куски...
Кассата с маскапоне на печенье
Ингридиенты: На 4 порции:250 г сыра маскапоне100 г цукатовгорсть изюма1 ст л сахарной пудры150 г имбирного печеньясвежие фрукты например клубника персики или виноград порезанные Кассата подается обычно как мороженое, но в этой версии оно просто охлажденное, а не замороженное. Она очень вкусна на имбирном печенье, хотя можно использовать любое другое печенье. 1. Смешать маскапоне, цукаты, изюм и...
Классический тутти-фрутти
Ингридиенты: абрикосы - 350 г клубника - 350 г меренги - 300 г ликер - 100 г сахар - 350 г молоко - 550 г яйцо - 5 шт. желатин - 20 г пудра сахарная - 100 г ванилин - 01 г;для меренг: яйца (белки) - 400 г фундук - 650 г или миндаль - 350 г сахар - 750 г масло сливочное для смазки - 5 г Из абрикосов удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок (или вазочек) укладывают...
Клубника в ликере с шоколадным соусом
Ингридиенты: На 4-6 порций:500 г клубники2 ст л апельсинового ликера Куантро50 г горького шоколада поломанного на кусочки2-3 ст л мелко порезанного поджаренного фундука 1. Очистить от хвостиков и порезать пополам клубнику, побрызгать ликером. Отставить на 1 час.2. Перед тем как подавать, растопить 50 г горького шоколада в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Побрызгать клубнику...
Клубника с малиновым соусом
Ингридиенты: На 4 порции:500 г клубники очищенной от хвостиков125 г свежей или замороженной малинысахар1 ч л бальзамического уксусаподавать: песочное печенье Малина с ее ароматом и легкой кислотой - прекрасное дополнение к клубнике. К отму же темно-рубиновый соус выглядит очень симпатично. 1. Расставить вертикально половину клубники на блюде острым концом вверх.2. Взбить малину и оставшуюся...
Клубника с мороженым, перцем и виски
Ингридиенты: На 2 порции:200 г клубники порезанной4 шарика ванильного мороженого4 ч л виски2 ч л прозрачного медачерный перец Почитатели виски сочтут такое его использование святотатством, но это божественное сочетание, которое также подходит и малине. Подавайте с песочным печеньем. Разложить клубнику и мороженое по двум тарелкам, брызгая виски и медом по пути. Либо положить в бокалы для виски....
Клубничная нежность
Ингридиенты: 500 гр сметаны1 столовая ложка сахара1 пачка желе клубничного1 столовая ложка желатина05 л воды2 шт. клубники Легкий, нежный, хорош летом в жару, можно делать с другими ягодами, красиво смотриться, если сверху выложит клубнику и залить желе, немного дать застыть, и только потом добавить остальную массу.Желе смешиваем с желатином, заливаем чуть остывшей водой 0, 5 литра, желатин...
Клубничное желе с шампанским
Ингридиенты: На 4 порции:12 маленьких клубничек135 г желе (концентрированное желе Rowntree)425 мл газированного розового винанемного сахарной пудры Не совсем шампанское, но немного розового игристого придает этому желе шипучесть. 1. Очистить 8 клубничек от хвостиков и порезать на четвертинки. Разделить их между 4 бокалами вместимостью 175 мл. Затем налить в кастрюлю 150 мл воды и вскипятить.2....
Клубничное карпаччио с соусом из ревеня
Ингридиенты: Для соуса:250г ревеня100г клубники200г сахара1 ст.л. лимонного сокаДля карпаччио:500г клубники4 шарика клубничного мороженогосвежий молотый острый красный перец Почистить ревень и порезать его на кусочки.Сварить его с сахаром и лимонным соком около 15 мин. Оставить охлаждаться.Порезать клубнику на пластинки, разложить ее на тарелки , оставив середину пустой и налить туда соус из...
Клубничные круассаны с кремом
Ингридиенты: 2 курасана50 г мягкого сыра10 мл (2 ч л) клубничного джема8 свежих ягод клубники порезать Легкое и быстрое в приготовлении блюдо, отлично подойдет для романтического завтрака в двоем, идеально подходит для завтрака в постели. 1) Разогреть круасаны, порезать пополам, намазать мягким сыром, затем джемом и кусочками клубники. Подавать с горячим кофе. Время приготовления: 10 мин
Клубничный бюст
Ингридиенты: На 8 порций:450 г клубники1 ст л лимонного сока1 ст л сахарной пудры550 г сыра рикотта150 мл жирных сливок3 ст л Кампари4-5 ст л сахарной пудры Можно сделать формочки за 3 часа до подачи на стол и хранить в холодильнике.1. Отложить 16 маленьких ягод, остальные порезать на маленькие кусочки.2. Положить клубнику в миску с лимонным соком и сахаром и оставить на 1 час.3. Протереть...
Клубничный десерт с куантро
Ингридиенты: На 6 порций:400 г клубники100 г сахара6 ч л апельсинового ликера Куантро1 апельсин только тертая цедра150 мл белого вина300 мл жирных сливок 1. Разделить порезанную клубнику между 6 бокалами. Посыпать по 1 ч л сахара и Куантро.2. Смешать цедру, вино и оставшийся сахар в большой миске и перемешивать, пока сахар не растворится.3. Постепенно добавить сливки и помешивать, пока смесь не...
Клубничный крем
Ингридиенты: 200 г клубники 160 г густых сливок 80 г сахара 05 стакана молока2 яйца 8 г желатина.Желтки и часть сахара растереть, залить горячим молоком, прогретьдо загустения, прибавить растворенный желатин, охладить.
Клубничный мусс забайоне
Ингридиенты: На 4 порции:500 гр клубники очищенной от хвостиков и порезанной вдоль4 ст л сахара4 крупных яичных желтка6 ст л клубничного пюре (см "на заметку)150 мл (1/4 pt) двойных сливок Этот клубничный десерт - оригинальный вариант классического итальянского десерта zabaglione.1. В миске перемешать клубнику с половиной сахара. Положить яичные желтки в огнеупорную миску, стоящую над кастрюлей с...
Клубничный поцелуй
Ингридиенты: 150 г белого шоколада2 дл сливок175 г сахара300 г клубничного мороженого500 г клубникикорж бисквитныйбумага и круг для выпечки Размягчить шоколад и раскатать его на бумаге и оставить затвердевать в холодильнике.Взбить сливки с 2 ст.л. сахара. Из остального сахара сварить сироп с 1 дл воды и остудить.Размягчить немного мороженое. Половину клубники помыть и разрезать на половинки, а из...
Клубничный торт-мороженое
Ингридиенты: 12 порций750г клубники1кг ванильного мороженого с белым шоколадом (можно пломбир)2 пачки вафель треугольной формы покрытых шоколадом по 125г (это м.б. и печенье но лучше что-нибудь в шоколаде а треугольная форма эстетичнее)150г клубники отложить для украшения 200г - взбить в пюре остальные - нарезать. Дать мороженому чуть-чуть подтаять.Нарезанную ягоду смешать с мороженым.Форму...
Клюква и яблоко в пряном вине
Ингридиенты: На 8 порций:500 мл свежевыдавленного апельсинового сока150 мл имбирного винакусок имбиря длиной 4 см очищенный и мелко нарезанный50 г сахара2 палочки корицы поломанных пополам6 шт бадьяна6 красных яблок например Ройял Гала или Брэбурн125 г свежей клюквы Этот ароматный десерт с нежным вкусом специй, освежительно-кисловатой клюквой можно приготовить за 24 часа до подачи на стол, чтобы...
Клюквенный десерт "черный лес"
Ингридиенты: На 6 порций:2 свежих яйца (этот рецепт включает сырое яйцо)100 г сахарной пудры500 г сыра маскапоне250 мл жирных сливок плюс 2 ст л150 г свежей или замороженной клюквы разморозить если нужно150 г шоколадного бисквита (или 2-4 шоколадных кекса)6 ст л ликера Кирш (вишневого) или Куантро (апельсинового)100 г белого шоколада150 г горького шоколада (минимум 70% какао) Эти индивидуально...
Клюквенный мусс
Ингридиенты: 1 стакан клюквы 1 стакан сахарного песка 3 ст.ложки манки водаСтакан клюквы залить 1/3 стакана воды, потолочь, отжать сок и поставить его в холодное место. Отжимки залить водой, прокипятить 5 минут, процедить и поставить на плиту на маленький огонь. Засыпать манную крупу и варить 20 минут, помешивая. Высыпать стакан сахара, довести до кипения, снять, охладить и вылить охлажденный...
Кокосовые пасхальные яйца
Ингридиенты: На 5 шт. потребуется:45 г твердого кокосового масла2 чашки сах. пудры1 чашка кокос. стружки1 белок1/4 ч.л. кокосовой эссенциижелтый пищевой краситель125 г темного шоколада Расплавить кокос. масло в кастрюле на среднем огне. В чашку просеять сах пудру, добавить кокос. стружку, кокос. масло, взбитый белок и эссенцию. Хорошо взбить вилкой. Отделить 1/4 чашки этой смеси и окрасить ее...
Компот из айвы с корицей
Ингридиенты: На 4 порции:3 крупные айвы около 800 г225 г сахара4 ст л лимонного сока2 ч л молотой корицы Это блюдо пользуется популярностью на Рош Хашана евреями всего мира: в Морокко, в Греции и Турции, например. Вместе с кусочками яблока, вазочками меда, семенами граната и другими фруктами его ставят на стол до начала обеда. Этот сладкий компот также очень хорош на десерт. 1. Очистить айву,...
Компот из летних ягод с мятным сахаром
Ингридиенты: На 4 порции:200 г сахара1 стручок ванилимолотый черный преецполовина 700 мл бутылки вина Valpolicella400 г летних ягодгорсть листьев мятыгреческий йогурт 1. Нагреть сахар со 150 мл холодной воды, пока он не растает. Постепенно увеличить огонь до кипения и кипятить сироп до превращения в бледно-золотистую карамель. Добавить стручок ванили, перец и вино. Снова довести до кипения и...
Королевский бананофи
Ингридиенты: На 6 порций:4 яйца300 мл молока1 банка сгущеного молока75 г свежих хлебных крошек4 ст л намазки тоффи2 банана порезанных на кусочки75 г сахара Слои заварного крема с бананами, тоффи со вкусом ирисок и хрустящего безе - кто может устоять ?! Намазку тоффи можно купить там, где продают джемы, но если вы его не можете найти, используйте шоколадные намазки. 1. Разогреть духовку до 170 гр...
Кранначан
Ингридиенты: На 2-3 порции:4 ст л геркулеса (oatmeal)275 гр (1/2 pt) двойных сливок50 гр (2 oz) сахара110 гр (4 oz) малины2 ст л виски 1. Распределить геркулес по противню и подсушить в духовке около 5-10 мин.2. Взбить сливки до густоты.3. В блендере сделать пюре из малины (кроме нескольких ягод для украшения).4. Смешать геркулес, виски, сахар и сливки.5. В высокие бокалы укладывать слоями малину...
Крем брюле (creme brulee)
Ингридиенты: На 6 порций:900 мл молока5 см палочка корицы2 толстых стружки лимонной цедры1 ст л ванильного экстракта6 желтков2 ст л муки225 гр сахара Классический французский десерт.1. Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной коркой и ванилью. Снизить огонь и варить еще 5 мин.2. Тем временем взбить половину оставшегося молока с яичными желтками, а вторую половину молока взбить с...
Крем брюле с трилистником
Ингридиенты: 500 мл сливок 22% жирности6 желтков1/4 ст сахарасахарная пудра В честь дня святого Патрика я приготовила зеленые крем-брюле! Собственно сами крем-брюле были по обычному рецепту, который я тоже напишу на всякий случай, а зелеными они стали после того, как я добавила в яично-сливочную массу немного зеленой глазури из завалявшегося дома тюбика. Я боялась, что получится противный грязный...
Крем для клубники
Ингридиенты: На 4 порции:175 мл (6 fl oz) жирных (двойных) сливок175 мл (6 fl oz) густого греческого йогурта или сметаны2 крупных яичных белка Перелить сливки в большую миску и взбить пока сливки не буду тянутся за венчиком. Они не должны быть слишком густыми. Аккуратно добавить йогурт с помощью металлической ложки.Взбить яичные белки в тугую пену и добавить их в смесь с йогуртом. Поставить в...
Крем земляничный
Ингридиенты: 12 г земляники садовой 40 г сливок 15 г сахара 20 г молока 9 г яйца 2 г желатина; для сиропа: 5 г вина 10 г сахара 15 г водыЗемлянику перебрать, промыть холодной водой, а затем протереть через волосяное сито. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод.Взбитые сливки соединить с протертой земляникой, хорошо размешать, после чего при непрерывном...
Крем из кислого молока
Ингридиенты: 1/2 л. кислого молока 1 стакан сметаны 2/3 стакана сахара 1 чайная ложка желатина цедра 1 апельсина. Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар, апельсинную цедру, растворенный в 1/2 стакана воды желатин. Смесь поставить в тазик со льдом и взбивать до загустения. Разложить в стеклянные вазочки, сверху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи и...
Крем из маракуйи (груши) с мороженным
Ингридиенты: 4 маракуйи (можно заменить грушами) 10 г желатина 1/11 л сиропа маракуйи (иди грушевого сиропа) 1/8 л белого вина 4 желтка 1 полная ст. ложка сахарного песка 200 г сливок 4 шарика фруктового мороженогоДля украшения: зернышки граната ломтики экзотического фрукта карамболь веточка мелиссы песочное печенье Маракуйи разрезать пополам, маленькой ложечкой вынуть мякоть. Мякоть 3 фруктов...
Крем из шампанского
Ингридиенты: 400 г сахара 1 стакан лимонного сока 1 бутылка сухого шампанского 05 л воды.Взять воду, добавить сахар и прокипятить, непрерывно помешивая. Сахар долженраствориться. Остудить сироп и влить в него лимонный сок.
Крем йогуртовый с мюсли
Ингридиенты: 200 г фруктового или ягодного йогурта 50 г смеси мюсли 10 г желатина 50 мл молока 50 г тертого шоколада 50 г молотых грецких орехов 4 целых половинки грецкого ореха.Замочить желатин в молоке. Смешать мюсли и йогурт. Распустить желатин и, постоянно помешивая, ввести его в йогуртовую смесь. Одну треть смеси вылить в красивый большой бокал или небольшую салатницу. Минут на 10 поставить...
Крем кофейный
Ингридиенты: 50 г сливок 15 г сахара 20 г молока 9 г яйца 2 г желатина 1 г ванилина или ванили 1 палочку 5 г кофе молотогоВзбитые сливки соединить с яично-молочной смесью, которую приготовить следующим образом. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром. В молоко добавить крепкий натуральный кофе, нагретый до кипения, процедить и затем, помешивая деревянной веселкой, влить в растертые с сахаром...
Крем с абрикосовым джемом
Ингридиенты: 05 л молока 3 яйца 125 г сахара05 cт. ложки сливочного масла 1 cт.ложка муки 05 cт. ложки крахмала05 стакана абрикосового джема ванилин 250 г сметаны 50 г сахарнойпудры 025 лимона (цедра) 15 ч.ложки желатина.Желтки растереть с сахаром, мукой, крахмалом, влить понемногу горячее молоко и, помешивая, варитьна пару. Как только масса начнет густеть, ввести взбитые белки и масло.
Крем с изюмом и ромом
Ингридиенты: На 4 порции:200 мл сливок50 г сахарной пудры1 лимон только цедра и сок150 г имбирного кекса или любого бисквита порезанного на мелкие кубикиРомовый сироп:50 мл темного рома120 г сахарной пудры80 г изюма Подавайте эти непростые десерты с рюмочкой кофейного ликера - райское наслаждение.1. Чтобы сделать сироп, довести до кипения ром, сахар и 100 мл воды, варить 1-2 минуты при медленном...
Крем сливочный с бисквитом и изюмом
Ингридиенты: 50 г сливок 15 г сахара 20 г молока 9 г яйца 2 г желатина 1 г ванили палочку 10 г бисквита готового 10 г изюма; для сиропа: 10 г сахара 5 г вина 15 г водыИзюм перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить горячей водой и кипятить в течение 5 минут, а затем откинуть на сито и обсушить.Готовый бисквит нарезать мелкими кубиками.Подготовленные продукты соединить с...
Крем творожный
Ингридиенты: 1/2 литра молока 2 столовые ложки муки 1 стакан сахара 4 яйца 4 сладких сырка 1 чайная ложка желатина ванилин по вкусу. Развести муку в стакане холодного молока и смешать с остальным кипящим молоком. Прокипятить, чтобы крем загустел. Остудить. Желтки растереть с сахаром, сырками и ванилином, смешать с кремом, добавить растворенный в 1/2 стакана воды желатин, хорошо вымешать,...
Крем шоколадный
Ингридиенты: 100 г. шоколада весового 1/2 стакана молока 3 желтка 4 белка 2 столовые ложки сахарной пудры.Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать...
Крем-пасха
Ингридиенты: 2 л молока 400 г сметаны 3 яйца 200 г сливочного масла 200 г сахара изюм ванильный сахар. Два литра молока вскипятить на медленном огне. В кипящее молоко влить тонкойструйкой по всей поверхности кастрюли 400 грамм сметаны, размешаннойпредварительно до однородной массы с тремя целыми (белок + желток) яйцами. Датьслегка закипеть . Дать отстояться в течение часа, и затем процедить через...
Кремовый йогурт с шафраном
Ингридиенты: На 6 порций:700 гр греческого йогурта (натурального)2 ч л зеленых стручков кардамона100 гр сахара8-10 веточек шафрана1 ч л молокаПодавать:1 ст л очищенных фисташек порезанных1 крупный спелый манго Этот кремовый десерт называется в Индии "shrikhand" и очень часто встречается во многих индийских домах на западном побережье. Это один из самых низко-калорийных индийских десертов. 1....
Крыжовник с ванилью и бузиной
Ингридиенты: На 4 порции:500 г крыжовника очищенного100 г сахарной пудры3 ст л напитка из бузины1 стручок ванили порезанный пополам4 куска кекса Мадераподавать: сливки или мороженое Бузина выявляет вкус крыжовника, смягчая его кислоту. 1. Положить крыжовник в сковороду и добавить сахар, кордиал и стручок ванили. Нагревать на медленном огне, пока крыжовник не начнет давать сок. Затем встряхнуть...
Кукурузное полено
Ингридиенты: сладкие кукурузные палочки 1 пачка (130г)ириски ("Кис-Кис" или "Золотой ключик") 450гмаргарин 100г Наш любимый семейный десерт. Смотрится красиво и делается быстро. Распустить ириски в маргарине до однородной массы на медленном огне. Необходимо мешать, чтобы не пригорело. Высыпать все палочки в массу, перемешать, выложить на тарелку или пленку. Когда чуть остынет, можно придать форму...
Легкий десерт с ягодами
Ингридиенты: На 4 порции:1/2 ч л специй (корицы гвоздики)200 г малины200 г черники25 г меда4 бисквита200 г греческого йогурта2 ст л миндаля порезанного полосками 1. Положить специи в кастрюлю и подогреть на медленном огне 2 минуту, потряхивайте кастрюлю время от времени. Добавить малину, чернику и мед и подогревать 4-5 минут пока ягоды не дадут сок.2. Разделить бисквит между стеклянными бокалами....
Легкий малиновый мусс с ягодным соусом
Ингридиенты: На 6 порций:250 г свежей мялины85 г сахара500 г фромаж фре или сметаны11 г порошкового желатина1 белок взбить в крепкую пенуДля соуса-кассис:2 ст л крем де кассис (черносмородиновый ликер)4 ст л малинового джема без косточек150 г свежей малины 1. Положить малину и сахар в комбайн. Взбить в пюре, затем протереть через сито, сохранив семечки. Добавить фромаж фре.2. Налить 3 ст л...
Легкий фруктовый торт
Ингридиенты: 800г сметаны1ст. сахаражелатин ванилин1 апельсин2 киви2 банана400-500г печенья Завариваем желатин в чашечке на 40мин., в это время взбиваем сметану с сахаром и ванилином.Режем фрукты: киви и бананы на кружочки, апельсины - на маленькие кусочки. Берем форму (любую, но глубокую, можно глубокую салатницу), выстилаем дно пищевой пленкой так, чтобы края пленки выходили наружу. Смешиваем...
Летний десерт с малиной и малиновым пюре
Ингридиенты: На 6 человек5 кексов типа прямоугольных кусков 5х3 см.2 стол. ложки малинового джема120 мл Мадейры или Шерри (хереса)350 г свежей малины1/2 стол. ложки сахара250 г банка маскарпоне500 мл густого заварного крема (покупного)1 стол. ложка миндаля порезанного хлопьямиТакже понадобится форма стеклянная на 1.75 литра Здесь определенно нет готовки, просто требуется собрать продукты - но...
Летний малиновый пудинг
Ингридиенты: На 6 порций:650 г малины225 г красной смородины140 г ванильного сахаранесколько кусков белого не очень свежего хлеба корки срезать2-3 ст л малинового ликерадля украшения малина и красная смородина 1. Положить фрукты с сахаром в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Нагревать медленно не более 3-4 минут, пока фрукты не начнут давать сок, а сахар не растворится.2. Уложить кусочками...
Летний пудинг
Ингридиенты: На 6 порций:1.15 кг смеси летних ягод: клубники малины черной и красной смородины175 г сахара5 ст л крем де кассис (черносмородинового ликера)5 кусков порезанного белого хлеба 2-3 дневной свежести 1. Положить сахар, 3 ст л воды и кассис в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Увеличить огонь, варить 8 мин до появления сиропа.2. Добавить черную и красную...
Летний пудинг со сливами
Ингридиенты: На 4 проции:6 мелких слив250 г клубники порезанной250 г малины125 г сахара2 ст л апельсинового сока3 ст л ликера Куантро (по желанию)6-8 прямоугольных кусков белого хлеба Классический английский десерт - один из лучших летних угощений, и эта его версия особенно вкусная благодаря легкому вкусу апельсина и ликера для улучшения вкуса рубиновых красных ягод. 1. Порезать пополам сливы,...
Летний фруктовый крем брюле
Ингридиенты: На 6 человек:700 г мягких ягод (малина красная смородина ежевика черная смородина и т.д)110 г сахара284 мл пачка сливок для взбивания284 мл пачка греческого йогурта175 коричневого сахара (demerara sugar)Также вам понадобится форма 25.5 x 16 x 5 см Это о том как приготовить Брюле и что более важно, как достичь той прекрасной карамельной корочки. Если вы делаете это на гриле, то...
Лимонно-персиковый торт
Ингридиенты: Для коржа:масло сливочное - 60 грмолоко (у меня 15% жирности) - 125 мл мукапшеничная - 100 гряйца - 2 шт.сахар 1/2 ч.л.щепотка солиДля начинки:йогурт натуральный - 300 грлимонное желе - 1 п.желатин - 10 гр (лучше д-р Откер)сливки 35% - 05 лдержатель для сливок - 1 п. (д-р Откер)персики косервированные - 1 банка (400 гр)цедра 1 лимонасахар - 2 ст.л.сахарная пудра 2 ст.л. Торт...
Лимонное желе
Ингридиенты: 100 г лимонного сока 5 cm. ложексахара 20 г желатина 25 стаканаводы.Лимон очистить от кожуры. Нашинковать цедру тонкой соломкой и ввести вгорячий сироп одновременно с желатином.
Лимонное суфле
Ингридиенты: 3 лимона измельченная корка и сок 3 больших яйца (жетки надо отделить от белков) 3/4 стакана сахарного песка 3 столовые ложки холодной воды 4 чайные ложки порошка желатина (без горки) 05 стакана жирных сливок. Для украшения: измельченные фисташковые орешки взбитые сливки. Взять лист промасленной бумаги, достаточно большой, чтобы выстелить блюдо емкостью 725 мл. и края бумаги при этом...
Лимонный десерт
Ингридиенты: 3 яйца 75г масла 225г сахара цедра лимона С двух лимонов стереть цедру и выдавить сок. 3 яйца взбить на паровой бане (над миской с горячей водой). Смешать яйца, цедру, сок, добавить 75г масла и 225г сахара. Варить на медленном огне до загустения, (как варенье густота), разлить по формочкам. Можно хранить три недели в холодильнике.
Лимонный крем
Ингридиенты: 115 гр масла (несоленого) порезать на маленькие кубики250 гр сахарной пудрымелко натертая цедра и выжатый сок двух больших лимонов (сока должно получиться приблизительно 100 мл)3 средних яйца взбить 1. Масло, сахар и лемонны (сок + цедра) соединить в кастрюльке. Подогревать пока масло и сахар не растопятся, время от времени помешивая. Снять с огня и охладить.2. Вбить взбитые яйца в...
Лимонный мусс с медом и фундуком
Ингридиенты: 3 ст л жидкого медасок 1 лимона75 г орехов фундука мелко порезанных2 яичных желтка3 яйца50 г сахара150 мл жирных сливок12 г желатина2 ст л меда (напитка) или сладкого хереса Для приготовления этого блюда нужно немало терпения и времени, но он того стоит ! 1. Смешать мед, лимонный сок и фундук.2. Положить яичные желтки и целые яйца в миску с сахаром, поставленную на водяную баню, и...
Лимонный поссет
Ингридиенты: На 6 порций:600 мл двойных сливок140 г сахарасок 2 лимоновпеченье амаретти Вот по-настоящему волшебный десерт. Добавление лимонного сока в горячие жирные сливки загущает сливки и получается нежный, вельветовый десерт. Но обязательно точно соблюдайте время кипячения. 1. Смешать сливки и сахар в миске медленно, помешивая, пока сахар не растворится. Кипятить ровно 3 минуты, затем снять...
Лимонный пудинг с ягодами
Ингридиенты: 225 г черники или других ягод которые найдутся под рукой25 г несоленого масла100 г коричневого сахаратертая цедра и сок 1 лимона25 г муки2 яйца разделить желтки и белки150 мл молока Черника придает особый вкус этому традиционному валлийскому блюду. Но если вам не достать черники, отлично подойдет ежевика или другие летние ягоды и фрукты, от малины до абрикосов. 1. Подготовить ягоды:...
Липкие бананы тоффи
Ингридиенты: На 2 порции:3 банана очищенных1 ч л сливочного масла1 ст л темного рома1/2 апельсина только сок1 ст л светлой патоки или меда2 ст л натурального йогурта или крем фреш1 ст л тыквенных семечек Липкие бананы в густой карамели с хрустящими семечками и освежающимйогуртом.1. Порезать бананы на диагональные кусочки. Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить бананы и обжаривать до...
Липкие фруктовые шашлыки
Ингридиенты: На 4 порции:2 ананас очищенный и порезанный на кусочки4 персика порезанных на чтвертинки3 банана очищенных и порезанных на кусочки3 ст л лимонного крема200 мл греческого йогурта3 ст л кокоса поджаренного Эти фруктовые шашлыки выглядят такими вкусными и полны витаминов.1. Разогреть гриль или барбекю.2. Надеть кусочки фруктов на 5-6 шампуров (если используете деревянные, предварительно...
Липкий пудинг с тоффи
Ингридиенты: 200 г сушеных фиников очищенных и порезанных250 мл черного чая не слишком крепкого1/2 ч л бикарбонада соды85 г несоленого сливочного масла мягкого175 г золотистого сахара2 яйца взбить175 г блинной муки1 ч л смеси корицы гвоздикиСоус тоффи:100 г коричневого сахара100г несоленого сливочного масла140 мл жирных сливок Используйте качественные финики - они обладают сливочным вкусом и...
Липкий тоффи-пудинг
Ингридиенты: Для пудинга:200 г свежих фиников очищенных от косточек и мелко порезанных175 г блинной муки1 ч л соды1 ч л ванильной эссенции1 ч л кофейной эссенции100 мл молока85 г несоленого сливочного масла140 г сахара2 яйца взбитьрастительное маслоДля соуса баттерскотч:3 ст л несоленого сливочного масла8 ст л коричневого сахара200 мл сливок200 мл ирландского виски1 ст л ванильной эссенции Если...
Лучший шоколадный мусс
Ингридиенты: 225 г качественного шоколада300 мл сливок1 яйцо1 ст л бренди - или по вкусу 1. Натереть шоколад и добавить в сливки. Нагреть сливки с кастрюле, пока шоколад не растает, но не давать сливкам закипеть.2. Перелить в блендер, добавить яйцо и бренди и взбить до образования однородной массы.3. Перелить в маленькие формочки и оставить на 3 часа или на ночь. На заметку Это очень насыщенный...
Маковый десерт
Ингридиенты: 75 г мака100 г сахарной пудрыцедра лимона300 мл сливок 33 %-ной жирности1 ч. ложка желатина50 г измельченных грецких орехов50 г изюмаягодное желе100 г белого шоколада Промытый мак отварить в молоке в течение 10 минут. Процедить, пропустить 2 раза через мясорубку.Снять цедру с лимона: Изюм подержать в горячей везде. Желатин замочить а небольшом количестве воды, растопить на водяной...
Маленькие суфле с белым шоколадом и ликером
Ингридиенты: На 6 порций:150 г белого шоколада250 мл молока10 г крахмала кукурузного15 г простой муки3 яйца разделить желтки и белки75 г мелкого сахара100 мл ликера Калуа или Тиа Мария6 ст л маринованных вишен темных красных вишен (по желанию)4 ст л жирных сливокДля формочек:40 г несоленого сливочного масланемного тертого черного шоколада или молотого миндаля/фундукапорошок какао для украшения...
Малиновое желе с красным вином
Ингридиенты: На 6 порций:1 бутылка красного вина (например Valpolicella)400 г сахара10 зеленых горошков черного перца8 листьев базилика375 г свежей малины8 листиков желатина замоченного в холодной воде (см ниже) или 1 1/2 х 11.7 г пакетиков порошкового желатина 1. Положить красное вино, сахар, перец, базилик и половину малины в кастрюлю на медленном огне. Медленно довести до кипения и варить 1...
Малиновый десерт с ликером
Ингридиенты: На 8 порций:350 г малины свежей или замороженной225 г легкого кекса или бисквита тонко порезанного5 ст л ликера Драмбуитертая цедра и сок 1 апельсина1 л жирных сливок4 яйца85 г сахаранесколько капель ванильного экстракта8 ст л джема из ежевики5 песочных печений раскрошенных и подсушенных в духовкесахарная пудра для украшения Слои фруктов, запеченного заварного крема и кекса - очень...
Малиновый крем с киви
Ингридиенты: На 4 порции:10 г желатина300 г свежей малины3 яичных желтка60 г сахара10 г ванильного сахара150 мл жирных сливок2 киви1 ст л лимонного сока1 ст л сахарной пудры40 г крахмала200 мл молока 1) Размочить желатин. Перебрать малину, отложить несколько ягод для украшения, а остальные взбить в пюре и протереть через сито.2) Взбить до пены яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Добавить...
Малиновый крем с мороженым
Ингридиенты: На 4-6 порций:200 г мягкого творога (20 % жирности)75 г сахара100 г йогуртасок одного лимона200 г малины (можно замороженной)250 г шоколадного мороженогошоколадная стружкалистики мяты для украшения 1) Замороженным ягодам дать оттаять. Творог смешать с сахаром, йогуртом и лимонным соком до однородной массы. Несколько ягод малины оставить для украшения, остальные добавить в творожную...
Мармеладный крем
Ингридиенты: На 6 порций (можно легко увеличить количество):100 гр (4 oz) мягкого сыра (или домашнего творога)1 ст л сахара100 гр (4 oz) конфитюра или джема с алкоголем150 мл (1/4 pt) двойных сливок Прекрасный аккомпанемент к Рождественскому десерту. Его можно использовать на основе из дробленого печенья в чизкейке. Можете использовать любое количество мармелада, но такие пропорции делают крем...
Маседуан из груш и апельсинов
Ингридиенты: На 8 порций:165 г меда50 г сахара2 ст. ложки лимонного сока6 гвоздичин19 кг твердых спелых груш4 маленьких апельсина1 небольшой лимон нарезанный кружочкамиЛистья мяты для украшения Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт. Сначала фрукты варят в сахарном сиропе, затем ароматную жидкость уваривают, и этим густым...
Маседуан из персиков
Ингридиенты: На 8 порций:4 крупных лимона100 г сахара1 лавровый лист3 веточки тимьяна13 кг твердых спелых персиков2 ст. ложки персикового джема1 маленький лимон нарезанный тонкими кружочками (для украшения) Варка — простой и классический способ сделать из твердых свежих фруктов или сухофруктов вкуснейший и сочный десерт. 1. Сотрите цедру с 1 крупного лимона, Выжмите из лимонов 125 мл сока.2....
Масляный крем для любого торта.
Ингридиенты: 250 г сливочного масла (можно взять 1/2 масла + 1/2 марганина) 2 яйца 1 ст. сахара 1/4 ст. молокаЯйца взбить с сахаром, добавить молоко и прогреть на водяной бане до растворения сахара. Пока смесь остывает, размять масло. Добавить в масло по 1 ложке смеси, тщательно растирая. Примечание: бывает, что крем во время взбивания "расслаивается". Исправить это можно, если его чуть-чуть...
Медовый йогурт с морковью и семечками
Ингридиенты: 400 г молодой моркови1 ст л меда (апельсинового или другого)250 г цельного йогуртатыквенные семечки 1. В кипящей воде отварить 400 г мелкой сладкой моркови, слить и сделать пюре в кухонном комбайне. Добавить 1 ст л меда и дать остыть.2. Заполнить морковью стакан, перемежая со слоями йогурта. Сверху посыпать семечками и подавать с печеньем.
Меренги "белая гора"
Ингридиенты: На 4 порции:120 мл двойных сливок1 банка подслащенного каштанового пюре2 ст л апельсинового ликера Гранд Марньер8 покупного или домашнего безе в форме гнездподсушенные миндальные хлопья для украшения Взбить сливки до густой пены, размешать половину с каштановым пюре и ликером.В меренговые гнезда положить по несколько ложек каштанового крема, оставшуюся половину сливок положить сверху...
Меренги с фисташками, манго и киви
Ингридиенты: На 4 порции:2 яичных белка100 г сахара1 ч л кукурузной муки1/2 ч л яблочного уксуса50 г очищенных несоленых фисташек порезать1/2 ч л ванильного экстракта200 г обезжиренного крем фреш1 манго почистить от кожуры и косточки порезать1 киви почистить и порезатьпорезанных фисташек для посыпки 1) Разогреть духовку до 140 С/ 275 F/ Gas 1. Проложить противень бумагой для выпечки. Взбить белки...
Меренги с фундуком и ежевикой
Ингридиенты: На 4 порции:3 яичных белка175 г сахара50 г фундука поджаренного и мелко порезанногоНачинка:125 г ежевики1 ст л сахара140 мл жирных сливок150 г густого йогурта (греческого) Ореховые меренги с фруктово-сливочной начинкой. 1. Сделать безе. Разогреть духовку од 110 гр С. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену. Постепенно добавить сахар, взбивать до образования блестящей крепкой...
Меренги с шоколадно-мятным мороженым
Ингридиенты: На 4 порции:25 гр (1 oz) простого шоколада нарезанного4 порции ванильного мороженого8 покупного безе в форме гнезд4 ст л ликера крем де мент или королевского шоколадно-мятного ликератертый шоколад для украшения (по желанию) Смешать шоколад и мороженое, разделить по меренгам. Побрызгать сверху ликером. Украсить тертым шоколадом по желанию. Подавать сразу же.
Молочный десерт с персиками и малиной
Ингридиенты: На 4 порции:4 куска любого бисквита (типа madeira cake) 1 см толщиной125 мл (4 fl oz) сладкого белого вина1 большой персик или нектарин порезанный на дольки120 гр свежей малины2 маленьких апельсина250 гр сыра маскапоне (можно заменить густой некислой сметаной)142 мл двойных сливок2 ст л медамаленький кусочек темного шоколада Делается очень быстро, не требуется дополнительного времени...
Мороженое со вкусом клубничного чизкейка
Ингридиенты: На 8-10 человек примерно 1.5 литра:Для клубничного пюре:225 г свежей клубники50 г сахара55 мл горячей водыДля хрустящей смеси:50 г сладких овсяных бисквитов10 г порезанного поджаренного фундука25 гр растопленнго маслаДля мороженого:150 мл сливок для взбивания4 больших желтка1 ч.ложка кукурузной муки75 г сахара450 г творога средней жирности150 мл Греческого йогурта1 ч.ложка ванильного...
Моченая в вине клубника
Ингридиенты: 450 г свежей клубники300 мл кларет (красное вино)1 ст л жидкого меда1 веточка ясменника (или мяты)Подавать: большая миска взбитых сливок Генри VIII так любил десерты, что мог запросто подарить изобретателю нового рецепта небольшой особняк. Одним из его любимых рецептов была клубника, замоченная на ночь в вине, подслащенном медом. Подавайте это блюдо со сливками. 1. Очистить клубнику...
Мусс апельсиновый или мандариновый
Ингридиенты: 20 г апельсинов или мандарин 16 г сахара 3 г желатина; для сиропа: 3 г вина 10 г сахара 15 г водыОчистить апельсины или мандарины от кожицы, мелко нарезать цедру и проварить ее вместе с сахаром.Затем растворить в этом сиропе желатин, ввести сок от апельсинов или мандаринов, охладить и взбить смесь,Подать, полив сиропом и вином.
Мусс земляничный
Ингридиенты: 15 г земляники садовой 16 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 5 г земляники 10 г сахара 15 г водыПодготовленные ягоды земляники протереть через сито, сок вместе с пюреобразной массой слить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. В дальнейшем мусс готовить так же, как и «Клюквенный мусс». Для улучшения вкуса в смесь добавить лимонную...
Мусс из ананасов (консервы)
Ингридиенты: 25 г ананасов консервированных 16 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 10 г сахара 5 г вина 15 г водыАнанасы протереть через сито или при помощи протирочной машины. Полученное пюре положить в посуду, залить горячей водой, всыпать сахар, ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, беспрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту,...
Мусс из апельсинов
Ингридиенты: 2 апельсина 1 лимон 200г сахара 25 стакана воды 2 ст.л. желатина.А сегодня на сладкое приготовим вкусный и освежающий десерт.
Мусс из белого шоколада
Ингридиенты: На 4 порции:150 г белого шоколада3 яичных желтка3 дл сливок Растопить шоколад и немного остудить. Смешать шоколад с яичными желтками. Взбить в пену сливки и осторожно смешать с шоколадно-яичной смесью. Мусс выложить в формочки и поставить в холодильник минимум на 1 час.Приятного аппетита!
Мусс из белого шоколада в рожках из черного шоколада
Ингридиенты: 300 гр. черного шоколада (~ 70% какао)1/2 литра сливок300 гр. белого шоколада2 столов. ложки вишневой водки (или рома)несколько штук "пьяных" вишен для украшения Рожки: черный шоколад порубить, растопить на водяной бане. Пергаментную бумагу для выпечки сложить вдвое, свернуть несколько кулечков, закрепить. Толстой кисточкой намазать изнутри жидким шоколадом, поставить в стаканы и...
Мусс из белого шоколада и малины
Ингридиенты: На 6 порций:150 г малины2 ст л Куантро (апельсинового ликера)200 г белого шоколада300 мл жирных сливок1 ст л апельсинового сока1/2 лимона только цедра Кисло-сладкие летние ягоды отлично сочетаются со сладостью белого шоколада. Также можно попробовать этот десерт с ежевикой, замоченной в малиновом ликере. 1. Замочить малину в 1 ст л ликера на 15 мин.2. Тем временем растопить шоколад...
Мусс из яблок
Ингридиенты: 150 - 200 г. яблок 25 30 г. сахарного сиропа 5 г. лимонного сока 50 г. водыСпелые антоновские яблоки обмыть, наколоть вилкой, положить на сковороду, налить немного воды и поставить в духовку. Когда яблоки станут мягкими, протереть их горячими через сито, прибавить сахарный сироп и взбивать ложкой до тех пор, пока масса не станет пышной и белой. Если яблоки недостаточно кислые, можно...
Мусс из яблочного соуса (консервы)
Ингридиенты: 40 г соуса яблочного 12 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимоннойЯблочный соус развести кипяченой горячей водой, добавить сахар, влить лимонную кислоту.В остальном мусс приготовить так же, как «Клюквенный мусс».
Мусс клубничный или малиновый
Ингридиенты: 15 г клубники или малины 16 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 5 г малины 10 г сахара 15 г водыПриготовить этот мусс так же, как «Мусс земляничный».
Мусс клюквенный
Ингридиенты: 20 г клюквы 16 г сахара 3 г желатина; для сиропа: 5 г клюквы 10 г сахара 15 г водыОт подготовленной клюквы отделить сок, процедить его через частое сито в фарфоровую или фаянсовую посуду и хранить в холодном месте. Оставшуюся после отжимания сока массу положить в посуду, залить горячей водой, проварить 5—6 минут и затем процедить. В приготовленный отвар всыпать сахар, ввести желатин...
Мусс клюквенный с манной крупой
Ингридиенты: 2 стакана ягод клюквы 2 стакана сахара 05 стакана манной крупы.Подготовленную клюкву размять пестиком, добавить 0,3 стакана воды, отжать сок через марлю. Выжимки залить 2 стаканами воды и кипятить 5 мин. Отвар отделить и заварить в нем манную крупу, всыпая ее постепенно и постоянно перемешивая. После 20 мин кипячения всыпать сахар, дать массе вскипеть и снять с огня. Влить в...
Мусс лимонный
Ингридиенты: 8 г лимонного сока 25 г сахара 3 г желатина 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 3 г вина 10 г сахара 15 г водыЛимоны очистить от кожицы, цедру мелко нашинковать, положить вместе с сахаром в посуду, залить горячей водой, размешать я варить несколько минут.Соединить сахарный сироп с желатином и лимонным соком, добавить лимонную кислоту, охладить и взбить смесь так же, как при...
Мусс с манной крупой
Ингридиенты: 1 стакан фруктового пюре или сока 1 стак. сахара 2.5 стакана воды 3 стол. ложки манной крупы - это для 5-6 стаканов мусса. В кастрюлю с водой положить сахар, добавить сок или пюре, манную крупу. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения при постоянном (!) помешивании. Смесь кипятить 15-20 минут, затем остудить и взбить на холоде. Разложить в формочки и поставить в...
Мусс с розовым грейпфрутом и маракуйей
Ингридиенты: На 4 порции:10 шт маракуйи порезанных пополам350 г сахара3 розовых грейпфрукта или 350 мл молока1 упаковка (11.7 г) желатина3 белка300 мл жирных сливок взбитых до пиков Кисленький, нежный мусс. Маракуйя по-анггийски - passion fruit или фрукт страсти. Так что маракуйе просто суждено находится на столе в день святого Валентина. 1. Ложкой выскоблить семена и сок из маракуйи в миску....
Мусс фруктовый на манной крупе (без желатина)
Ингридиенты: 20 г клюквы или пюре яблочного или абрикосового 20 г сахара 10 г крупы манной 60 г водыВ посуду положить яблочное или абрикосовое пюре или хорошо размятую клюкву, сахар, залить горячей водой, размешать и варить несколько минут, а затем процедить. В приготовленный сироп, вновь нагретый до кипения, ввести предварительно просеянную манную крупу и, помешивая кондитерским веничком или...
Мусс ягодный
Ингридиенты: 2 стакана ягод 1.5 стакана сахара 30 г желатина. Вымытые ягоды размять деревянной ложкой и протереть сквозь сито. Полученное ягодное пюре отложить, а выжимки залить небольшим количеством горячей воды и проварить 5-7 минут. Отвар процедить, добавить в него сахар, желатин, перемешать и прогреть на плите до полного растворения желатина. Полученный сироп охладить, смешать с отложенным...
Мюссэ из белого шоколада
Ингридиенты: 175 г белого шоколада2 яйца150 мл жирных сливок2 ст.л. сахара2 ст.л. светлого рома или другого светлого крепкого алкоголя1 ч.л. желатина (5 гр) Замочить желатин в 2 ч.л. воды. Белки взбить со щепоткой соли до крутой пены. Взбить сливки с сахаром. Растопить шоколад, смешать его со взбитыми сливками. Распустить желатин. Ввести его в шоколадную массу. Аккуратно ввести белки. Поставить...
Мюссэ из темного шоколада
Ингридиенты: 200 г горького шоколада5 желтков05 ст.л. ванильного сахара1 ст.л. крепкого кофе120 мл жирных сливок1 ст.л. крепкого ликера коньяка рома. Шоколад растопить на водяной бане. Желтки взбить, постепенно добавить в них растопленный шоколад. Взбить сливки с ванильным сахаром. Вмешать в шоколадную массу, добавить алкоголь. Поставить на холод.
Нежный десерт с клубникой
Ингридиенты: 12 порцийтесто:200г муки2 пакетика ванильного сахара1 желток125г слив.маслащепоть соликрем:12г желатина500мл молока1 пакетик порошка ванильного пудинга60г сахара200мл сливок2 белка750г клубникиформа 26см1 пакетик загустителя сливок80г листочков миндаля Все ингредиенты для теста смешать в эластичное тесто. Завернуть в планку и на 1ч - в холодильник.Нагреть духовку до 180 гр С.Тесто...
Овсянка по-быстрому
Ингридиенты: овсянкайогуртфруктысироп или варенье 1 слой кладёшь фрукты (киви, апельсин, яблоко, вообщем всё что вы любите)2 слой - сладкий соус, или немного жидкого варенья, я больше люблю соусы сладкие которые продаются в магазинах, но это дело вкуса3 слой овсянка4 слой йогурт, можно фруктовый, но желательно чтобы он был жидким, и пусть это всё постоит минут 15-20 а потом подавай...
Оладьи с имбирем и чайными грушами
Ингридиенты: На 6 порций:Для груш:4 пакетика чая Twinings с лимоном и травами Twinings Lemon & Ginger Herbal Infusions175 г сахара6 спелых грушДля блинчиков:200 г простой муки1 ч л соды50 г коричневого сахара2.5 см свежего корня имбиря тертого на мелкой терке2 яйца 1 целое и у 1 разделить желток и белок300 мл пахты или кефира25 г сливочного масла Груши для этого блюда должны быть спелыми, но не...
Омлет-суфле с лимонной цедрой
Ингридиенты: 3 яйца 2 ст. л. сахара цедра лимонная 1/2 ст. ложки маслаВыпустить на тарелку 3 белка, а желтки в маленькую чашку. Положить в желтки 2 столовые ложки сахара с частью лимонной цедры. Мешать лопаткой, пока желтки не побелеют и масса не поднимется. Сбить белки в пену, положить в чашку с желтками и размешать так, чтобы масса стала однородной. Распустить на сковороде масло, вылить массу...
Орехи в шоколаде
Ингридиенты: На 150 г шоколада - 100 г орехов Половину шоколада разогреть на водяной бане, опустить орехи, перемешать, выложить на противень, проложенный пергаментом. Оставить до застывания шоколада. Затем разогреть вторую часть шоколада и снова опустить туда орехи. Всю операцию повторить. После полного застывания шоколада аккуратно сложить на тарелку и убрать в холодильник.
Ореховая пасха
Ингридиенты: На 12 кг творога – 1 стакан сахара 4 яйца 200 г сливочного масла 200 г фисташек или арахиса 4 стакана густых сливок ванильный сахар. Свежий творог протереть через сито, положить сахар и ванилин, хорошо растереть. Добавить яйца, сливочное масло, мелко изрубленные орехи. Все перемешать как можно лучше и влить в творог сливки. Массу еще раз перемешать, выложить в форму, застланную...
Ореховый крем
Ингридиенты: 50г очищенных орехов 05 литра молока 2 яйца 3 ст.л. сахарной пудры 25г желатина 2 апельсина 2 ст.л. изюма.Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Орехи обжарить, освободить от оболочки, измельчить, положить в горячее молоко и варить. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить кипяченое молоко, набухший желатин, взбитые белки, кусочки апельсинов и...
Орешки из творога
Ингридиенты: Пачка (200 г) творога 2 яйца 6 ст.л. сахара сода соль ст.л. муки. Замесите тесто, посолите, добавьте гашеную соду и перемешайте.Сформируйте шарики, обваляйте в манной крупе и обжарьте в растительном масле. Готовые орешки обваляйте в сахарной пудре.
Осенние запеченные фрукты
Ингридиенты: кусочек сливочного масла4 сливы2 яблока2 груши50 г сахарной пудры3 апельсина На 4 порции:Разогреть духовку до 190 гр С. Растопить сливочное масло в плоском блюде или в духовке. Перемешать 4 сливы, порезанные пополам, 2 яблока и 2 груши, очищенные и порезанные на четвертинки. Посыпать 50 г сахара, тертой цедрой 1 апельсина и соком двух апельсинов. Запекать 25-30 мин, пока фрукты не...
Пасха "негритяночки"
Ингридиенты: 1 ст. сметаны 1/2 ст. сахара 50 г масла 3 яйца плитка шоколада ваниль. Яйца растереть с сахаром, добавить ваниль и тертый шоколад. Эту смесь поставить на плиту и подогревать до тех пор, пока шоколад не разойдется. Остудив массу, смешать ее со сметаной; маслом и творогом. Положить пасху в холодильник, чтобы она остыла.
Пасха красная
Ингридиенты: 2 л молока 2 л простокваши 3 ст л сметаны 1 желток сахар 1 гр ванилина Стопить молоко до красна, дать ему остыть, влить туда простоквашу, сметану, один желток, все хорошо размешать и поставить на огонь. Прогревать до тех пор, пока масса не створожится и не начнет отделяться сыворотка. Вылить в салфетку, дать стечь.Полученный творог протереть через сито, положить в форму, оставить в...
Пасха медовая
Ингридиенты: На 6-8 порций:115 г цукатов мелко порезанных50 г изюматертая цедра и сок 1 лимона1 ч л ванильной эссенции675 г творога25 г несоленого масла150 мл сметаны50 г сахара50 г меда5 0г бланшированного миндаля порезанногозасахаренные фрукты лимонна цедра дягиль и мед для украшения Пасхальный творожный десерт с цукатами и изюмом. Традиционно его готовят в форме пирамиды с отпечатком креста,...
Пасха с шоколадом
Ингридиенты: 2 килограмма свежего творога 200 г шоколада 200 г сахарной пудры 200 г сливочного масла 2 стакана сметаны 1 стакан цукатов. Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем творог протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой,...
Пасха сливочная
Ингридиенты: сливки - 5 стаканов сметана - 5 стаканов молоко - 2 стакана яйцо - 1 шт. сахар - 1/2 стакана ванилин и соль - на кончике ножа. Сливки, сметану и молоко смешать и поставить в теплое место на 1-12 часов. Дать смеси створожится, затем вылить в салфетку, уложить в дуршлаг, поставить в прохладное место и дать сыворотке стечь.Затем полученный творог выложить в миску, добавить соль, сахар,...
Пасха творожная
Ингридиенты: творог (сухой) - 2 кг масло сливочное - 400 г сметана - 800 г сахар - 4 - 5 стаканов яйцо (желток) - 5 шт. цукаты измельченные - 200 г изюм - 1 стакан орехи (миндаль) измельченные - 1 стакан ванилин - на кончике ножа. Отжатый творог пропускают через мясорубку или протирают через сито. Сливочное масло слегка подогревают и растирают с желтками и сахаром, предварительно смешанным с...
Пасха царская
Ингридиенты: творог - 2 кг яйцо - 10 шт. масло сливочное несоленое - 400 г сметана - 800 г сахар - 2 - 4 стакана миндаль - 1/2 стакана изюм - 1/2 стакана ванилин - на кончике ножа. Творог, яйца, сливочное масло, свежую сметану помещают в кастрюлю, все тщательно смешивают и, непрерывно помешивая, чтобы не пригорело (лучше на водяной бане), доводят до кипения (но не кипятят). Быстро снимают с огня,...
Печеные яблоки с геркулесом и черникой
Ингридиенты: На 4 порции:4 яблока25 г орехов пекан25 г геркулеса50 г черники3 ст л коричневого сахара4 ст л апельсинового сока 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать из яблок сердцевину, затем острым ножом сделать надрез по кругу - это не даст им развалиться. Поставить яблоки в форму для запекания.2. Порезать 25 г орехов пекан, положить в миску с 25 г геркулеса, 50 г черники и 3 ст л...
Печенье амаретти с ванильным мороженым
Ингридиенты: На 6 порций:24 мягких печенья амаретти (итальянское миндальное печенье) - покупается готовым в магазине или делается домакачественное ванильное мороженоеликер Амаретто (дополнительно) Десерт к кофе, который можно приготовить за последний момент, оставшийся до прихода гостей. Прослоить 2 печенюшки мороженым. Подавать по 2 соединенных печенья на человека, побрызгав немного ликером...
Пирог с мороженым "миссисипи"
Ингридиенты: На 6-8 порций:200 гр шоколадного digestive печенья покрошенного50 гр растопленного масла750 мл мороженого на ваш выбор4 ст л шоколадной глазури4 ст л соуса тоффи по желанию Не самый низкокалорийный десерт, но не все ли равно в нынешнюю жару, да еще когда это так вкусно!1. Соединить крошки печенья с растопленным маслом. Выложить в низкую круглую форму для выпечки со снимающимся дном...
Пирог с мороженым и арахисовым маслом
Ингридиенты: На 8 порций:1 сладкая песочная основа для открытого пирога5 ст л хрустящего арахисового масла70 г молочного шоколада порубленного1/2 л мягкого ванильного мороженого4 ст л готового шоколадного соуса или растопленного шоколада Универсальный и быстрый десерт для детей и взрослых. Подавайте его в маленьких порционных корзиночках из песочного теста или в форме большого пирога.1. Намазать...
Пирожное "картошка"
Ингридиенты: Сахар - 1/2 стаканаванильные сухари - 300 грликёр - 2 ст ложкимасло - 100 гркакао - по вкусумолоко - по вкусуяйцо - 1 шт Яйцо + сахар взбить, добавить ванильные сухари. Добавить масло, ликёр, помять руками, затем добавить молоко и какао; помешиать до тёмно коричневой массы. Поставить в холодильник на пол часа. Время приготовления: 1 час - 1 час 30 мин
Пирожное "картошка" с какао
Ингридиенты: литровая банка толченых сухарей из пшеничного хлеба 1 стакан сахара 1 стакан молока 150 гр. сливочного масла или маргарина 1 стол.ложка какао 10 грецких орехов. Сахарный песок растворить в молоке и вскипятить, добавить в молоко сливочное масло или маргарин, какао, толченые сухари из пшеничного хлеба, чуть-чуть вина и, если есть, пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Массу...
Пирожное картошка домашнее
Ингридиенты: Для усердных:испечь шоколадный бисквит на 6 яйцах (любой рецепт простого бисквита с добавлением 2-3 ст.л. какао порошка)ЛИБО для ленивых (или живущих за границей):400 граммовая пачка сухого микса для шоколадного торта (примечание: остерегайтесь брауниз а то тесто получится слишком жидким и картошки не сформируются) -- испечь по указанию на упаковке1/2 банки сгущенного молока (не...
Пицца с мороженым
Ингридиенты: На 8 порций:2 2/3 стакана раскрошенного шоколадного печенья2/3 стакана растопленного сливочного масла1/2 стакана сахараДля начинки:1 л ванильного мороженого2 стакана различных мелких шоколадных конфет (Smarties M&Ms...) орехов свежих фруктов сухофруктов...Для шоколадного соуса ганаш:150 г качественного шоколада поломанного1/2 стакана сливок горячих Такая пицца - мечта любого ребенка....
Праздничный сабайон
Ингридиенты: 4 желтка150 мл сливок80 г сахара50 мл белого вина50 мл Марсалы (или другог сладкого десертного вина) Взбить желтки с сахаром в большой миске, влить вина, размешать и поставить на водяную баню. Варить, всё время взбивая, минут 10, пока крем не загустеет. Перелить в холодную ёмкость, охладить, помешивая. Взбить сливки, аккуратно вмешать их в крем.Ломти панеттоне подержать немного под...
Просто пирожные
Ингридиенты: Бананы вафли (для торта или биточков) сгущенное молоко (желательно вареное) вафли обычные (Артек или другие). Смазать вареной сгущенкой с обеих сторон вафли, завернуть половину очищенного банана, все свернуть трубочкой и разрезать на набольшие шарики.Эти шарики обвалять в перетертых на мелкую терку вафлях и поставить в холодильник. Очень вкусно. Очень нравится мужу и детям, ну и мне...
Пряные абрикосы с миндалем
Ингридиенты: На 4 порции:25 г миндаля2 банки х 400 г консервированных абрикосов в собственном сокущепотка молотой корицы1 палочка корицы200 г творога (quark)1 ст л жидкого меда 1. Положить миндаль в сухую сковороду, стоящую на среднем огне. Поджаривать 3-4 минуты до золотистого цвета.2. Слить сок из банок в кастрюлю и добавить молотую корицу и коричную палочку. Медленно нагревать 5 минут, чтобы...
Пудинг с бананами и имбирем
Ингридиенты: На 6 порций:растительное масло2 ст л имбирного сиропа из банки с консервированным имбирем2 ст л патоки (golden syrup)75 гр (3 oz) крошек белого хлеба150 гр (5 oz) блинной муки1/2 ст л молотого имбиря25 гр (1 oz) растительного жира75 гр (3 oz) сахара1 большой спелый банан4 куска имбиря порезанного маленькими кусочками100 мл (3 1/2 fl oz) молока Традиционный английский пудинг,...
Пудинг с булкой и апельсиновым джемом
Ингридиенты: На 6 порций:растительное масло8 кусков белого хлеба или батона6 ст л севильского апельсинового джема или конфитюраДля крема:4 больших яйца600 мл (1 pt) молока2 ст л сахара1/2 молотой корицы Вкуснейший зимний десерт. Изменить его можно, не добавляя мармелада, добавив щепотку корицы.1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать невысокую керамическую форму для духовки маргарином.2....
Пудинг с грушами и миндалем
Ингридиенты: На 6 порций:100 г несоленого масла мягкого + для смазывания1 ст л малинового джема2 грушиочищенных от кожицы и сердцевины и порезанные1 ст л лимонного сока100 г сахара3 яйца слегка взбить75 г блинной муки1 ч л порошка для выпечки50 гр поджаренных миндальных хлопьев75 г свежих белых хлебных крошек 1) Смазать маслом форму для пудинга, объемом 1,2 л. Положить малиновый джем в форму. В...
Равиоли с финиками
Ингридиенты: 250 г муки2 яйца2 ст.л. молока1 ст.л. рома20 г сл.маслащепотка солищепотка сахарасахарная пудра200 г фиников50 г апельсиновых цукатоврастительное масло для жарки Замесить тесто из муки, яйц, сахара, соли, молока, рома и размягчённого масла. Как только оно станет эластичным, скатать в шар, покрыть влажным полотенцем и отложить на 20 минут.В это время очистить финики от косточек и...
Рисовый пудинг
Ингридиенты: На 2-3 порции:2 ст л риса для пудинга1 ст л сахара500 мл молокакусочек маслатертый мускатный орех (по желанию) Разогреть духовку до 150 гр С. Соединить рис, сахар и молоко в смазанной маслом керамической форме. Сверху положить кусочки сливочного масла и посыпать мускатным орехом. Запекать в разогретой духовке в течение 2 часов, пока рис не впитает все молоко и не появится пенка.
...
Рождественский фруктовый компот
Ингридиенты: На 8 порций:8 маленьких груш очищенных от кожуры1 стручок ванили порезанный пополам4 ст л прозрачного меда6 стручков кардамона2 палочки корицы2 ст л сахара1 полоска цедры апельсина и лимона плюс немного лимонного сока1 пакетик фруктового или зеленого чая4 горсти сухофруктов - используйте например чернослив яблоки курагу и изюм Компот можно приготовить за несколько дней до подачи на...
Рулетики кадаифи
Ингридиенты: 400 г готового слоеного теста1 стакан мелко нарубленных грецких орехов1 стакан мелко нарубленного миндаля50 г сахарной пудры05 чайной ложки молотой корицы50 г сливочного масла.Для сиропа:200 г сахарного пескапо 3 чайные ложки лимонного сока и померанцевой воды. Ореховые рулетики из слоеного теста1. Разогреть духовку до 180°С. Промазать маслом противень. В широкой посуде перемешать...
Салат королевы шарлотты
Ингридиенты: 1 уп. малинового желе1 уп. желе лайма1.5-2 ст миниатюрных marshmallow или порубленных суфле например Бон-Пари1 ст взбитых сливок Этому рецепту нас научила Наташа, канадка с немецкими корнями и русским именем. Очень вкусный и легкий десерт. Салат отлично подойдет для рождественского стола, для весенних праздников можно взять желе других цветов. 1. Приготовить желе по отдельности за...
Самбук из кураги
Ингридиенты: 20 г кураги или 55 г абрикос свежих или 40 г абрикосового пюре (консервы) 16 г сахара 2 г желатина 28 г яйца (белков) Курагу перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, залить небольшим количеством горячей воды, закрыть посуду крышкой и варить в течение 15 минут, после чего протереть.Приготовленную пюреобразную массу соединить с сахаром, яичным белком и хорошо размешать.При...
Самбук из пластового яблочного мармелада
Ингридиенты: 40 г мармелада 2 г желатина 28 г яйца (белков) 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 3 г вина 10 г сахара 15 г водыПластовой мармелад развести кипящей водой, положить в него сахар, лимонную кислоту и яичный белок, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить массу веничком. В дальнейшем готовить блюдо так же, как «Самбук яблочный». При подаче полить сиропом.
Самбук из свежих абрикосов
Ингридиенты: 55 г абрикос 16 г сахара 2 г желатина 28 г яйца (белков) 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 5 г вина 10 г сахара 15 г водыАбрикосы перебрать, тщательно промыть, разрезать пополам, удалить косточки, после чего положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды (примерно 15 г на порцию) и варить 10—12 минут.Сваренные абрикосы протереть и соединить с сахаром, лимонной...
Самбук из черной смородины
Ингридиенты: черная смородина (свежая или замороженная) - 2 стаканаяичный белок - 2 штсахар - по вкусужелатин - 1ст. л. Рецепт придумала сама (по аналогии с яблочным самбуком - хотя никогда его не готовила). Просто в январе разморозила дачную смородину, ребенок есть ее отказался, и чтобы "впихнуть" в него "живые витамины", пришлось придумать что-то интересное. Все прошло на "ура!". С оставшейся...
Самбук яблочный
Ингридиенты: 45 г яблок 16 г сахара 2 г желатина 28 г яйца (белков)Свежие яблоки промыть в холодной воде, колончатой выемкой вырезать из них сердцевину или разрезать яблоки пополам и удалить сердцевину ножом. Подготовленные яблоки уложить на противни, подлить немного воды и запекать до размягчения в жарочном шкафу при 120—140° в течение 20—30 минут. Готовые яблоки охладить и протереть через сито....
Сандвич с мороженым
Ингридиенты: На 4 порции:200 гр клубничного или любого другого мороженого8 шт большого круглого печенья125 гр шоколадапосыпка для торта Оригинальный способ подавать мороженое. Думаю, дети будут в особенном восторге :) Посыпку сверху можно заменить на любые рубленные орехи.1. Достать мороженое из морозилки за 10 мин до того, как будете его использовать. Между двумя печеньями положить пару шариков...
Сгущенное молоко по-русски
Ингридиенты: молоко - 1 литрсахар - 15 стаканасода - щепотка Молоко перемешать с сахаром, добавить щепотку соды. Варить на медленном огне до загустения (1,5 - 3 часа в зависимости от величины порции). Кастрюлю желательно взять не эмалированную с толстыми стенками.
Сексердек
Ингридиенты: На 5 порций: 500 г муки 4 яйца 150 г масла 1 ч.л. соли Готовят пресное тесто как для домашней лапши, тонко раскатывают в пласт и нарезают ромбиками. Варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Затем сексердек перекалдывают в глубокую миску, заправляют маслом и сметаной и несколько раз встряхивают.
Сироп с манго и лимонным сорго
Ингридиенты: На 4 порции:2 крупных манго1 лайм1 палочка лимонного сорго порезанная3 ст л сахара Простой фруктовый десерт, который прекрасно подходит для завершения обеда. Подавайте слегка охлажденным. 1. Порезать пополам манго, достать косточку и очистить от кожуры. Порезать манго на длинные тонкие полоски и аккуратно разложить их на блюде.2. Срезать несколько тонких полосок кожуры лайма для...
Сметанный крем с изюмом
Ингридиенты: 30 г сметаны 60 г сахара 8 г желатина 60 г воды 10 г изюма ванилин абрикосовый или вишневый соус.Сметану охладить. Добавить смешанный с ванилином сахар и взбить в однородную пышную массу.
Суфле "почти птичье молоко"
Ингридиенты: Сметана-1 литрсахар-1/2 стаканажелатин-50г.фрукты(бананыкивиклубникаи др. по вкусуно желательно мягкие)ванилин. Сметана взбивается с сахаром,добавляется ванилин,предварительно растворенный желатин и этой смесью заливаются мелко нарезанные фрукты. Все ставится в холодильник до застывания.
Суфле из абрикосов или слив
Ингридиенты: 84 г яйца (белков) 35 г сахара 60 г абрикос 2 г масла 5 г сахарной пудры 150 г молока или сливокАбрикосы промыть в холодной воде и удалить из них косточки. Подготовленные плоды положить в кастрюлю, добавить немного воды, припустить их до готовности, а затем охладить и протереть через сито. Готовить и выпекать суфле из абрикосов так же, как «Суфле из яблок».Свежие абрикосы...
Суфле из взбитых белков (с ананасами, апельсинами, абрикосами, орехами, малиной)
Ингридиенты: 5 белков 180 г сахара 100 - 120 г мелко нарезанных ломтиков ананаса сахар цедру и сок половины апельсина 100 г абрикосового варенья 40 - 50 молотых орехов ванилин или лимонная цедра щепотка толченой корицы малиновое варенье.Взбить в очень крутую пену 5 белков вместе со 180 г сахар) Прибавить 100 - 120 г мелко нарезанных ломтиков ананаса (продолжая взбивать). Положить горкой в...
Суфле из грецких орехов
Ингридиенты: 20 штук грецких орехов 1/2 стакана сахара 1/4 стакана сливок 5 желтков 10 белков.Грецкие орехи очистить, истолочь, положить немного белка. Взбить желтки, сахар, сливки.
Суфле из каштанов
Ингридиенты: 84 г яйца 35 г сахара 50 г каштанов 12 г масла сливочного 5 г сахарной пудры 150 г молока или сливокОчищенные каштаны ошпарить кипятком, удалить с них кожицу, после чего нарезать тонкими дольками, залить горячей водой я варить до размягчения в закрытой посуде.Готовые каштаны протереть горячими через сито.Растертые с сахаром желтки смешать со сливочным маслом, лимонной цедрой и...
Суфле из тыквы
Ингридиенты: 1/2 тыквы средцей величины 1 cm. ложка молотых сухарей 1/4 стакана сахара 5 яиц 1 1/2 cm. ложки сливочного масла 1 * 2 чайные ложки молотой корицы.Удалить из тыквы середину с семенами, нарезать мелкими ломтиками или натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить до мягкости, не переваривая, чтобы тыква не потеряла свой вкус. Откинуть на сито или...
Суфле из чернослива
Ингридиенты: 84 г яйца (белков) 60 г чернослива 35 г сахара 2 г масла сливочного 5 г сахарной пудры 150 г молока или сливокЧернослив хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и варить при слабом кипении до готовности в посуде, закрытой крышкой. Из сваренного чернослива удалить косточки и затем протереть его через сито. В остальном поступать так же, как при...
Суфле ореховое
Ингридиенты: 86 г яйца 30 г сахара 40 г молока 8 г муки 2 г масла сливочного 25 г орехов грецких (ядер) 5 г сахарной пудры 150 г молока или сливокПриготовлять и подавать суфле так же, как и «Ванильное суфле», но вместо ванили в смесь ввести орехи, которые предварительно очистить от скорлупы и по возможности от кожицы, подсушить или окарамелизовать, а затем тщательно измельчить в...
Суфле шоколадное
Ингридиенты: 86 г яйца 30 г сахара 20 г шоколада 40 г молока 8 г муки 2 г масла сливочного 5 г сахарной пудры 150 г молока или сливок В растертые с сахаром желтки положить измельченный до порошкообразного состояния шоколад, хорошо размешать, после чего развести массу горячим молоком и проварить до загустения.В остальном поступать так же, как при изготовлении «Ванильное суфле».
Суфле яблочное
Ингридиенты: 84 г яйца (белков) 35 г сахара 52 г яблок 2 г масла сливочного 5 г сахарной пудры 150 г молока или сливокЯблоки промыть холодной водой, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и семена, положить на противень или в сотейник и, слегка смочив водой, запечь до готовности в жарочном шкафу. Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая...
Суфле ягодное
Ингридиенты: 84 г яйца (белков) 35 г сахара 50 г земляники или малины 2 г масла сливочного 5 г сахарной пудры 150 г молока или сливокПодготовленные ягоды протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и уваривать до тех пор, пока пюре не начнет хорошо держаться на веселке. Приготовленную смесь соединить со взбитыми белками и хорошо размешать веничком.Дальнейший процесс приготовления блюда...
Тыквенный крем
Ингридиенты: 500г тыквы 2 яйца 1 ч.л. желатина щепотка ванилина 200г сливок.Очищенную тыкву натереть стружками или нарезать кубиками и тушить без воды. Набухший в воде желатин развести в 1 ст.л. горячих сливок. Желтки растереть с сахаром, добавить желатин, ванилин и тушеную тыкву. Сливки и белки взбить и вмешать в приготовленную массу. Крем разложить в формочки, смазанные растительным масолм без...
Французский мусс
Ингридиенты: Плитка шоколада 1 ст. ложка сливочного масла 3 яйца немного сахарной пудры цедра одного лимона ягоды для украшения соль.Нагреть воду в кастрюле, не доводя до кипения. Шоколад разделить на дольки и растопить на водяной бане, добавить желтки, не допуская, чтобывода кипела.
Шоколадное желе
Ингридиенты: 075 л молока 150 г шоколада 100 г сахара 30 г желатина 003 г ванилинаШоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести растворенный желатин, довести до кипения. Затем разлить в вазочки и охладить.
шоколадные гнезда
Ингридиенты: 100 гр (3 1/2 oz) молочного шоколада поломанного на кусочки125 гр (4 1/3 oz) темного шоколада поломанного на кусочки25 гр масла100 гр покрошенных кукурузных хлопьев (типа Corn Flakes)маленькие шоколадные яйца Отличное украшение праздничного стола.1. Поместить шоколад и масло в миску и поместить над кипящей водой. Помешивать лопаточкой, пока шоколад не растает. Снять с огня и оставить...
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
