"банановый джо"
Ингридиенты: 3 банана 80 г. мягкого маргарина 2 яйца 1 ст. сахара 15 ст. муки 05 ч.л. соли 100 гр. молока.Бананы очистить от кожуры, размять вилкой. Затем добавить маргарин, яйца, сахар, муку, соль, молоко - все тщательно вымесить.Раскатать на столе, посыпанном мукой, пласт толщиной 0,5-1см, вырезать из него фигурки и разложить их на смазанном жиром противне. Выпекать в духовке 30 мин. при...
«картошка»
Ингридиенты: 2 пачки печенья типа "Юбилейное" (200-хсот граммовые) пачка сливочного масла 40 шт.грецких орехов полстакана варенья (клубника или крыжовник или на крайняк малина) коньяк по вкусу какао-порошок сахар-песок. Орехи и печенье перемолоть на мясорубке, добавить чуть-чуть размягченное масло, варенье, коньяк, можно добавить лимонный сок, хорошо перемешать, скатать в шарики диаметром...
Абаклауа - баклава или пахлава по-сухумски
Ингридиенты: пшеничная мука - 12 кг молоко - 1 л грецкие орехи - 350 г яблоки -350 г яйца - 5 шт. сливочное масло - 300 г мед - 300 г сахарный песок - 300 г дрожжи - 15 г сахарная пудра соль и корица - по вкусу. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить в тепле на 10 - 15 мин. В просеянной пшеничной муке сделать углубление, в него влить разведенные дрожжи, желтки, растертые с...
Абрикосовые пирожные с орехами
Ингридиенты: На 6 порций:225 гр кураги порезанной2 звезды бадьяна (star anis)4 ст л апельсинового ликера450 гр слоеного теста100 гр фундука поджаренного и порезанногосахарная подра для украшения Слои слоеного теста, прослоенные абрикосовым соусом с ароматом бадьяна, посыпанные жареными орехами. 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить в кастрюлю курагу, бадьян, ликер и 300 мл воды. Медленно...
Апельсиновые профитроли
Ингридиенты: На 18 шт:50 гр (2 oz) сливочного масла150 мл (1/4 pt) воды50 гр (2 oz) простой муки2 больших яйца взбить150 мл (1/4 pt) свежего апельсинового сока3 ст л абрикосового варенья1 ст л сахара5 ст л Куантро (апельсинового ликера)300 мл (1/2 pt) двойных сливок 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Растопить масло в кастрюле, добавить воду и довести до кипения. Добавить всю муку сразу и взбивать...
Бабушкины яблочные пирожные
Ингридиенты: Тесто:15 стакана сахара4 яйца6 стол. ложек растопленного сливочного масла200 г сметаны2 ст. л. кефира05 ч.л. лимонной кислоты1 ч.л. соды (я думаю в современном варианте в принципе можно взять разрыхлитель для теста).3 стак. просеянной мукичуточкa солипо желанию - ванильный сахарПюре:15 кг кисло-сладких яблок почистить порезать сложить в кастрюлю влить 1 стакан воды и стушить пюре....
Баклава
Ингридиенты: На 16 кусков:275 г сахаращепотка корицы4 ст л прозрачного меда125 г несоленого сливочного масла300 г миндаля мелко порезанного275 г замороженного теста фило разморозить 1. Положить в кастрюлю с 325 мл воды 250 г сахара и корицу. Нагревать медленно, пока сахар не растворится. Добаивть мед и готовить, не помешивая, 15 минут. Охладить, затем поставить в холодильник.2. Разогреть духовку...
Безе с кофейным соусом
Ингридиенты: 100 г готового безе (купите или спеките сами)200 мл 30-35 % сливок 1 ч.л. сахара1 ст.л. коньяка рома настойки и т.д.Соус:2 ст.л. масла3 ст.л. сахарапо 200 мл жирных и кофейный (можно молоко) сливок100 мл крепкого кофе. Для соуса растапливаем масло, добавляем сахар и кофейные сливки, нагреваем до загустения. Вливаем кофе. Немного нагреваем. Взбиваем сливки для соуса, и постепенно, не...
Безе с розовым перцем и кремом с маракуйей
Ингридиенты: На 6 порций:5 яичных белков300 г золотистого сахара2 ч л крахмала1 ч л белого винного уксуса2 ст л розового перцаКрем с маракуйей:2 желтка плюс два дополнительных желткамякоть 4х плодов маракуйи или 1 маленькая баночка консервированной мякоти30 г сливочного масла мелко порезанного284 мл сливок взбитых Розовый перец можно купить в специализированных магазинах - это не настоящий перец,...
Берлинское пирожное
Ингридиенты: На 50 штук: 250г муки 3 ч.л. разрыхлителя 250г творога 200г сахара 250г сливочного масла. Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. Замешивать его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными. Просеянную муку с разрыхлителем насыпать горкой на доску...
Бисквитные лимонные капельки
Ингридиенты: На 4 порции:2 яйца разделить желток и белок85 г сахаратертая цедра и сок 1 лимона50 г простой муки2 ст л апельсинового ликера например Куантро или Гранд Марнье Быстрый, кисленький десерт на будний день и на праздник. Низкокалориный, с витамином С. 1. Разогреть духовку до 180 гр С. В миске взбить яичные белки с 25 г сахара в мягкую пену. Добавить еще 25 г сахара, лимонную цедру и...
Булочки "буше"
Ингридиенты: 150 г муки пшеничной высшего сорта 120 г картофельной муки 14 яиц 100 г сахарной пудры (песок надо превратить в пудру если нет готовой). Лимонная или апельсиновая цедра ванилин. Любой фруктовый мармелад желе или сливочный крем.Смешать хорошо два вида муки. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой добела, белки взбить. Добавить к тертым желткам цедру, смешать с...
Ванильные пирожные
Ингридиенты: 200 г мороженого слоеного теста 6 ст. ложек сахарной пудры вода красный пищевой краситель 2 ст.ложки джема 05 стакана жирных сливок слегка взбитыхнесколько капель ванильной эссенции.Раскатать тесто и разрезать его но две полоски размером 8х30 см. Выложить тесто на влажный противеньи выпекать в духовом шкафу при температуре 220°С втечение 12 минут. Остудить.Смешать сахарную пудру...
Вафли с клубнично-сливочной начинкой
Ингридиенты: На 12 порций:3 яичных белка125 г сахарной пудры100 г муки50 г кокосовой стружки100 г тертого шоколада50 г растопленного сливочного масла300 г клубники300 мл жирных сливок2 ст л сахарного песка1 пакетик ванильного сахара 1. Нагреть духовку до 180 гр С. Добавляя сахарную пудру, хорошо взбить белок с 60 мл теплой воды и добавить сначала предварительно смешанные муку, кокосовую стружку и...
Вкуснятинка
Ингридиенты: 0.25 кг печенья 0.25 кг пряников сгущенное молоко 50 г.какао Взять пряники и печенье, раскрошить их. Залить сгущенным молоком, перемешать. Сделать кружочки, посыпать какао.
Восточное пирожное
Ингридиенты: 1 стакан белков 1 стакан сахара 1 стакан муки 1/2 стакана растопленного остывшего масла 1/2 стакана изюма 1/2 стакана рубленых орехов 1/2 стакана инжира цедра 1 апельсина.Взбить в крепкую пену белки, размещать с сахаром. Орехи и инжир порезать мелкими кубиками. Изюм промыть и обсушить. Смешать фрукты с мукой и тертой цедрой и постепенно, попеременно с маслом, смешать со взбитыми...
Геркулесовые полосочки с клюквой и шоколадом
Ингридиенты: На 12 шт:250 г сливочного масла100 г коричневого сахара200 г светлой патоки или сиропа250 г геркулеса75 г простой муки100 г сушеной клюквы или изюма100 г белого шоколада порезанного Сладкое угощение для детей и взрослых. Аккуратные полосочки удобно брать с собой на пикник или на работу.1. Разогреть духовку до 170 гр С. Проложить квадратную форму со стороной 23 см пергаментом.2....
Завитушки слоеные
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 4 чайные ложки сахарного песка 1-2 яйца 10 г дрожжей 1г ванильного сахара 1/4 чайной ложки соли 1/2 стакана молока или воды 40-200 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки; 1/4 стакана сахарного песка или мелко нарубленного миндаля на обсыпку 1 яйцо для смазки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 10 мм, разрежьте на узкие полоски и сплетите....
Звездные квадратики тоффи
Ингридиенты: На 24 шт:200 г сливочного масла200 г светлой патоки300 г сахара3 яйца2 ст л молока4 ст л сахарной пудры200 г желтого марципанакрасный и зеленый пищевой краситель 1. Разогреть духовку до 140 гр С. Смазать сливочным маслом стенки формы для рулета размером примерно 32 х 23 см. Положить форму на кусок пергамента и обвести карандашом. Вырезать по линии, чтобы у вас получился пергамент...
Имбирное печенье
Ингридиенты: На 20 шт:1 большое яйцо100 гр (3 1/2 oz) сахарной пудры1/2 ст л пекарского порошка50 гр (1 3/4 oz) молотого фундука100 гр (3 1/2 oz) рисовой муки2 ст л мелко порезанного корня имбиряДля покрытия:50 гр (1 3/4 oz) сахарной пудры Если вы никогда не пекли раньше, попробуйте сделать это печенье -- один из самых простых рецептов. Рисовая мука придает этому печенью особый хруст.1. Разогреть...
Китайские пирожные с заварным кремом
Ингридиенты: На 4 порции:175 г простой муки3 ст л мелкого сахара60 г несоленого сливочного масла25 г жира или маргарина2 ст л холодной водыДля заварного крема:2 маленьких яйца60 г сахара175 г молока1/2 ч л молотого мускатного орехаподавать: сливки От этих маленьких пирожных невозможно отказаться - заварной крем запечен в сладком тесте. Пирожные можно подавать и теплыми и холодными. 1. Чтобы...
клубничные пирожные
Ингридиенты: На 8 шт:350 гр (12 oz) простой мукищепотка соли3 ст л пекарского порошка115 гр (4 oz) масла5 ст л сахара2 яйца130 мл (4 1/4 fl oz) молока250 гр сметаны или крем фреш6 ст л клубничного варенья 1. Разогреть духовку до 200 гр С (400 F, Gas 6). Просеять муку, соль и пекарский порошок в большую миску. Руками втереть масло.2. Вмешать 4 ст л сахара. Взбить отдельно 1 яйцо и молоко, затем...
Клубничные пирожные
Ингридиенты: На 6 шт:300 г клубники очищенной от хвостиков10 капель розовой воды40 г ванильного сахара200 мл жирных сливоксахарная пудра для украшенияПесочное печенье:325 простой муки1 ст л пекарского порошка (разрыхлитель)6 ст л золотистого сахара175 г несоленого масла размягченного2 яйца 1 целое и 1 белок125 мл сливок Если вам достанется немного клубники - этот десерт просто обязателен. 1....
Кокосовые пирожные
Ингридиенты: 500 гp сливочного масла400 гp сахаpного песка4 яйца1 столовая олжка pома4 столовых ложки какао350 гp кокосовой стpужки500 гp муки500 гp сахаpной пудpы100 гp pазмягчённого сливочного масла 1. Нагpеть духовку до 180 гpадусов. взбить сливочное масло с сахаpом. добавитьяйца, pом, 2 столовых лождки какао, 300 гp кокосовой стpужки, муку.2. Выложить тесто pавномеpным слоем на смазанный...
Континентальные фруктовые корзиночки
Ингридиенты: На 4 шт:упаковка готового песочного теста (375 гр)500 гр готового заварного крема50 мл (2 fl oz) сметаны или крем фреш2 абрикоса разрезанных пополам без косточки225 гр (8 oz) смеси ягод (клубники малины и тд)5 ст л желе из красной смородины 1. Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарезать кусочками, положить в гофрированные формочки,...
Корзиночки из медового теста с фруктами
Ингридиенты: 200 г меда 400 г муки 250 г слив. масла 100 г сахарной пудры 200 г толченых орехов цедра 1/2 лимона 1/2 ч.л. молотой смеси гвоздики и корицы. Жидкий мед смешать с маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавить толченые орехи, цедру и пряности. Вымешать тесто, дать созреть 2 часа.Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарезать кусочками, положить в гофрированные, не...
Корзиночки из теста фило с клубникой
Ингридиенты: На 4 порции:450 г клубники промыть почистить и порезать на четвертинки3 ст л кордиала из бузины6 листов теста фила25 г сливочного масла растопленного140 мл жирных сливоксахарная пудра для украшения Подавайте простую спелую клубнику в стильных, но простых корзиночках из теста фило.1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смешать клубнику с 1 ст л кордиала.2. Чтобы сделать корзинки, порезать...
Корзиночки с заварным кремом и абрикосами
Ингридиенты: 6 яиц (из них 2 яйца для смазывания теста) 1 1/2 стакана сахарного песку 3 стакана молока 200 г растительного сала 1/2 палочки дрожжей мука (сколько потребуется) 2 чайные ложки 6%-ного уксуса соль по вкусу растительное масло для смазывания формочек.Для крема: 2 стакана молока 3 яйца 1 ст. ложка картофельной муки 1 стакан сахарного песку ванильный сахар по вкусу 1 банка...
Корзиночки с лесными ягодами
Ингридиенты: 200 гр слив. масла100 гр. сах. пудры130 гр. марципана80 гр. муки70 гр. крахмала5 яиц1 щепотка соли8 гр ванильного сахарацедра половины среднего лимонаДля начинки:500 гр клубники200 гр абрикосов (или манго)немного сахара (по вкусу)немного лимонного сока (по вкусу)немного воды (по вкусу)1/2 литра сметаны1 ст.л. сах пудры250 гр. лесных ягод (малина ежевика черника лесная...
Кофейные пирожные
Ингридиенты: На 12 пирожных:175 г сливочного масла или маргарина;75 г сахара;175 г муки;2 ст. ложки порошка какао;100 г просеянной сахарной пудры;1 ст. ложка очень крепкого кофе. 1. Взбивайте (лучше в кухонном процессоре) 100 г масла, сахар, муку и какао до получения густой массы.2. Вырежьте из жиронепроницаемой бумаги 3 круга диаметром 23 см.3. Разделите тесто на 24 части, скатайте шарики. Один...
Ламингтоны
Ингридиенты: На 15 шт:Бисквит:3 яйца100 г сахара100 г блинной (самоподнимающейся) муки35 г крахмала15 г сливочного масла растопленного3 ст л горячей водыГлазурь:250 г сахарной пудры100 г горького шоколада поломанного на кусочки10 г сливочного масла60 мл молока200 г сушеного кокоса Это традиционные австралийские пирожные с бисквитом и кокосовой посыпкой - вкусные и воздушные. 1. Разогреть духовку...
Легкие шоколадные брауни
Ингридиенты: На 18 штук:175 г несоленого сливочного масла250 г простого шоколада250 г золотистого мелкого сахара3 яйца1 ч л ванильного экстракта150 г простой муки150 г орехов пекан или грецких орехов поджаренных и мелко порезанных200 г кусочков молочного шоколада 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом дно и стенки формы со сторонами 30 см х 20 см.2. Растопить...
Летние корзиночки с фруктами
Ингридиенты: На 6 порций:400 г готового песочного тестамука300 г муки2 ст л сахарной пудры просеянной500 г летних ягод (малина клубника черника ежевика красная смородина) Когда сами корзиночки готовы - приготовление этого десерта проще простого. Если вы хотите сделать корзиночки еще немного взрослее, добавьте немного с ягодами немного ликера. Корзиночки можно сделать в специальных формочках или в...
Лимонно-заварные эклеры
Ингридиенты: Тесто:1 стакан воды150 г сливочного масла1 стакан муки4 яйцасольКрем:1 стакан сахара1 яйцо3 стoловые ложки муки1 столовая ложка крахмала2 стакана молока Тесто:1 стакан чуть подсоленной воды вскипятить, положить 150 г. сливочного масла и вскипятить. Положить 1 стакан муки и, помешивая, выключить газ. Взбить 4 яйца по одному (лучше использовать миксер - это сэкономит ваше...
Лимонные пирожные
Ингридиенты: 150 гр сахарной пудры 370 гр муки 150 гр сахара 200 гр масла лимонный сок 370г муки, 150г сахара, пачку размягченного масла (200г) растираешь вилкой в масляную крошку. Добавляешь одно яйцо, сок половины лимона и цедру одного лимона. Тесто скатываешь в ровную колбаску, заворачиваешь в пленку и ставишь в холодильник. Через час нарезаешь колбаску поперек кусочками по 0,5см, выкладываешь...
Лимонные пирожные с клубникой
Ингридиенты: Для теста:450 г готового слоеного теста1 яичный белок100 г пластинок миндаля40 г сахараДля лимонного крема:100 г сливочного масла75 г сахарасок 3 лимонов2 яйцаДля украшения:250 г клубники Из тонко раскатанного теста вырезать 12 овалов (длиной 10 см). Из остатков нарезать 24 полосы шириной 1 см , сплести 12 шнуров (по две полосы между собой). Смазать белком края овалов и положить на...
Липкие миндальные полоски
Ингридиенты: На 12 шт:375 гр упаковка готового песочного теста3 ст л густого медамука для посыпки стола при раскатывании теста Для полосок (начинка): 175 гр сливочного масла175 гр сахарной пудры3 крупных яйца взбить150 г молотого миндаля55 гр молотого риса40 гр миндальных орехов целиком бланшированных3 ст л густого меда 1. Раскатать песочное тесто на столе, посыпанном мукой и проложить им...
Меренги со сливочным кремом
Ингридиенты: 4 белка250 г сахарной пудрыКрем:250 г сливочного масла120 г сахара90 мл воды4 желтка После долгих поисков я выбрала эту технику приготовления безе, т.к. бзбитые над паром белки хорошо держат форму и не опадают в духовке. Сливочный крем лучше всего подходит к хрустящей структуре безе. В белки добавить сах. пудру. Поставить миску с белками на кастрюлю с кипящей водой и взбивать...
Миндальное печенье
Ингридиенты: 2 белка больших яиц 100 г измельченных миндальных орехов 1 стакан сахарного песка 15 ст. ложки рисанесколько капель миндальной эссенции 8 бланшированныхминдальных орехов. Выстелить промасленной бумагой два больших противня. Отложить 1 ч. ложку яичного белка в маленькуюпосуду и сохраните ее для глазури.
Миндальные корзиночки с ягодами
Ингридиенты: На 6 шт:100 г красносмородинового желе500 г малины6 веточек мятыДля миндального теста:100 г простой муки85 молотого миндаля85 г мелкого сахара85 г несоленого сливочного масла порезанного на кусочки2 яичных желтканесколько капель миндального экстракта15 г сливочного масла растопленного для смазыванияДля ганаша из белого шоколада:225 г белого шоколада175 мл жирных сливок Такие...
Миндальные пирожные с ванильной пеной
Ингридиенты: 100 г масла150 мл сахара2 яйца800 мл муки3 ч.л. разрыхлителя400 мл молокаМиндальное покрытие:100 г масла40 г миндальных листиков (можно и рубленный)200 мл овсяных хлопьев200 мл сахара2 ст.л. молока1 ст.л. ванильного сахараНачинка:200 мл готового ванильного киселя (как правило приготовленного из пачки)200 мл жирных сливокцедра 1 лимона Взбить до воздушного состояния масло и сахар. По...
Миндальные полоски
Ингридиенты: На 8 порций:100 гр несоленого масла плюс немного для смазывания3 яйца взбить75 гр молотого миндаля200 гр сухого молока200 гр сахарной пудры1/2 ч л шафрана25 гр миндаля порезанного хлопьями 1. Смазать форму размером 15х20 см. Положить в миску молотый миндаль, сухое молоко, сахарную пудру и шафран, перемешать.2. Растопить масло в маленькой кастрюле, добавить его в сухие ингредиенты и...
Ореховая бабка
Ингридиенты: 160г ядер грецких орехов 60г сливочного масла 05 ст. муки высшего сорта 1 стакан сахара 2 стакана молока 4 яйца цедра 1 лимона 1 ст.л. мелких панировочных сухарей.Муку просеять, слегка спассеровать на сливочном масле. В муку тонкой струйкой влить кипяченое молоко и все время помешивать. Добавить подсушенные измельченные грецкие орехи, цедру лимона, хорошо растертые с сахаром желтки и...
Ореховые пирожные (хорватский рецепт)
Ингридиенты: 350 г. муки 6 яиц 6 столовых ложек растопленного масла 6 столовых ложек сахара мускатный орех лимонная цедра (2 лимона) 150 г. грецких орехов 150 г. миндаля 350 г. сахара.Муку смешать с 6 желтками, 6 столовыми ложками сахара и растопленным маслом. Добавить мускатный орех и лимонную цедру. Замесить крутое тесто. Очень тонко раскатать и вырезать кружочки диаметром 10-15 см. Начинка: 6...
Пасхальные пирожные
Ингридиенты: 100 г черного шоколада1/4 стакана сливочного масла2 яйца1/8 ч. ложки соли2/3 стакана сахара1/2 стакана муки1/2 стакана рубленых орехов. Растопить шоколад с маслом. Взбить яйца с солью до загустения. Добавить сахар, муку и орехи. Помешивая, влить шоколадную массу. Выложить в смазанную маслом квадратную форму. Выпекать в течение 20 минут при температуре 180°С. Вынуть из духовки и, не...
Песочное печенье
Ингридиенты: 750 г муки;по 50 г манной крупы и сахара;100 г сливочного масла или маргарина. 1. Смешайте крупу с мукой и разотрите с маслом. Проверьте, чтобы сахар не образовал комочков. Тщательно вымешайте тесто и скатайте в шар. Раскатайте круглый пласт.2. Из жиронепроницаемой или неприлипающей бумаги вырежьте круг диаметром 23 см. Острой вилкой проткните в нескольких местах бумагу.3. Положите...
Песочное пирожное
Ингридиенты: 250 г сливочного масла 2 яйца 2 столовые ложки сахара 25 столовых ложек муки 400 г конфитюра из вишни или абрикосов. Смешать компоненты для теста, отделить от него примерно 1/3. Выложить тесто на противень тонким пластом, наколоть вилкой. Сверху намазать конфитюром и посыпать остатком теста, натертого на крупной терке. Запекать в предварительно нагретой духовке около 25 минут....
Песочное пирожное с ягодами и кремом
Ингридиенты: На 10 порций:125 г размягченного сливочного масла или маргарина200 г плюс 1 ст. ложка сахарного песка180 г муки125 мл молока1 1/2 ч. ложки разрыхлителя1 ч ложка ванильной эссенции1/2 ч л соли2 яйца400 г черники175 г клубники каждая разрезана пополам160 г малины145 г ежевики60 г растопленного клубничного джема225 г жирных сливок Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может...
Песочные пирожные с черникой и персиками
Ингридиенты: На 8 порций:2 ст л лимонного сока1 ст. ложка кукурузной муки мелкого помола600 г черники200 г плюс3 ст. ложки сахарного песка900 г небольших персиков без кожуры (см. справа) каждый разрезан на 8 частей450 г пшеничной муки4 1/1 ч ложки разрыхлителя1/2 ч. ложки соли150 г холодного сливочного масла или маргарина225 мл плюс 2 ст. ложки молока225 мл жирных сливок Песочные булочки сконы с...
Песочные сконы с клубникой классические
Ингридиенты: На 12 порций:225 мл молока60 г сливочного масла или маргарина4 яйца370 г сахарного песка1 1/2 ч. ложки ванильной эссенции265 г муки1 ст. ложка разрыхлителя1/2 ч. ложки соли1кг клубники450 мл жирных сливок30 г сахарной пудрыВеточки мяты для украшения Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может показаться довольно трудоемким для приготовления. На самом деле это всего лишь...
Пирожное "картошка"
Ингридиенты: 250 г печенья100 ш ядер орехов2 столовые ложки сахарной пудры2 столовые ложки какао1 столовая ложка масла1/3 стакана молока1 столовая ложка рома Печенье и орехи пропустить через мясорубку, сахар смешать с какао, развести горячим молоком, добавить масло и все вместе прогреть, затем охладить, ввести в массу молотое печенье, орехи, ром и месить до получения однородного теста. Сформовать...
Пирожное "колбаска"
Ингридиенты: 500 г. печенья (любого) 1 стакан молока 1 стакан сахара 100 г. сливочного масла.Печенье помолоть на мясорубке, влить в него теплое молоко, масло, всыпать сахар и хорошо перемешать. Положить массу в разрезанный полиэтиленовый пакет и скатать в форме колбаски, диаметром 4 - 5 сантиметров и засунуть в морозилку. Через 4 - 6 часов можно подавать, нарезав толстенькими кружочками. Если...
Пирожное "наполеон"
Ингридиенты: Для теста:2 стакана пшеничной муки200-300 г маргарина или сливочного масла2 яйца1/4 чайной ложки соли2 столовые ложки молока или воды.Для крема:100 г сливочного масла4 столовые ложки сгущенного молока1 столовая ложка сахарной пудры. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, наверните его на скалку и разверните на не смазанный маслом противень, у которого предварительно...
Пирожное "наполеон" по-латвийски
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 200-300 г маргарина или сливочною масла 2 яйца 1/4 чайной ложки соли 2 столовые ложки молока или воды.Для крема: 1 стакан молока сливок или воды 4 столовые ложки сахарного песка 1 чайная ложка крахмала 3 яйца.Для помады: 4 столовые ложки сахарного песка 3 столовые ложки воды 1 столовая ложка ванильного ликера. Раскатайте тесто в два одинаковых...
Пирожное "пальмира"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 1 стакан воды 1/4 чайной ложки соли 8 капель лимонной кислоты 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки 2 чайные ложки муки для масла. 1 стакан сахарного песка. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и шириной 25 см. Поверхность пласта равномерно посыпьте сахаром, сверните пласт с одной стороны по всей его длине в рулет...
Пирожное "слоеные брусочки"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 1 граненый стакан воды 1/4 чайной ложки соли 8 капель лимонной кислоты 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки 2 чайные ложки муки для масла. 1/2 стакана сахарного песка 1 желток для смазки. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм., поверхность его смажьте желтком и посыпьте сахаром. Когда сахар немного пристанет к тесту,...
Пирожное "слоеные елочки"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 1 стакан воды 1/4 чайной ложки соли 8-10 капель лимонной кислоты 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки 2 чайные ложки муки для масла.1 столовая ложка сахарного песка для обсыпки 1 желток для смазки. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм, нарежьте на клинообразные лепешки. Края лепешек надрежьте ножом в виде опушенных...
Пирожное "слоеные полоски с белковым кремом"
Ингридиенты: Для теста: 1 стакан пшеничной муки 100-150 г масла или маргарин 1 яйцо 1/8 чайной ложки соли 1 столовая ложка молока или воды.Для крема: 3 белка 6 столовых ложек сахарной пудры 5 капель лимонной кислоты; 1 чайная ложка сахарной пудры для посыпки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-7 мм и испеките.После охлаждения разрежьте пласт на 10 прямоугольных полосок, на каждую положите крем...
Пирожное "слоеные полоски с фруктами"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 200-300 г масла или маргарина 2 яйца 1/4 чайной ложки соли 2 столовые ложки молока или воды; 300 г свежих или консервированных фруктов 1 яйцо для смазки.Для желе: 2 столовые ложки сахарного песка 1/2 чайной ложки желатина 4 столовые ложки воды 2 столовые ложки фруктового сока или вина 4 капли раствора лимонной кислоты. Готовое тесто раскатайте в...
Пирожное "слоеные рогалики"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 1 стакан воды 1/4 чайной ложки соли 8 капель лимонной кислоты 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки 2 чайные ложки муки для масла.Для крема: 50 г сливочного масла 2 столовые ложки сгущенного молока. 1 чайная ложка сахарной пудры 1 стакан ягод. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 10 мм и нарежьте на куски разной формы....
Пирожное "слоеные трубочки с кремом"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 1 стакан воды 1/4 чайной ложки соли 8 капель лимонной кислоты 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки 2 чайные ложки муки для масла.Для крема: 1 стакан молока 4 столовые ложки сахарного песка 1 чайная ложка крахмала 3 яйца 1 яйцо для смазки. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5-6 мм, нарежьте его на...
Пирожное "слоеные яблочные ватрушки"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 1 граненый стакан воды 1/4 чайной ложки соли 8 капель лимонной кислоты 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки плюс 2 чайные ложки муки 5 свежих яблок виноград или другие крупные бескосточковые ягоды 1 яйцо для смазки. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 10 мм. Выемкой диаметром 8-9 см вырежьте 10 кружков, положите на...
Пирожное "слоеные языки"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 1 стакан воды 1/4 чайной ложки соли 8 капель лимонной кислоты 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки 2 чайные ложки муки для масла.1 стакан сахарного песка 7/2 стакана цукатов джема фруктов. Раскатайте пласт теста толщиной 10 мм и овальной формы (гофрированной или гладкой) и сделайте из него лепешки. Насыпьте на стол толстый слой...
Пирожное "яблоки в слойке"
Ингридиенты: Для теста:2 стакана пшеничной муки200-300 г масла или маргарина2 яйца1/4 чайной ложки соли2 столовые ложки молока или водыНачинка:10 свежих некрупных яблок одинакового размера2 столовые ложки сахарного песка1/4 чайной ложки корицы или 1/4 стакана изюма.1 яйцо для смазки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте его на квадраты размером 12х12 см. Посреди квадрата положите...
Пирожное «бизе»
Ингридиенты: 4 белка 1.75 стакана сахараБелки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар, взбить в густую массу. На протвень выстеленный пергаментной бумагой выложить массу столовой ложкой. Выпекать при температуре 170o с приоткрытой духовке 30-40 минут. Вынуть из духовки пироженые и дать им остыть в течении 20 минут.
Пирожное «картошка»
Ингридиенты: 330 г ванильных сухарей 1 стакан молока 1 стакан сахара 3 чайные ложки Колы-Као 150 г маргарина 1 рюмка (50 мл) черри-бренди или какого-либо ликера Кола-као для обвалки кокосовая стружка для второй обвалки. Сухари перемолоть в мясорубке. Молоко нагреть и всыпать туда сахар, перемешанный с Колой-као; варить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем в эту еще горячую смесь...
Пирожное с шоколадом и миндалем
Ингридиенты: 1/2 ст муки 4 желтка 1/2 ст сахара 1/2 ст толченого миндаля 1/2 ст тертого шоколада 1 белок Сырые желтки растереть с сахаром, добавить миндаль, щоколад и взбитый в крепкую пену белок, муку. Вымесить тесто. Сформовать лепешки и выпекать на смазанной маслом бумаге.
Пирожное со смородиной
Ингридиенты: 4 ст красной смородины 4 ст сахара ОДин из самых старинных способов приготовления прирожного.Подготовленную спелую красную смородину размять или пропустить через мясорубку, отжать сок, смешать с распущенным и несколько уваренным сахаром. Варить массу на слабом огне, помешивая, до прозрачности.Наполнить этой массой металлические формы, посыпать сверху сахаром и поставить в слабо...
Пирожные "персики"
Ингридиенты: Для теста: 2 1/2 стакана муки 100 г. сливочного масла 2 яйца 2 - 2 1/2 столовой ложки сметаны 1 стакан сахара сода на кончике ножа несколько капель сока лимона. Для начинки: 10 штук грецких орехов одна банка сгущенного молока. Для обсыпки и отделки: 1 стакан сахара 5 штук сырой моркови 2 штуки вареной свеклы.Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые до...
Пирожные "слоеные рожки"
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 4 чайные ложки сахарного песка 1-2 яйца 10 г дрожжей 1 г ванильного сахара 1/4 чайной ложки соли 1/2 стакана молока или воды 40-200 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки.1/2 стакана повидла или джема 1 яйцо для смазки штрейзель из 1/2 столовой ложки муки 20 г масла 1 столовой ложки сахарного песка 1 желтка. Тесто раскатайте в пласт...
Пирожные кофейные
Ингридиенты: 6 яиц 200 г. сахарной пудры 150 г. муки 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного. Для кофейного крема: 6 белков 450 г. сахара 300 г. сливочного масла растворимый кофе в порошке по вкусу 1 пакетик ванильного сахара. Для кофейной глазури: 300 г. сахара 1 тонкий стакан сахара 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке.Желтки отделенные от белков взбить с...
Пирожные медовые воздушные
Ингридиенты: Тесто: 300 г меда 200 г ядер грецких орехов 8 полных ст. л. манной крупы 8 яиц цедра 1/2 лимона молотая корица по вкусу (корица прекрасно сочетается с медом но если кому-то в семье она не нравится можно не класть). Тщательно перемешать мед с желтками яиц, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку. Всю массу взбить в пену, добавляя...
Пирожные ореховые в шоколадной глазури
Ингридиенты: 150 г. сахара 150 г. очищенных грецких орехов 1 белок 1 рюмка рома 1 столовая ложка лимонного сока. Для начинки: 100 г. сливочного масла 1/2 стакана сахара 1/2 стакана крепкого кофе 1 пакетик порошка ванильного сахара. Для глазури: 100 г. сахара 2/3 стакана воды 1 столовая ложка какао 50 г. сливочного масла.Орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром, белком, ромом и лимонным...
Пирожные с бананами и кремом шантильи
Ингридиенты: На 4 порции:4 маленьких банана2 листа слоеного теста раскатанных1 яйцо взбитькоричневый сахар280 мл жирных сливоксахарная пудранесколько капель ванильного экстракта 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать бананы горизонтально пополам. Раскатать тесто и положить половинки бананов сверху срезом вверх. Вырезать тесто вокруг каждой половинки, оставляя 2 см до края. Положить пирожные...
Пирожные с грушами и имбирем
Ингридиенты: На 6-8 порций:375 гр готового слоеного теста раскатанного1 х 411 гр банка консервированных груш порезанных на четвертинки1 ст л консервированного имбиря тонко порезанного плюс немного сока из банки1 яйцо 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать из теста кружки с помощью стакана или кружки. Разложить на противне, смазанном маслом. С помощью обратной стороны ножа постучать вокруг...
Пирожные с йогуртом и клубникой
Ингридиенты: На 8 порций:по 3 яичных желтка и белка100 г сахарного песка55 г крахмала40 г муки1/2 ч л разрыхрытелясок и тертая цедра 1 лимона125 мл молокащепотка соли150 г обезжиренного йогурта500 г клубники250 мл жирных сливокпорошок какао для посыпки 1. Для бисвита взбить 2 белка, 2 ст л воды и 80 г сахара. Затем добавить 2 желтка, 40 г крахмала, муку и разрыхлитель. Нагреть духовку до 200 гр...
Пирожные с летними фруктами
Ингридиенты: На 12 шт:500 г замороженного слоеного теста разморозить1 ст л молока1 ст л сахара500 г замороженных летних фруктов размороженныхДля украшения:280 мл жирных сливоктертый белый шоколад 1. Разогреть духовку до 220 гр С.2. Раскатать тесто в прямоугольник размером 30х40 см. Подрезать кря и вырезать 12 квадратов со стороной 10 см.3. Свернуть каждый квадрат пополам, чтобы получился...
Пирожные сливовые
Ингридиенты: На 6 порций:300 г муки соль 40 г сахарного песка 180 г сливочного масла 1 яйцо; Для начинки: 500 г слив 150 г сахарного песка 30 г фисташек. Перемесить муку, сахар, соль, масло и яйцо. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто, смазать формочки жиром и выложить на них тесто.Положить сверху бумагу и бобовые (чтобы коржи не деформировались) и выпекать...
Пирожные-пралине с пеканом
Ингридиенты: Тесто:3 стол. ложки + 2 1/4 чашки (или больше) муки.1 1/2 ч. ложки дрожжей3 стол. ложки теплой воды (105 -115 градусов F)1/2 чашка + 1 стол. ложка сметаны4 1/2 стол. ложки сахара3 больших желтка1 стол. ложка ванильного экстракта3/4 ч. ложки соли4 1/2 стол.. ложки несоленого масла порезанного на 4 куска комнатной температуры.Начинка:1 1/2 чашка орехов1 1/2 ч. ложка подсолнечного...
Полосочки с вареньем
Ингридиенты: 250 гр мягкого масла(комнатная температура)2 яйца350-450 гр муки(разброс из-за величины яиц)1 стакан сахара(стакан 200 мл)1 пакетик ванильного сахара(7 5 гр)2 чайные ложки пекарского порошка1-11/2 стакана варенья1/2 стакана молотых орехов2 ст ложки сахара1 желток и 1 ст ложка молока Спешу поделиться новым рецептом. В наших кондитерских, да и во многих других близь лежащих...
Пряные пирожные
Ингридиенты: 300 г муки;150 г сахара;80 г маргарина;025 ч. ложки соды;05 ч. ложки молотой корицы;по 1 г молотых черного перца мускатного ореха и имбиря;0.5 г толченого кардамона;1 белок;сахарная пудра. 1. Маргарин взбейте, добавьте растворенную в 0,5 стакана теплой воды соду, все пряности и сахар.2. Добавляя постепенно муку, замешайте тесто и раскатайте пласт толщиной 3 мм. Вырежьте формочками...
Рогалики медовые с орехами
Ингридиенты: 350г муки 100г меда 80г сахарной пудры 100г маргарина 1 яйцо 200г молотых ядер грецких орехов 1/2 ч.л. гашеной соды молоко сколько потребуется для теста. Слегка нагреть маргарин, смешать его с медом и сахарной пудрой и хорошо взбить венчиком до появления пены. Добавить во взбитую массу гашеную соду и примерно 3/4 нормы молотых орехов. Вмешивать в получившуюся смесь, добавляя...
Розаны
Ингридиенты: 1 пачка творога 250 г маргарина 25 ст. муки 3 яйца 1 ст. сахара 1/2 ч.л. содыМаргарин размять (не растапливать) с творогом и мукой. Отдельно взбить 3 желтка с 2 ст. ложками сахара и погасить туда же 1 ч.л. соды. Соеденить ранее размятый маргарин со взбитыми желтками и сформировать тесто. Полученную массу разделить на 4 части и убрать в морозилку на 1 час. Пока тесто мерзнет, нужно...
Розочки
Ингридиенты: 3 стакана муки 250 г маргарина 250 г творога 3 яйца ванилин 1 стакан сахара орехи грецкие изюм мак корица.Растереть творог с порубленным маргарином, добавить желтки, ванилин, корицу, муку. И хорошо вымесить тесто, разделить его на 3 равные части, скатать из них шарики и отложить на время в сторону. Затем миксером взбиваете белки со стаканом сахара до густого состояния, смешать с...
Свадебные пирожные
Ингридиенты: 60 г масла 4 яйца 200 г сахара 200 г муки 2 раза на кончике ножа рыхлителя 3 ложки молока.Начинка: 80 г овсяных хлопьев 60 г масла 100 г сахара 1 ложка меду 2 ложки какао порошка 100 г мармелада.Глазурь: 1 взбитый белок 150 г сахара. Из вышеперечисленных ингредиентов замесить бисквитное тесто и вылить слоем толщиной 1 см на два, смазанных маслом, пирожковых листа. Поставить для...
Сердечки с начинкой из фруктового желе
Ингридиенты: На 30 шт:1 яйцо125 г муки125 г молотого миндаля150 г сливочного масла60 г сахаращепотка соли1 пакетик ванильного сахара100 г красного желе2-3 ст л сахарной пудры 1. Белки отделить от желтков. Из муки, миндаля, охлажденного масла, сахара, соли, ванильного сахара и желтка замесить тесто. Поставить в холодильник.2. Нагреть духовку до 175 С. На посыпанной мукой поверхности раскатать...
Сливовые пирожные
Ингридиенты: На 2 порции:375 гр готового слоеного теста1/4 ч л душистого перца50 гр миндального марципана2 крупные сливы без косточек2 щепотки ванильного сахара 1. Разогреть духовку до 200 гр С.2. Раскатать тесто, вырезать два круга формочкой диаметром 9 см. Положить их на противень.3. Замесить марципан с душистым перцем, затем поделить пополам и скатать в два шарика. Сплющить шарики в круги,...
Сливочные пирожные с клубникой
Ингридиенты: 3/4 стакана муки 1/4 чайной ложки соли (без горки) 35 столовой ложки сливочного масла 1 столовая ложка сахарного песка. Для начинки: 200 г. свежей клубники 05 стакана жирных сливок 3 столовые ложки желе из красной смородины. Приготовить рассыпчатое жирное песочное тесто. Раскатать его на столе, слегка присыпанном мукой. Вырезать из него 9 кругов. Выложить их в формочки для пирожных,...
Слоеные гребешки
Ингридиенты: Для теста: 2 стакана пшеничной муки 4 чайные ложки сахарного песка 1-2 яйца 10 г дрожжей 1 2 ванильного сахара 1/4 чайной ложки соли 1/2 стакана молока или воды 40-200 г масла или маргарина (сливочного) для пробойки. Фруктовая начинка или 1 стакан повидла или джема. 1 яйцо для смазки. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и разрежьте на длинные полоски шириной 8 см. Вдоль полоски...
Слоеные клубничные пирожные
Ингридиенты: Для теста:2 большие пластины замороженного слоеного теста (190 г)1 яичный белок50 г сахара50 г кокосовой стружкиДля начинки:18 г желатина700 г клубники140 г сахарацедра и сок 1 лимона300 г кокосового йогурта100 мл кокосового ликера500 мл сливок Раскатать в прямоугольник 30х15 см каждую пластину теста. Намазать яичным белком, посыпать сахаром и кокосовой стружкой.Выпекать на противне,...
Слоеные полоски со сливочным или сметанным кремом
Ингридиенты: Для теста: 1 стакан пшеничной муки 100-150 г масла или маргарина 1 яйцо 1/8 чайной ложки соли 1 столовая ложка молока или воды.Для крема: сливочного - 1/2 стакана сливок 35-процентной жирности 1/2 чайной ложки сахарной пудры 1 г ванильного сахара; сметанного - 7/2 стакана сметаны 4 столовые ложки сахарной пудры 5 г ванильного сахара.1/2 стакана джема повидла или варенья 1/2 стакана...
Слоеные рогалики с вишней и сгущенкой
Ингридиенты: 450 гр слоеного теста (пластинами)200 гр консервированых вишен (или ананаса)1 б. сгущёнки (не варёной) Минимум хлопот и масса удовольствия. Рогалики получаются очень нежные и съедаются моментально.Пластины теста порезать небольшими треугольничками. На широкий край положить вишенку и скатать рогаликом. Выпекать при 180 гр. 20-25 мин. Горячие рогалики переложить на тарелку и сразу...
Сырное пирожное каппучино cappuccino
Ингридиенты: 200 гр сухого печенья20 г растопленного масла250 гр незрелого сыра типа рикотта маскапоне (ricotto mascarрone или kodujuust - можно сделать самим - см ниже)1 ст. л. сахарной пудры200 мл 30-35 % сливок1 ст. л. желатина50 гр крепкого свежезаваренного кофевишенки черешенки в любом виде или просто красный мармелад Желатин замочить в кофе. Растолочь печенье, смешать его с маслом,...
Тарталетки корзиночки с джемом
Ингридиенты: На 10 шт:175 гр (6 oz) сливочного масла55 гр (2 oz) сливочного сыра (cream cheese)1 лимон только цедра250 гр (9 oz) простой муки2 ст л сахарной пудрыщепотка соли300 гр (10 1/2 oz) минсмит (рождественского джема)1 банан порезанный крупно1 яйцо взбить Просто необходимый атрибут Рождества в Англии - маленькие тарталетки из сливочного теста с фруктовой начинкой.1. Взбить масло, сливочный...
Тарталетки по-французски
Ингридиенты: Для теста: 200г размягченного маргарина 200г сметаны 175 стакана муки соль по вкусу. Для начинки: 1 вариант: ягодный джем или мармелад взбитое сырое яйцо. 2 вариант: кислое варенье или разваренная курага 1 крупное яйцо 125г сахара 125г растертых грецких орехов.Замесить тесто, разделать на шарики величиной с грецкий орех и размять хорошенько по дну и бокам маленьких гофрированных...
Тарталетки с джемом
Ингридиенты: На 24 шт:280 гр (10 oz) муки175 гр (6 oz) холодного масла порезанного кубиками1 яичный желтокмелко тертая цедра 1 лимонамелко тертая цедра 1 апельсина450 гр банка джема минсмит1 яйцо взбить Эти сладкие пирожные с джемом любят все - от детей, до взрослых – для них используется пряный рождественский джем, минсмит. 1. Просеять муку и щепотку соки в большую миску. Втереть масло, пока...
Тарталетки со свежей вишней и ванильным соусом
Ингридиенты: На 6 порций:500 г замороженного слоеного теста разморозить125 г сахара125 мл воды1 ванильный стручок разрезанный пополам вдоль1 палочка корицы поломанная на кусочки750 г свежей вишни порезанной пополам и очищенной от косточек (отложить несколько целых ягод для украшения)200 г сливочного сырацедра 1 апельсина250 г натурального йогурта2 ст л сахарной пудры4 ст л красносмородинового...
Тартинки
Ингридиенты: Тесто:200 гр. маргарина 15 стакана сахарного песка 3 яйца 1 стакан сметаны 05 ч. л. гашеной соды уксусом 3 стакана муки.Крем:05 банки варен. сгущен. молока 200гр. масла сливочного масла. Маргарин растереть с сахаром. Постепенно по одному вбить яйца, добавить сметану, соду и муку. Перемешать, вылить тесто на протвень. Выпекать при t-200.Из готового теста выдавить стаканом круги. Эти...
Творожные воздушные пирожные
Ингридиенты: 1 пачка нежирного творога2 белка1 яйцонеполный стакан муки3 ст ложки медагрецкие орехи Очень вкусно и недолго!!! Взбить миксером белки, добавить творог, яйцо и 2 ст ложки мёда (чем душистее, тем вкуснее)! Еще раз взбить, добавляя постепенно муку, чтобы тесто получилось вязкое, немного густое. Противень хорошо смазать маслом, еще лучше проложить пергаментом. Выкладывать тесто ложкой,...
Творожные пирожные
Ингридиенты: 240 г хлебной муки400 г рикотты (или нежного творога лучше домашнего)2 маленьких яйца80 г сахара1 пакетик шафрана1 апельсин1 лимон50 г сл.масласольсахарная пудра Замесить в миске 200 г муки с щепоткой соли и размягчённым маслом. Добавить немного, несколько ложек, тёплой воды, чтобы получить довольно плотное и эластичное тесто. Завернуть его в пекарскую бумагу и убрать на 1 час в...
Трубочки миндальные
Ингридиенты: 50 г. сливочного масла 3 яйца 1/2 стакана сахара 150 г. измельченного миндаля или орехов 3/4 стакана муки. Для крема: 100 г. орехов 1 стакан сахарной пудры 1 столовая ложка муки 1 1/2 стакана молока 3 желтка 100 г. сливочного масла.Масло растереть до консистенции сметаны и, растирая, добавить по одному желтки, сахар и пропущенный через мясорубку миндаль, муку и взбитые белки. Хорошо...
Трубочки с кремом
Ингридиенты: На 12 шт:тесто сделанное с 225 гр мукисливочное масло растопленноемолоко чтобы смазывать тестосахар60 мл (4 ст л) малинового или клубничного джема300 мл (10 fl oz) двойных сливок 1. Смазать 12 формочек для трубочек сливочным маслом. Тонко раскатать тесто и разрезать на 12 х 2.5 см полосок, каждая длиной 30 см.2. Смазать каждую сторону полоски водой.3. Начиная с узкого конца формы,...
Трюфели
Ингридиенты: 3 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки с верхом сахара несколько капель миндальной эссенции 90 г. измельченных миндальных орехов 2 чайные ложки порошка какао 60 г. измельченных крошек печенья ром херес или апельсиновый сок шоколадная стружка.Растереть сливочное масло с сахаром до мягкой воздушной консистенции. Добавить миндальную эссенцию, измельченные миндальные орехи и...
Трюфельные корзиночки
Ингридиенты: Для теста:125 г муки15 г какао-порошок1/2 ч л мелкой морской соли60 г сахара60 г сливочного масла мягкого30 г темного шоколада растопить и остудить1 яичный желтокДля начинки:150 мл молока250 мл жирных сливок250 г темного шоколада (не менее 70 % какао)круглая форма для печенья 6 см в диаметрепротивень для мафиновкондитерский мешочек с насадкой 1) Для теста просеять вместе муку,...
Чикош - бисквитные пирожные
Ингридиенты: 6 яиц;250 г сахара;по 200 г изюма и орехов;5 ст. ложек муки;6 ст. ложек воды;4 ст. ложки повидла из шиповника;5 белков;200 г сахара;ванильный сахар. 1. Взбейте желтки и сахар, пока не образуется густая светлая пенистая смесь. Затем добавьте молотые орехи, изюм, муку, воду и, в конце, крепкую пену из 6 белков, Взбейте гладкое однородное тесто.2. Вылейте смесь в противень, смазанный...
Шоколадно-фруктовые полосочки
Ингридиенты: На 14 шт:225 г хлеба из непросеянной муки корки срезать300 мл молока4 ст л какао порошка100 г кургаи100 г изюма100 мл апельсинового сока100 г коричневого сахара2 яйца75 г белого шоколада мелко порезанного 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом форму размером 26x16.5 см. Проложить пергаментом.2. Разломать хлеб на кусочки и положить в миску. Подогреть молоко с какао, полить...
Шоколадное пирожное с вишней
Ингридиенты: На 20 порций:Для теста:150 г рубленого горького шоколада5 яиц150 г сливочного масла150 г сахара80 г мукиДля крема:200 г крупноизмельченного горького шоколада400 мл сливок1 ст л ванильного сахара1 банка консервированной вишниКроме того:бумага для выпекания1 пакетик шоколадной глазури40 г вишни для украшения Шоколад и ягоды превращают это пироженое в соблазнительное лакомство.1)...
Шоколадные пирожные к чаю
Ингридиенты: 125 гр. горького шоколада 125 гр. сливочного масла 100 гр. молочного шоколада 2 яйца 100 гр. измельченных грецких орехов 175 гр. муки. Горький шоколад и масло растопить на пару, затем смешать со взбитыми яйцами, измельченным молочным шоколадом, орехами и мукой. Выложить массу на смазанный маслом противень и 40 минут выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Подавать к столу,...
Шоколадные пирожные с арахисом
Ингридиенты: На 4 порции:50 г очищенного от кожуры несоленого арахиса2 ст л мелкого сахара400 г раскатанного слоеного теста300 мл жирных сливокпосыпать сверху: какао порошокШоколадная глазурь:150 г горького шоколада150 мл жирных сливок 1. Разогреть духовку до 200 гр С. Чтобы сделать пралине, поджарить арахис в течение 8 минут. Растопить сахар в кастрюле, пока он не превратится в карамель,...
Шоколадные пирожные эспрессо
Ингридиенты: На 4 порции:250 г печенья амаретти (миндальное печенье)75 г белого шоколада растопленного300 мл жирных сливок75 г черного шоколада с фундуком растопленного3 ч л кофе эспрессо растворенного в 1 ст л воды1 яйцо50 г сахарной пудры170 г свежей малины Угостите гостей изысканными корзиночками в итальянском стиле. 1. Разогреть духовку до 150 г. Порубить амартти в кухонном комбайне или...
Шоколадные эклеры с кремом с пралине
Ингридиенты: На 10-12 порций:Заварное тесто:115 г простой муки55 г сливочного масла порезанного4 средних яйца взбитьПралине:55 г бланшированного целого миндаля155 г бланшированного фундука115 г сахараКрем патиссери:3 яичных желтка85 сахарной пудры20 г простой муки250 мл молока1/2 ванильного стручка порезанного пополам140 мл жирных сливок взбитых в мягкую пенуШоколадная глазурь:1 1/2 ч какао...
Эклеры
Ингридиенты: 1 стакан воды 1/з стакана растительного сала 2 стакана муки 4 яйца соль по вкусу. Для крема: 1/2 л молока 150 г сахарного песку 4 желтка 50 г муки ванилин. Добавить в воду растительное сало и соль и вскипятить: добавить муку, всыпая ее постепенно и все время помешивая до получения однородной массы. Снять с плиты и в остывшую массу прибавлять постепенно, по одному, яйца. Готовую массу...
Эклеры стандартные
Ингридиенты: 3 яйца3/4 стакана воды (177г)3/4 стакана муки (120г)90г маргарина. Эклеры любят точность, этим и отличается данный рецепт от других.В миску налить воды, довести до кипения, убавить огонь до min. Бросить весь маргарин, щепотку соли. Быстро добавить муку и мешать, пока к стенкам ничего не будет прилипать. Сразу, не остужая, переложить в тестомешалку. Добавить яйцо и тщательно...
Яблочные галеты
Ингридиенты: На 6 порций:300 г раскатанного слоеного теста100 г молотого миндаля3 ст л яблочного сока2 розовых яблока Pink Lady очищенного от сердцевины и порезанного на тонкие дольки2 ст л жидкого меда3 ст л абрикосового джема15 г порезанных ореховподавать: мороженое Галет - обычно плоское сладкое блюдо из теста вроде блиннного круглой формы. Это прямоугольная версия из слоеного теста с летними...
Яблочные пирожные
Ингридиенты: 250 г маргарина 250 г сметаны 250 г муки Маргарин из морозильника натереть на терке и смешать с мукой и сметаной. Поставить на холод на 30 минут.Затем раскатать, нарезать на прямоугольники размером чуть больше кусочков яблок. Яблоки нарезать на 6-8 частей. На середину каждого куска теста выложить по одной дольке яблок, посыпать яблоко сверху сахаром и корицей, защипать края теста,...
Ягодные пирожные
Ингридиенты: 500 г бисквитного теста50 г сливочного масла100 г миндальной соломки50 г сахара1 пакетик ванильного сахара500 г клубники + для украшения штук 61 пакетик красной заливки для торта250 мл яблочного сока250 г маскарпоне250 г обезжиренного творога50 г сахара1 пакетик ванильного сахара3 ст. ложки амаретто250 мл сливок1 пакетик закрепителя сливок Раскатать тесто на застеленном бумагой...
Ягодные пирожные с творогом
Ингридиенты: 500 г клубники250 г творога5 ст. ложек молока1 пакетик ванильного сахара8 маленьких бисквитных пирожных2 ст. ложки сахарной пудры для посыпкимелисса Разрезать ягоды пополам.Перемешать творог с молоком и ванильным сахаром до образования крема.Разрежать пирожные по горизонтали. Намазать на нижний коржик каждого понемногу крема и покрыть несколькими ягодами клубники. Накрыть верхними...
|
